延續輕井澤傳奇 小諸蒸餾所正式破土動工
重現日本威士忌風土傳奇之榮光
2021-07-27 16:09:06By 酒訊編輯部
日本時間2021年7月27日(星期二)下午1點,輕井澤將舉行小諸蒸餾所(Komoro Distillery)的官方破土儀式,紀錄正式動工的歷史時刻。共同創辦人暨首席調酒師張郁嵐表示: 「對於再一次地、從頭開始打造一間酒廠,並建立起日本單一麥芽威士忌的全球品牌,感到非常興奮。」很可惜不能至現場參加破土儀式,但依舊非常開心,酒廠已經進入了關鍵階段。
小諸蒸餾所預計2022年末,開始進行酒款的蒸餾,並以生產單一麥芽威士忌為主。坐落在小諸市郊區的小諸蒸餾所,距離原輕井澤酒廠僅 11 公里。此座先進的現代酒廠,由建築師十河彰(Akira Sogo)和十河麻美(Mami Sogo)設計,其距離水源地Noma僅有800公尺。除了酒廠本身,還包含一座世界級的威士忌教育暨遊客中心,由來自英國的夫妻團隊Eddie Ludlow和Amanda Ludlow操刀。 這些計畫預算總額雖超過1,500萬美元,不過日本政府卻相當支持。
小諸蒸餾所是輕井澤蒸餾酒製造株式會社(Karuizawa Distillers , KDI),夢想中第一間蒸餾所。共同創辦人島岡高志(Koji Shimaoka)和島岡良衣(Yoshie Shimaoka)將出席破土儀式;而張郁嵐雖因新冠病毒疫情的限制而無法親自出席儀式,但他將透過視訊連線得放,與位於英國的首席顧問暨KDI威士忌學院策劃人 Eddie Ludlow一起參與。
張郁嵐表示,從零開始打造一座全新的酒廠,需要3個極為重要的要素。包含:天時、地利與人和,而這三者不僅組成「互相聯結的三環」,也就是酒廠的「家紋」!今天的典禮記錄了輕井澤蒸餾酒製造株式會社,迎向未來的另一個里程碑,不僅是為這個地區、也要為日本以及全球的威士忌產業,撰寫全新的章節。此外,今天也記錄著對自己的承諾再邁出了一大步,延續我視為父親的已故導師Dr Jim Swan,與他的威士忌製造和哲學的傳承。
社長島岡高志表示: 「創造日本威士忌新的傳奇,這過程一直很具有挑戰性。我們在小諸蒸餾所的破土儀式,是輕井澤蒸餾酒製造株式會社的歷程中非常重要且具象徵性的第一步。此首座酒廠對整個輕井澤地區的地方振興也具有重大意義,不僅提供了小諸蒸餾所的就業機會,在我們建立了這個全球品牌的同時,也提供了威士忌之旅。我非常以我們的團隊為榮,也更確信我們將在這裡實現我們的目標。」
今天,能夠在這個美麗森林環繞、淺間山純淨水源庇護的地方,開始建造一座最先進的酒廠。讓這裡成為,製造和熟成世界一流日本威士忌的理想地點。有幸能找到這個地方,也要感謝所有支持我們的人,讓小諸蒸餾所走到這個階段。
非常感謝股東、100 名創始會員以及當地居民的支持,對我們的願景展示出強烈信心。我們還要特別感謝小諸市小泉(Koizumi)市長和他的團隊不吝全力支持。不僅是對於小諸市和輕井澤地區,也對於日本和全球威士忌產業而言,今天會是一個重要的里程碑。謹代表團隊向大家承諾,我們將盡心盡力在小諸蒸餾所生產出世界級威士忌,並讓所有人都能引以為傲!