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無懼大陸禁止進口 全球最受歡迎的台灣噶瑪蘭威士忌 推薦6款經典獨奏雪莉桶

Fino、Manzanilla、Amontillado、Oloroso、Moscatel、PX

2021-10-22 16:09:06By Byron Chen
台灣人對雪莉桶威士忌的熱愛有目共睹,但對於「雪莉桶之母」──西班牙雪莉酒的相關知識卻相當薄弱。

雪莉桶威士忌種類極為齊全的金車噶瑪蘭酒廠,特地為《WSD酒訊雜誌》選出對應雪莉酒6大主要類型的6款經典獨奏系列單桶原酒,為酒友們作「知識掃盲」!

參考這篇報導,你可以藉由依序體驗不同風格的雪莉桶威士忌,仔細感受其間的風味差異,以及欣賞兩大領域製酒工藝交織出的美妙樂章──噶瑪蘭經典獨奏。


雪莉桶百百款  雪莉酒有幾類?

2015年起,西班牙重新修訂法定產區D.O.(Denominación de Origen)制度,限定在赫雷茲(Jerez)、聖路卡(Sanlúcar de Barrameda),以及聖瑪利亞港(El Puerto de Santa María)這塊「雪莉三角」地區生產的雪莉酒,才能標示為”Sherry”。

依照含糖量的差別,雪莉酒可分成干型(不甜)與甜型兩大類:其中最著名的甜型酒款,是使用Pedro Ximénez葡萄所釀製的PX雪莉,含糖量多高達212克/公升以上。干型的雪莉,則以生物熟成與氧化熟成的工法差異,分成Fino與Oloroso兩類,兩者的含糖量多介於0–5克/公升之間。

產自Sanlúcar的Manznalia,與Fino皆為生物(酒花)熟成,風味也相當接近。另外,還有介於2種熟成法之間的Amontillado(含糖量0–5克/公升);以及甜度略低於PX的Moscatel(含糖量在160克/公升以上)。

雪莉酒的種類可謂「族繁不及備載」,以下將針對6大主要雪莉酒類型,以及及其對應的噶瑪蘭威士忌,一一為讀者介紹。


雪莉酒光譜
1.Fino  2.Manznalia  3.Amontillado  4.Oloroso  5.Moscatel  6.PX

雪莉酒介紹

干型雪莉大對決:生物熟成Vs.氧化熟成
Fino雪莉酒在熟成過程時,表面會產生一層酒花(Flor)隔絕酒液與空氣接觸,稱為生物熟成法。在酒花的無氧環境作用之下,Fino的酒色透明純淨,並形塑出獨特杏仁風味、含糖量極低的清爽風格。Fino桶搭配噶瑪蘭酒廠得天獨厚的風土,孕育出細緻而優雅的熱帶水果風情,讓這款原酒的口感令人驚艷且回味不已。


噶瑪蘭經典獨奏Fino雪莉桶單一麥芽威士忌單桶原酒 Kavalan Solist FinoSherry Single Cask Strength Single Malt Whisky
酒精濃度:50%~59.9%
建議售價:NT$6,600元
Fino

Manzanilla在製程上與Fino大同小異,但由於產區在臨海地區的Sanlúcar de Barrameda之故,溫暖潮濕的環境除了讓酒花更厚實,也讓酒款風格帶有海水鹹香,以及淡淡洋甘菊氣息。結合噶瑪蘭新酒的果香,讓這款原酒在熟成後整體口感輕盈活潑,展現多層次的細膩香氣,風格清新宜人。
 
噶瑪蘭經典獨奏Manzanilla雪莉桶單一麥芽威士忌單桶原酒
Kavalan Solist Manzanilla Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky
酒精濃度:50%~59.9%
建議售價:NT$8,000元
Manzanilla

酒花成長過程中,倘若無法覆蓋至酒液整個表面,酒莊會選擇以加入烈酒的方式終止酒花作用,形成一種兼具生物熟成,以及氧化熟成風格的半氧化型雪莉酒,它的色澤比Fino略深,但又不及Oloroso,風味也介於兩者之間。也因如此,這款噶瑪蘭經典獨奏Amontillado,口感表現上兼具細膩酒體與芬醇香氣,並擁有更鮮明的烤杏仁和榛果風味。

 
噶瑪蘭經典獨奏Amontillado雪莉桶單一麥芽威士忌單桶原酒
Kavalan Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky
酒精濃度:50%~59.9%
建議售價:NT$8,000元
Amontillado

至於酒體居於Fino與PX中間,使用氧化熟成的雪莉酒,正是台灣威士忌愛好者最耳熟能詳的Oloroso。因為酒精濃度較高,熟成時間也較長,因此酒感厚重,色澤較深。這樣的特質,也讓這款威士忌在熟成時,醞釀出果乾與堅果的濃郁芬芳,入口後可感受到馥郁的甜美氣息,並帶出複雜而迷人的尾韻。


噶瑪蘭經典獨奏Oloroso雪莉桶單一麥芽威士忌單桶原酒
Kavalan Solist Oloroso Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky
酒精濃度:50%~59.9%
建議售價:NT$3,500元
Oloroso

甜型雪莉大不同:香甜風格令人愛不釋口

風格甜美的Moscatel(麝香葡萄)品種所釀製的雪莉酒,風味表現上與干型雪莉酒截然不同,能在令人愉悅的甜香中展現優雅花果氣息。當Moscatel雪莉桶遇上噶瑪蘭蒸餾出的酒液,渾厚的雪莉風味交織著太妃和焦糖的香氣,帶來舌尖難以形容的芳甜饗宴,是款值得細膩品味的典藏逸品。

噶瑪蘭經典獨奏Moscatel雪莉桶單一麥芽威士忌單桶原酒
Kavalan Solist Moscatel Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisky
酒精濃度:50%~59.9%
建議售價:NT$8,000元


Moscatel 

在雪莉酒家族中甜度最高的PX,製作前會將Pedro Ximénez葡萄曝曬數天,使風味更為濃郁集中,釀成雪莉之後含糖量也相當高,多在200餘克/公升以上,甚至可能高達近500克/公升 (半瓶都是糖) !這款噶瑪蘭經典獨奏PX桶,帶有無花果乾、咖啡、甘草以及焦糖等氣息。豐富多變的風味相互交疊,成為單桶原酒中的尊榮奢華之作。

噶瑪蘭經典獨奏PX雪莉桶單一麥芽威士忌單桶原酒
Kavalan Solist PX Sherry Single Cask Strength Single Malt Whisk
酒精濃度:50%~59.9%
建議售價:NT$10,000元


Solist PX

以上各有不同風味呈現的噶瑪蘭經典獨奏雪莉桶,不僅在世界各地獲得好評,更在2022年獲國際酒業權威雜誌Drinks International列為全球50大最受推崇威士忌品牌第七名的佳績。Drinks International表示:「金車噶瑪蘭於全球各大競賽中擁有出色的成績,在盲飲評測中獲得眾多肯定,並以雪莉桶威士忌為極具代表的經典作品。近年來,金車噶瑪蘭已成為威士忌產業中備受關注的品牌之一。」給予金車噶瑪蘭高度讚賞與肯定。

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