Scottish Islands蘇格蘭島嶼區攻略

孤絕於世 卻燦如陽光

文/劉冠廷、陳思妤 圖片/本刊資料庫

近幾年來,蘇格蘭島嶼區威士忌在台灣市場愈來愈受到關注,舉凡早從多年前就以維京人形象在市場衝鋒陷陣的高原騎士(Highland Park),以海洋和煙燻風味帶起島嶼風潮的泰斯卡(Talisker),近兩年因打出「島嶼之王」名號而知名度驟升的吉拉(Jura),以及因大膽嘗試各種風味桶而樹立獨特風格的愛倫(Arran)。

島嶼區在台灣市場受到的關注愈來愈大,今年,因執行酒廠更新計畫而關廠2年的托本莫瑞強勢回歸,就是一個明顯的訊號!各大獨立裝瓶廠更是早早就將目光投向了島嶼區,推出了許多膾炙人口的酒款。

而除了上述較為耳熟能詳的酒廠之外,島嶼區還有些不為人知甚至正在興建中的酒廠,摩拳擦掌,蓄勢待發。在廣大的蘇格蘭威士忌地圖中,你的島嶼拼圖,已經完成了嗎?本期《WSD酒訊雜誌》就要帶領大家嘗嘗海風的鹹味,來一趟不一樣的出航!

島嶼區酒廠全攻略 充滿海風鹹味的酒廠巡禮

蘇格蘭各個島嶼上的威士忌酒廠特色鮮明、風味獨特,然而在蘇格蘭威士忌官方定義的5大產區中,「島嶼區」實際上是不存在的。想知道這是怎麼一回事,得從蘇格蘭威士忌的法規沿革說起。

英法戰爭與威士忌稅賦

18世紀時,英法兩國戰火連綿不休,法國從路易十四一路到拿破崙帝國的崛起,讓英國為戰爭付出了巨大的代價,為了開闢財源,於是英政府將主意打到了威士忌頭上。

早從1644年間,蘇格蘭有了第一筆徵收威士忌稅賦的紀錄後,對威士忌課稅的辦法幾經更迭,1784年的《酒汁法》(Wash Act of 1784),以及1786年的《蒸餾器法》(Distillers Act of 1786),首次明確劃分了高地和低地的地理界線;較知名的1823年《消費稅法》(Excise Act of 1823),則進一步完善了制度,讓私釀酒幾乎絕跡。

為了稅收管理方便,蘇格蘭最初期僅分成了高地和低地兩區,島嶼則一併劃歸高地區管轄,後來則又分出了當時威士忌產業蓬勃發展的坎培爾鎮,總共只有3大產區。

紀錄上首次出現如今我們熟悉的5大產區,則源自於1909年「皇家調查委員會」針對威士忌和其他烈性酒精的調查報告(The Royal Commission On Whisky And Other Potable Spirits)。

2009年正式定義5大產區

產區劃分幾經變化後,2009年的《英國蘇格蘭威士忌法規》(The UK Scotch Whisky Regulations 2009),正式定義出蘇格蘭威士忌的5大產區:高地、低地、斯貝賽、艾雷島和坎培爾鎮,但已不再是基於稅務考量,而是這樣的分類方式對消費者而言較清楚明瞭,並且對威士忌產業行銷和酒廠的品牌推廣有所助益。

然而,在過去10年來,蘇格蘭威士忌產業又有新的變化,尤其島嶼區漸受歡迎,建造於海島上的酒廠數量也在增加,因此也開始有將島嶼劃分為獨立新產區的聲音出現。

事實上,英國法律也允許酒廠將地名標示為產區,比如奧克尼群島出產的單一麥芽威士忌就可以標示為「奧克尼單一麥芽蘇格蘭威士忌」(Orkney Single Malt Scotch Whisky)。

而在許多酒迷心中,其實早已默默將島嶼區獨立劃分開來,且漸漸約定俗成起來,因此蘇格蘭未來若出現官方第六產區,也不是不可能的事。

多元風貌的海島新浪潮

蘇格蘭共有大大小小近800個島嶼,大多在本島的西北方;最北邊有約70座島嶼組成的奧克尼群島,主島上有3分之1的人擁有維京血統,也催生出了強悍、性格分明的酒廠高原騎士(Highland Park),以及風味獨特的斯卡帕(Scapa)酒廠。

稍微往南,赫布里底群島中不僅擁有多元的地貌,附近海域還能見到抹香鯨的蹤影。群島中,路易斯和哈里斯島各有著一間蒸餾廠;以風景壯闊瑰麗聞名的天空島,是唯一能從本島驅車前往的島嶼,島上則有著酒迷津津樂道的泰斯卡(Talisker)蒸餾廠,以及新進酒廠Torabhaig Distillery;而緊鄰的拉賽島,如今也有了蒸餾廠的蹤跡。

再往南而下,莫爾島的托本莫瑞(Tobermory)在重新整修後,如今已脫胎換骨;吉拉島仍續寫「島嶼之王」的新一頁傳奇;「威士忌之島」──艾雷島則以9間各具特色的蒸餾廠,綻放出最搶眼的光芒。

愛倫島(Arran)上的愛倫酒廠,現在正在精心打造它們的第2間蒸餾廠──Lagg Distillery……。

註:艾雷島請參見本刊154期4月號獨立專題報導,本期將不列入報導範圍。

赫布里底威士忌之旅

這是2018年8月由「蘇格蘭威士忌協會(SWA)」執行長Karen Betts所宣布的全新觀光推薦路線,酒迷們不但可以一覽海島壯麗風光,還有酒可以喝;可以慢慢玩,也可以來個一日遊。

由本島駕車經由天空橋(Skye Bridge)到達天空島,欣賞此地豐富的地貌和遺世獨立般的美麗風景,接著往南到達Torabhaig蒸餾廠,看看新建的蒸餾廠和那些老牌酒廠有什麼不同;再往西到達Carbost村,泰斯卡(Talisker)蒸餾廠就在附近。

然後,從天空島的東邊Sconser渡輪碼頭乘船,來到緊鄰天空島的拉賽島,遊客中心被評定為5星級的Raasay蒸餾廠就在此處;往北,乘坐渡輪從Uig到Tarbert,或者從Ullapool到Stornoway,來到路易斯和哈里斯島,參訪此地的兩間蒸餾廠,也別忘了去著名的巨石陣(Callanish Stone)看看!

赫布里底之旅行程和酒廠預約資訊詳見:https://hebrideanwhisky.com

「聖島」朝聖之旅

位在奧克尼群島中的愛因哈羅島(Eynhallow),在古諾斯語稱為“Eyinhelga “,意思是「聖島」。由於不在任何渡輪的航程中,「奧克尼遺產協會(Orkney Heritage Society)」每年7月舉辦的訪島之行,成為唯一上島參訪的機會。除此之外的364天,縱使擁有私人船隻者,周圍海峽的洶湧浪潮,也使得靠岸具有不低的風險。

愛因哈羅島自1851年發生瘟疫,全部島民撤出後,便無人居住,因此島上不僅成為海鳥繁殖的聖地,島上的建物、修道院等等,也都維持著最原初的風貌,若想來一段不一樣的行程,可以好好規劃一番。

奧克尼群島考古之旅

擁有豐富考古資源的奧克尼群島,擁有數不勝數的新石器時代遺跡,其中的Ness of Brodgar每年7到8月開放遊客參與考古挖掘,想體驗的遊客可以洽詢他們的網站登記。想來一趟充滿歷史塵埃的旅程嗎?

官方網址:http://www.nessofbrodgar.co.uk/

 

島嶼區酒廠攻略01

燦爛的極北之地 Orkney Islands奧克尼群島

奧克尼(Orkney、蓋爾語:Arcaibh)群島位在蘇格蘭東北方,南距蘇格蘭本土僅約10英里,古諾斯語稱為”Orkneyjar”,”Ork”有「小豬」的含義;在北海捕魚的斯堪地那維亞人則稱之為「海豹群島」。

奧克尼群島由約70個島嶼群組成,但僅約20座島嶼有人居住,總人口數約2.2萬人。奧克尼主島面積約524平方公里,有75%的人住在這裡,首府Kirkwall和第二大城鎮Stromness也位在此處,有定期渡輪接駁蘇格蘭的Thurso。

奧克尼群島上擁有新石器時代的遺跡、巨石陣等,可追溯至西元前3000年,並且中世紀維京人曾移居此處,也因此形塑了島上豐富的文化與神話傳說。

結合維京精神與神話的品牌 Highland Park Distillery 高原騎士蒸餾廠

Highland Park高原騎士蒸餾廠成立於1798年,是全蘇格蘭最北端的酒廠。創始人Magnus Eunson白天是牧師,晚上則搖身一變成為烈酒走私者,並且在島上建立了許多秘密通道,以躲避稅收人員的追捕。

高原騎士是蘇格蘭少數仍維持人工翻麥的蒸餾廠,他們相信這會讓麥芽發得更均勻,維持酒液的特殊口感;另外,由於鹽霧和強風,極少樹木能在奧克尼島生存,但石楠花眾多,因此高原騎士酒款的泥煤味也以石楠花香著稱。

由於維京人移居奧克尼群島的歷史,酒廠在品牌形象和產品上,也結合了許多維京人的精神和神話故事,是高原騎士的獨家特色。並且因為地處偏北,氣候涼爽穩定,終年溫度在2℃~16℃,因此天使分享(Angel’s Share)僅0.5~1%,也使酒質風格平衡穩定。

所屬集團:Edrington愛丁頓集團

台灣代理:台灣愛丁頓寰盛洋酒公司

蒸餾器型式:洋蔥型壺式蒸餾器

冷凝型式:圓柱管

新酒強度:70%

入桶強度:69.5%

水源:Crantit

年產能:250萬公升

發酵時間:52~96小時

經緯度:58°57’35.73″ N -2°57’8.58″ W

高原騎士年度限量系列「刺青」16年單一麥芽蘇格蘭威士忌 Highland Park Twisted Tattoo Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:46.7%

酒廠首次嘗試使用西班牙Rioja產區的葡萄酒桶和初次波本桶勾兌,使酒體顏色呈現特殊的玫瑰紅色澤,彷彿是北歐神話「諸神黃昏」天邊流焰所反射的光芒。香氣帶有甜美的香草、漿果芬芳,以及高原騎士獨有的石楠花蜜香,入口酒體油脂感重,餘韻有淡淡煙燻和石楠花香氣。

百齡罈調和威士忌基酒之一 Scapa Distillery 斯卡帕蒸餾廠

斯卡帕酒廠成立於1885年,語意為「小帆船」。經歷了1919年酒廠大火,數次轉手,以及1994年停止生產,最終在2004年重新整修,並於2005年正式隸屬於保樂力加集團旗下。

斯卡帕距離高原騎士酒廠僅1.5公里,但兩者的威士忌風格卻截然不同,關鍵處在於酒廠所使用的羅門式蒸餾器(Lomond still)。

羅門式蒸餾器是Hiram Walker公司在1955年推出的蒸餾器形式,主要特色在於運用可活動的擋板,產生不同程度的酒液回流,以實現使用單一蒸餾器塑造多種風味。如今擋板已經移除,但蒸餾器寬闊的頸部讓酒液能和銅壁大量接觸,因此塑造出斯卡帕富含果香、充滿活力的威士忌特性。

斯卡帕酒廠具有高達120小時的發酵時間,是蘇格蘭威士忌產業中最久的。斯卡帕也是著名調和威士忌品牌百齡罈(Ballantine’s)的基酒之一。

所屬集團:Pernod Ricard保樂力加集團

台灣代理:無

蒸餾器型式:羅門式蒸餾器

冷凝型式:圓柱管

新酒強度:72%

水源:Lingro Burn

年產能:100萬公升。

發酵時間:120小時。

經緯度:58°57’29.51″ N -2°59’3.53″ W。

斯卡帕Glansa單一麥芽蘇格蘭威士忌 Scapa Glansa Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:40%

這款酒先於美國橡木桶中陳年,再過桶至泥煤桶中,因此在豐富的果香、太妃糖、香草和桃子香氣中,還有細緻的煙燻香氣,口感帶有泥煤和辛香料質地,尾韻舒緩溫和。

 

島嶼區酒廠攻略02

多樣化動植物生態保留區 Isle of Lewis路易斯島

A view of a croft house and tractor at Balallan on the Isle of Lewis in Scotland.

位於蘇格蘭西邊的赫布里底群島(Hebrides),分為內/外赫布里底群島區(Inner Hebrides / Outer Hebrides),早在中石器時代就有人類活動的痕跡,同時也是凱爾特語和古諾斯語的文化輻射地帶;整個群島降雨量均衡且四季溫差較小,相當適合威士忌熟成。

Lewis and Harris島是外赫布里群島及蘇格蘭最大的島嶼,面積約為2,178平方公里,其中Isle of Lewis擁有外赫布里底群島約四分之三的人口,群島區最大的城鎮Stornoway也在此處。

Lewis的蓋爾語為Leòdhas,意思是「沼澤(marshy)」,又有另一個含意──據傳源自古諾斯語──「詩歌之屋 (Verse House)」;也因為地勢較低漥,擁有豐沃的土壤,也因此孕育了多樣化的植被與物種,是英國的生態保留區之一,同時也擁有豐富的泥煤資源。

在9世紀至13世紀間,這裡曾經是北歐曼恩島與群島王國的一部分,從而奠定了當地文化的基石,發展出特有的神話傳說、地方文學與傳統音樂,居民更致力於保護蓋爾語等傳統。

強調手工的復古農莊型酒廠 艾凡傑洛蒸餾廠 Abhainn Dearg Distillery

艾凡傑洛成立於2008年,是自1829年以來,外赫布里底群島區首間生產威士忌的蒸餾廠,那個年代在首都Stornoway曾設立一間蒸餾廠,但僅營運了2年。艾凡傑洛位於 Lewis 西邊的Carnish,同時也是整個蘇格蘭最西邊的蒸餾廠。

艾凡傑洛和艾雷島的齊侯門同樣是強調手工的復古農莊型酒廠,不僅蒸餾器造型相當復古,冷凝器也是傳統的木製蟲桶冷凝器,酒廠強調非冷凝過濾、不使用焦糖著色;水源牽引自Abhainn Caslabhat,這條河的下游部分當地人又稱Abhainn Dearg,意思是紅色的河流, 蒸餾廠也是由此命名。

酒廠產量稀少,直到2011年才推出第一款單一麥芽威士忌(符合法規陳年3年),2015年開始,蒸餾廠全面使用當地農場Melbost Farms生產的麥芽(當地命名該大麥為 Moonshine)。

所屬集團:Mark Tayburn

台灣代理:無

 蒸餾器型式:羅門式蒸餾器

冷凝型式:圓柱管

新酒強度:72%

入桶強度:63.5%

水源:Abhainn Dearg。

年產能:5000公升。

發酵時間:52-70小時。

艾凡傑洛10年單一麥芽威士忌 Abhainn Dearg 10 Yo Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:46%

2019年初推出的限量款威士忌,是建廠迄今的最高年分,並僅裝瓶10,000瓶,另外還有特別釋出的XSpecial Realease,同樣以46度裝瓶,但酒液為酒廠內第一個滿10年的單桶威士忌,僅限量100瓶。

 

島嶼區酒廠攻略03

科幻電影的拍攝場景 Isle of Harris哈里斯島

哈里斯島Isle of Harris,蓋爾語為Na Hearadh,也源自古諾斯語,意思是“Higher Island”。儘管它只是Lewis and Harris島的南邊部分,並非獨立成島,但依英國的郵政系統分布,仍稱它為Harris島。

Harris比起北部的Lewis有著更多的丘陵和山地,在地理上被東西Loch Tarbert(海岬)分半成南Harris和北Harris,僅由一處狹窄的地峽連接,此處也是Harris主要的居住地Tarbert。

也因為其特殊的地形,曾被已逝的美國導演史丹利‧庫柏力克(Stanley Kubrick)入鏡於科幻電影《2001:太空漫遊》中,作為木星的地貌。

為社區而生的蒸餾廠 Harris Distillery

Harris蒸餾廠於2015年9月正式營運,以「社區蒸餾廠」(Social Distillery)為概念,免費供應酒粕給島上的奶牛食用,夏季開放給小學生實習,遊客中心則兼作公用閱覽室。

創辦人Anderson Bakewell是個音樂學家,有鑑於Harris島上居民越來越少,於是就想到以設立威士忌蒸餾廠的方式,幫助居民就業和帶動人口回流。蒸餾廠最初聘請了10人,漸漸增加至20人。以小生意來說實屬難得。

Harris目前僅有推出琴酒產品,但已計劃於2020年推出第一款無年分作品,限量1916瓶,代表著島上居民的數量。

所屬集團:Isle of Harris Distillers

台灣代理:無

蒸餾器型式:洋蔥型壺式蒸餾器。

冷凝型式:圓柱管

新酒強度:69%

入桶強度:63.5%

水源:Abhainn Cnoca’Charrainn。

年產能:23萬公升。

發酵時間:72-120小時。

最高泥煤酚值:14 ppm

最低泥煤酚值:12ppm

 

島嶼區酒廠攻略04

風景絕佳的世外桃源Isle of Raasay 拉賽島

Raasay島位於Skye島與蘇格蘭之間,屬於內赫布里底群島的一部分,長約22公里,寬約5公里,風景絕佳,宛如世外桃源。島上居民不到200人,以旅遊業為主。要前往島上一遊,必須從Skye島搭乘約25分鐘航程的渡輪。

Raasay島的面積不大,但地質分布豐富,擁有起伏的丘陵、靜謐的海灘和原始森林,蓋爾語稱” Ratharsair”,其意為麅鹿之島(產於歐亞的一種小型鹿)。

Raasay島也是維多利亞女王的首位吹笛手John McKay以及蘇格蘭蓋爾詩人Sorley MacLean的出生地。

第四座以島嶼命名的酒廠Raasay Distillery拉賽蒸餾廠

Raasay Distillery是一間非常年輕的酒廠,由R&B Distillers於2014年創立,2016年竣工,2017年9月正式開幕投入生產,預計在2020年推出首批單一麥芽威士忌酒款。這也是繼Jura、Arran和Harris之後,第四座以島嶼命名的酒廠。

酒廠不僅兼營拉賽島蒸餾廠旅館,同時還是蘇格蘭旅遊局(Visit Scotland) 的五星旅遊景點持有者,這是一個從導覽員的專業程度、導覽路線的流暢度、客房舒適度和整潔等指標的綜合評價,足見酒廠發展的決心。

所屬集團:R&B Distillers

台灣代理:

蒸餾器型式:燈籠型壺式蒸餾器

冷凝型式:圓柱管

新酒強度:70%

入桶強度:63.5%

水源:Tobarnababaine spring and borehole

年產能:94萬公升

發酵時間:90小時

Raasay While We Wait Single Malt Scotch Whisky (NAS)

酒精度:46%

這款酒並非酒廠自己蒸餾,而是根據Raasay酒廠未來想要呈現的風格,選用其他蒸餾廠的酒液,在2015年推出的作品。

酒液以無泥煤和淡泥煤酒款調和後,再置入來自義大利托斯卡尼Montechiari酒莊的法國橡木葡萄酒桶中陳年(葡萄品種為Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc),非冷凝過濾,不添加焦糖著色,僅裝瓶4000瓶,擁有橙皮、紅色漿果和檸檬香氣,以及煙燻和淡淡的泥煤質地,口感有辛香料氣息。

 

島嶼區酒廠攻略05

隱身雲霧之中的秘境Isle of Skye天空島

Skye島(中譯為斯開島或天空島)位在蘇格蘭西邊,是內赫布里底群島中最大且位於最北邊的島嶼,以天空橋(Skye Bridge)和高地相連,隸屬於高地行政區,也是目前唯一不需搭飛機或走海路,即可直接驅車前往的島嶼。

Skye島早在中石器時代就有人類出沒的痕跡,現今島上人口不到1萬人,以農業及觀光產業為主,島上擁有壯闊的地勢和豐富的自然景觀,

Skye島在詩文、古諾斯語等語言中含義眾多,蓋爾語“An t-Eilean Sgitheanach”是形容「半島自山陵中心向海延展而出」及「有翼的」之意。

還有另一個更有詩意的名字“Eileana’Cheò”,意思為「迷霧之島」,「天空島」則是以英語發音而來的美麗諧音。

因為島上終年有雨,也總是身處在迷霧之中,因此在2007年時,高地議會曾企圖將Skye的語義定為「迷霧」,但至今仍未執行。島上目前有Talisker和Torabhaig兩間蒸餾廠。

強勁島嶼風格獨樹一幟Talisker Distillery泰斯卡蒸餾廠

泰斯卡蒸餾廠創立於1830年,經營權幾經輾轉,如今隸屬於帝亞吉歐集團旗下,蓋爾語為“Talasgair”意思為「傾斜的岩石」。

泰斯卡至今仍使用木製發酵槽,並擁有2座初餾器(Wash Still)和3座終餾器(Spirit Still)──這是1928年由3次蒸餾改為2次蒸餾所保留下來的傳統。

另外最為特殊的是超大U型林恩臂,以及如今較少見的蟲桶冷凝器,這些因素共同營造出了泰斯卡充滿胡椒、泥煤、硫磺、煙燻,卻又富含油脂和果香的複雜風味。

泰斯卡威士忌的泥煤風味,經常被人誤以為是艾雷島的酒,特殊的風味在威士忌愛好者中擁有很好的口碑,《金銀島》、《化身博士》作者史帝文生(Robert Lewis Stevenson)甚至在詩中頌讚為”The king o’ drinks”。

泰斯卡優異的風格特性,一直以來也是約翰走路(Johnnie Walker)各系列的主要基酒之一。

所屬集團:帝亞吉歐集團Diageo

台灣代理:帝亞吉歐台灣分公司

蒸餾器型式:鼓球型壺式蒸餾器。

冷凝型式:蟲桶

新酒強度:69%-71%

入桶強度:63.5%

水源:Cnocnan Speireag Burn。

年產能:350萬公升。

發酵時間:至少65小時。

經緯度:57°18’6.00″ N -6°21’13.19″ W

泰斯卡風暴單一麥芽威士忌 Talisker Storm Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:45.8%

泰斯卡蒸餾廠的酒款向來呼應的是風和日麗的Skye島,此款風暴則呈現了暴風雨來臨時,從酒廠向外望去的壯麗奇景。

香氣帶有柑橘、蜂蜜等甜美氣息,並揉合如黑胡椒、肉桂、肉豆蔻等辛香料風味,口感除煙燻質地外,還有海鹽、堅果和木質調性,餘韻是淡淡的泥煤味混和著煙燻香,十分特別。

 

島嶼區酒廠攻略06

遠離塵囂的烏托邦 Isle of Mull莫爾島

位於蘇格蘭西隅的莫爾島(Isle of Mull),是內赫布里底群島(Inner Hebrides)中面積僅次於天空島的第二大島嶼,面積875.35平方公里,公元前6000年就有人類居住的痕跡。首府托本莫瑞(Tobermory)是個海港城市,舊名為「Ledaig」,在蓋爾語的意思是「Well of Mary」——遠離塵囂的烏托邦。
托本莫瑞以色彩鮮豔的港邊房屋著稱──1970年代英國BBC為了拍兒童電視劇裡的Balamory村,出資將漁港邊的屋子漆成各種繽紛的顏色,形成彷彿童話般的景觀。

整個海島大部分都是丘陵地形,有著茂密的叢林,大片的荒草濕地,散佈的湖泊,寧靜的海灘與峽谷,也孕育了眾多的野生動物,如高地牛、水獺、海豹、老鷹……。.

一間酒廠兩種風格Tobermory Distillery托本莫瑞蒸餾廠


莫爾島上的托本莫瑞酒廠,是目前僅存最古老蒸餾廠之ㄧ,已有221年的歷史。1798年由John Sinclair Esquire以Ledaig名稱創廠,1823年便擁有完整的產品生產線。
它在1837年即遭逢第一次關廠,一關就是40年,於1878年才復廠。此後又歷經多次關廠及易主,直至1993年,被邦史都華(Burn Stewart Distillers)集團收購。2013年,再被帝仕德集團(Distell Group)併購。
2017年,最高年份Tobermory 42年面世,同時也宣布休廠進行更新計畫,包括更換了蒸餾器及遊客中心翻新作業。2019年重新開廠,並推出經典酒款Tobermory 12年。

托本莫瑞蒸餾廠年產量約75萬公升,其中50%為無泥煤味的單一麥芽威士忌,裝瓶品牌為Tobermory。另50%製作泥煤(35ppm)單一麥芽威士忌,以Ledaig為商標。與其他海島型威士忌相較,Tobermory的風格較為淡雅,柔順而甜美,相當符合現代消費者的偏好。
所屬集團:Distell Group帝仕德酒業集團
台灣代理:英商帝仕德台灣分公司

蒸餾器型式:鼓球型壺式蒸餾器
冷凝型式:圓柱管
新酒強度:68%
入桶強度:63.5%
水源:Gearr Abhainn
年產能:85萬公升
發酵時間:50-100小時
經緯度:56°37’9.59″ N -6°04’7.20″ W
托本莫瑞12年單一麥芽蘇格蘭威士忌Tobermory 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

置於於美國橡木桶中熟成12年,非冷凝過濾裝瓶。在2019蘇格蘭威士忌大師競賽中,獲得銀獎殊榮。呈現琥珀金色澤,充滿濃厚的果香、花香、香草及橡木氣息。入口後,則是融合了柑橘、奶油焦糖、肉桂及丁香等口感。尾韻悠長,辛香料於喉間持續繚繞,展現出很好的層次感。

島嶼區酒廠攻略07

鹿比人多十倍的「鹿島」  Isle of Jura吉拉島

吉拉島Jura在蓋爾語中是「鹿島」的意思。事實上,這個不到200人居住的小島,還真的有著比人多十倍的紅鹿,似乎牠們才是這個島真正的主人。

這座只有一條馬路的孤獨小島,可說是依附著艾雷島而存在,島民若要前往蘇格蘭本土,得先乘渡輪到艾雷島,再轉搭飛機才能抵達。而且吉拉島上僅有一座小學,到了中學以上的進修,或是重大節日想去餐館慶祝一下,都得上艾雷島。
據傳在島上唯一的蒸餾廠建立之前,這裡早就已經是非法威士忌的製造地。要到蘇格蘭趕集的島民,會偷偷在牲畜的腹部上綁小酒桶,大費周章的穿越艾雷島,再帶進本島出售賺筆外快。當時的地主Campbell家族發現有利可圖,就於1810年建立了「小島」蒸餾廠。

但是酒廠一直無法壯大,1875年由James Ferguson & Sons公司接手後,才開始盈利,不過1910年因和地主發生衝突,蒸餾廠暫停運作;1920年,甚至塔式屋頂也遭到拆除。直至1960年代Jura蒸餾廠重建,才再次運作。

風範出眾的「島嶼之王」Jura Distillery吉拉蒸餾廠


Jura蒸餾廠是由名設計師達美伊凡(William Delme-Evans)所設計,擁有島嶼區最高的兩對25呎高蒸餾器。1994年被Whyte & Mackay集團收購後,也從過往的沒沒無聞逐漸嶄露頭角,2016年獲得IWC 年度最佳島嶼區單一麥芽威士忌第一名,而打響了「島嶼之王」的美稱。
Jura最大特色之一,是只用4ppm的泥煤烘烤度,又因為來自島上3座火山的純淨冷泉,水質柔軟,為Jura威士忌塑造出一股「小清新」般的淡雅泥煤風味,因此Jura生產的單一麥芽威士忌,並不是常見的海島型泥煤風味,反而像是高地風格且輕柔的酒款。

目前蒸餾廠生產的原酒,其中33%作為單一麥芽威士忌銷售,67%則是供應所屬集團作調和威士忌的基酒。大部分的原酒以波本桶陳年,少數則是雪莉桶陳年。
One For The Road使用Pinot Noir黑皮諾紅酒桶熟成,呈現桃花心木帶蜂蜜金的色澤,聞起來是新鮮烤麵包、核桃蛋糕、熟鳳梨及香草的香氣。入口有著淡淡的生薑味,伴隨黑醋栗、桃子、西洋梨及紅莓味,混合著雅緻的泥煤風味,尾韻和緩悠長,柔順易飲。

所屬集團:Whyte&Mackay懷特馬凱集團
台灣代理:尚格酒業公司
蒸餾器型式:燈籠型壺式蒸餾器
冷凝型式:圓柱管
新酒強度:71%
入桶強度:63.5%
水源:Loch a’ Bhaile-Mhargaidh
年產能:220萬公升
發酵時間:最少54小時
經緯度:55°50’1.58″ N -5°57’3.96″ W
吉拉One for the Road 22年單一麥芽蘇格蘭威士忌
Jura One for the Road 22 Years Old Single Malt Scotch Whisky


Jura蒸餾廠推出的「Community」系列三部曲,首部曲叫「One For The Road」,是為了紀念酒廠經理Willie Cochrane退休所推出的特殊裝瓶酒款,非冷凝過濾,未使用焦糖著色,原桶強度裝瓶。

 

島嶼區酒廠攻略08

袖珍蘇格蘭/地質學家的天堂 Isle of Arran愛倫島


愛倫島(Isle of Arran)緊鄰蘇格蘭西海岸,面積432平方公里,是蘇格蘭第7大島嶼。島上有平原、峽谷、城堡等景色,也有巨石陣及凱爾人文化遺跡,它擁有蘇格蘭所有的代表性美景,因此又「袖珍蘇格蘭」之稱,並被譽為「地質學家的天堂」。

約公元前2000年前,凱爾特人(Celts)在歐洲四處遷徙,一部分也到此定居下來。而威士忌一詞便是出自於凱爾特人的語言,意為「生命之水」(Uisgebeathe
)。
17世紀英國政府下令對「生命之水」徵收重稅,為了避開本土的稅制,愛倫島便成為許多逃稅釀酒者的藏身之處,一度曾有多達50家違法蒸餾廠,到19世紀初稅法修訂後,島上私酒亂象才告終止。

1995年由Harold Currie創立於的愛倫蒸餾廠,為現今蘇格蘭少數獨立經營的酒廠之一,島上還有另一座拉格(Lagg)蒸餾廠,則是在2019年正式開廠。

限量版風味桶 藏家最愛Arran Distillery愛倫蒸餾廠


有別於一般蘇格蘭酒廠,愛倫蒸餾廠的作法頗為特立獨行,例如在1995年建廠生產的第一批原酒,於1998年法定最低3年陳年時間一到,就立刻裝瓶上市。接著在1999年又裝了陳年4年的酒。2002年時更把創廠第一批原酒,以單一桶裝瓶發表。
愛倫採用傳統奧勒崗松木發酵槽,堅持手工操作,並使用小型蒸餾器製造出輕巧、乾淨麥芽味的飽滿酒體,當酒液逐漸熟成時,隱藏的水果風味就會逐漸展現。

酒廠在蒸餾時就先製做出3種新酒,分別是無泥煤、20ppm及50ppm泥煤新酒。新酒先稀釋到酒精濃度63.5%,再分別使用美國波本桶、西班牙Oloroso雪莉桶進行熟成。

在陳年部分,愛倫大玩過桶,創造出許多充滿想像力的風味桶(wood finish),如蘋果白蘭地、干邑白蘭地、馬莎拉甜酒等風味桶,超過40種以上的品項,令人眼花撩亂。每一種風味桶皆是限量上市,也成為許多藏家的收購標的。
所屬集團:Isle of Arran Distillers
台灣代理:橡木桶洋酒公司
蒸餾器型式:燈籠壺式蒸餾器
冷凝型式:圓柱管
新酒強度:68.8%
入桶強度:63.5%
水源:Loch na Davie
年產能:75萬公升
發酵時間:至少72小時
經緯度:55°41’34.86″ N -5°16’29.17″ W

愛倫21年單一麥芽蘇格蘭威士忌
Arran 21yo Single Malt Scotch Whisky

愛倫21年為核心系列的最高年份酒款,先後熟成於波本桶和雪莉桶,初聞是黑巧克力的甜美氣息,隨後是溫和香料與無花果香氣,入口有葡萄柚、梅乾及烘烤橙皮風味,尾韻悠長而複雜,微微的辛香料和榛果回味,完美呈現愛倫的經典風味。

釀酒師James MacTaggart表示:「愛倫21年展現了愛倫經典風格,它延長了熟成的過程,賦予細膩優雅的酒體,帶有雪莉酒甜美香氣,口感優雅而細膩。」