島嶼區「新同學」早點名!

孵育中的鳳凰
文/劉冠廷  圖/本刊資料庫

由於近年全球威士忌市場一片興旺,使得蘇格蘭威士忌產業產值節節攀升,也進一步催生了不少新酒廠,有的仍處於計畫階段,有的正在興工動土,有的已經正式展開蒸餾工序,只待到達法定陳年規範正式上市。

島嶼區接下來可能會有那些新面孔?讓我們一起來看看。

國境最北頭銜易主!? SaxaVord Distillery琴酒蒸餾廠全新轉型

在奧克尼群島更北的地方,地處英國領土最北端,距離丹麥自治領法布羅群島不到300公里的謝德蘭群島(Shetland Islands),有座隸屬於Shetland Distillery Company的蒸餾廠,名為SaxaVord Distillery。

這個酒廠成立於2013年,由島上度假中心的所有者Frank Strang夫婦,以及獨立裝瓶廠The Malt Whiskey Company的Stuart Nickerson夫婦共同設立,成立以來大多蒸餾並出品琴酒,並有少數混調他廠的威士忌酒款。

但就在2018年,酒廠宣布將成立「真正」的威士忌蒸餾廠,預計花費450萬英鎊,倘若此計畫順利執行,高原騎士恐怕就得讓出「蘇格蘭最北蒸餾廠」之名了。

天空島的新景色 Torabhaig Distillery

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Torabhaig是天空島(Skye)的第2間蒸餾廠,位在島嶼的南部,建立在一處超過200年歷史的老農莊中,“Torabhaig”的字義為「俯瞰著海灣的小丘」。

Torabhaig以木製發酵槽和90小時的發酵時間,形塑出結構分明的基本特性;首批威士忌於2017年1月開始蒸餾,設定為中等酒體和中等泥煤度的風格。等到這批酒達到法定最低熟成年限之後,會端出什麼樣的成品,值得期待。

所屬集團:Marussia Beverages

蒸餾器型式:鼓球型壺式蒸餾器

冷凝型式:圓柱管

新酒強度:72%

入桶強度:64%

水源:Allt Gleann Thorabhaig and the Allt Breacach

年產能:50萬公升

發酵時間:90小時

經緯度:57°06’48.9″N,5°50’55.6″W

愛倫酒廠的全新篇章 Lagg Distillery

愛倫酒廠(Arran)計畫在島嶼的南端成立他們第二間蒸餾廠,於2017年動工,2019年正式開始運作,酒廠現已經開放遊客參觀。Lagg未來將專注於蒸餾「Machrie Moor」系列的泥煤風味威士忌;而北端的愛倫舊廠,則將著重在蒸餾無泥煤風格的酒款。

有趣的是,Lagg酒廠在周圍種植了約140棵蘋果樹,未來還將生產蘋果酒和蘋果白蘭地。

愛倫起初並沒有生產泥煤系列酒款,直到發現島上的Machrie Moor泥煤沼澤,這才誕生了這個獨具果香和泥煤性格的酒款,並且以北歐英雄巨人Fingal的愛犬Bran作為酒標。

主打泥煤風格的Lagg蒸餾廠,和一向擅於用桶的愛倫,未來會激盪出什麼樣的火花,不妨拭目以待。

所屬集團:Isle of Arran Distillers

蒸餾器型式:燈籠型壺式蒸餾器

冷凝型式:圓柱管

新酒強度:68.8%

入桶強度:63.5%

水源:Borehole

年產能:75萬公升

發酵時間:72小時

經緯度:55°26’45.3″N,5°14’50.7″W

蘇格蘭最西邊蒸餾廠的爭奪 Isle of Barra Distillery

倘若Barra Distillery真的成立,Abhainn Dearg Distillery恐怕就得讓出「蘇格蘭最西邊蒸餾廠」之名了!

Barra位在外赫布里底群島,建造計畫、水源、土地許可都已取得,並已安裝了風力發電機,但仍在執行眾籌計畫中,期望能籌措到250萬英鎊,並設定最終能成為一座社區型蒸餾廠,和當地互動更為頻繁。

目前第一階段的眾籌計畫已經停止,第二階段何時執行,尚待官方公布,有興趣的酒迷可以參訪他們的眾籌計畫網站:

https://www.crowdfunder.co.uk/barra-distillery-share-offer

命運多舛的艾雷島新酒廠 Gartbreck Distillery

Gartbreck蒸餾廠原本應比Ardnahoe更早成為艾雷島上的第9間蒸餾廠,甚至酒廠的建物也早在2015、2016年大體完工,但由於和Ardnahoe的土地糾紛,酒廠的啟用計畫至今仍然延宕,2018年雖然有消息指出雙方談判有譜,Gartbreck有死灰復燃的態勢,但至今並無明顯動靜。

知名酒商艾雷島設廠 Elixir Distillers on Islay

知名酒商Elixir Distillers在2018年正式提交了一份建廠計畫,並且取得了官方認可,將在艾雷島上建立酒廠,酒廠將位於Port Ellen附近,預計今年完工,2020年開始蒸餾威士忌,若計畫順利,那麼艾雷島將更加熱鬧,生機勃勃。