隆河葡萄酒 風雲再起

2019年Rhône Valley Vineyards講座紀實

文/盧彥廷 攝影/謝宗興 圖片/隆河葡萄酒公會提供

作者Profile

Vincent盧彥廷

台灣酒研學院企業活動講師,「覓覓客的左腳」版主。

9月底「Rhône Valley Vineyards法國隆河葡萄酒公會」 在台灣舉辦了一場隆河葡萄酒講座,主講人莊才勳以「希哈的多元風格與風土條件」為題進行一場專題品飲會,作者也在會前訪問了專程來台的隆河葡萄酒大使 Amélie Rouot,了解隆河葡萄酒市場目前概況。以下是訪談摘要及本次品酒會亮點。

Rhône Valley Vineyards隆河葡萄酒公會

Rhône Valley Vineyards在概念上指的是隆河丘 (Côtes du Rhône) 和隆河谷的其他法定產區(Other AOC’s of Rhone Valley)的總和,也就是涵蓋整個隆河谷地區的法定產區,都屬於它的服務範圍,包括大家熟悉的南北隆河優質產區(Grand Cru);可標註村名的隆河丘村莊級產區(Côtes du Rhône Villages with named village;隆河丘村莊級產區(Côtes du Rhône Villages),以及後續加入隆河谷的其他法定產區,例如Costières de Nimes及Grignan-les-Admémar。

作為一個獨立的推廣機構,Rhône Valley Vineyards主要的工作,在於擔任隆河谷地各酒莊與市場之間的橋樑,一方面在世界各地藉由舉辦酒展、研討會、線上課程等活動推廣隆河葡萄酒,並於網站上分享隆河葡萄酒最新訊息;另一方面也蒐集市場訊息、消費者喜好,並提供分析報告給隆河谷地區的酒莊及葡萄農,作為種植與釀造的參考。

此外,他們也有獨立的農業改良研究機構,針對全球暖化及各種極端氣候,研發更能對抗病蟲害、更耐旱的新種植技術及新品種。

圖一:隆河葡萄酒分級現況。(資料來源:隆河葡萄酒公會)

隆河酒在台灣市場發展

提到隆河葡萄酒,十多年前也曾在台灣有過輝煌的年代,那時搭著Robert Parker的高評分,聲勢曾經盛極一時,曾幾何時已被波爾多和布根地遠遠超越,隆河酒在台灣法國酒的總進口量竟低到僅佔9%。

目前美國是隆河酒最大出口市場,中國位居第三,台灣則仍有很大的進步空間。好消息是相較於去年,出口到台灣的隆河酒成長了7%。

Amélie表示,目前台灣進口的葡萄酒中,法國仍是市佔率第一名,佔了28%,其中以波爾多 (Bordeaux) 為最大宗,佔了自法國進口葡萄酒的59%,緊接在後的是布根地(Bourgogne)的16%,隆河 (Rhône Valley)和隆格多克(Languedoc) 各佔9%,位居第三。

而這些進口到台灣的隆河酒以哪個產區最多呢?前三名依序是隆河丘(Côtes du Rhône)的57%、南隆河優質產區 (Southern Rhône Crus) 的14%,以及北隆河優質產區 (Northern Rhône Crus) 的11%。

數量最多的為何不是許多人推崇的北隆河優質產區(Cru)呢?Amélie解釋:「因為Côtes du Rhône生產果香較濃郁、單寧低的易飲型葡萄酒,較容易為大眾所接受。」

畢竟,北隆河的產量只佔全隆河谷的5%,量多又平價的酒款才會是消費大宗。

圖二:2018年台灣葡萄酒進口現況– 依國別分類

圖三:2018年台灣進口法國葡萄酒現況 – 依產區分類

圖四:2018年台灣進口隆河葡萄酒現況 – 依產區分類

資料來源:Business France via euromonitor,由隆河公會整理提供

極端氣候帶來的新挑戰

針對日益頻繁出現的極端氣候,Rhône Valley Vineyards 有何因應之道?Amélie提到:「過盛的陽光,會讓葡萄受傷,葡萄皮也會變厚而釀出單寧過高的酒;此外,溫度過高也會中止光合作用,反而妨礙葡萄成熟,因此這幾年單純就葡萄園本身的樹冠層管理(canopy management )已經不足以應付陽光與高溫,有些酒莊會開始在葡萄園周圍種樹,利用樹蔭減低過盛陽光對葡萄的傷害。」

面對多變的氣候,葡萄園管理也必須時時調整,也許有一天品飲隆河酒將不再只是書上描述的產區特色,而要從眼前這杯酒推敲出當年「葡萄與葡萄農」共同面對氣候變遷所做的努力。

 

新混釀品種&新品種培育

此外,為了抗病和耐旱,她說:「在許多葡萄農引頸企盼下,從2019年5月起,Côtes du Rhône的酒莊已經被允許使用Caladoc和Couston這兩個品種,將它們納入釀造紅酒與粉紅酒的輔助品種。不過法令也規定,若採用Caladoc、Couston和Marselan三個品種的混釀時,每個品種各自不能超過10%,而加入這三種品種混釀的葡萄酒,只能標示 AOC Côtes du Rhône,不能標示AOC Côtes du Rhône Villages。」

另一個計畫,則是要藉由將Syrah和Grenache兩個品種進行混配(crossing),進而培育出更能對抗乾旱和病蟲害的新品種。這個2016年啟動的專案,預計在2030年完成,也是由隆河公會下屬的研究團隊主導,基地就位於鄰近隆河產區的Orange,是一個大約有50多位成員組成的團隊。

大家不妨來猜猜,這個還有10年才會誕生的新品種會叫什麼名字。先搶先贏,我在這邊預測這個新品種會叫:Syrache!

 

一次搞懂隆河各產區風格

在當天舉行的專題品酒會中,主講人莊才勳以Rhône Valley Vineyards 提供的簡報為框架,選了12款隆河不同產區的葡萄酒,搭配各產區的風土解說,很有系統地藉由品飲方式,讓參與者神遊了南北隆河的不同優質和村莊級產區。

當天最特別的是簡報中依酸度 (Acidity)、單寧 (Tannin) 和圓潤感 (Roundness) 三個向度,製作的產區風格圖。

對於有練習盲飲的酒友來說,每個推理的步驟、環節,都要有一套可遵循的脈絡,例如某品種特色是什麼?來自新世界還是舊世界?有沒有哪個特定國家的特色?心中選定品種和國家後,該往哪個產區猜呢?大產區通常不難猜,比如說:品種猜舊世界的Sauvignon Blanc,國家猜法國,這時就要從羅亞爾河或是波爾多之間作出選擇,倘若是猜羅亞爾河,那麼究竟是:Sancerre還是Pouilly-Fume?往往就會陷入天人交戰。

隆河也是一模一樣的情況,倘若我們猜Syrah,而且是單一品種釀造,那我們就得在北隆河的產區中選一個,會是Côte-Rôtie、Hermitage還是 Saint-Joseph?這時判斷的依據就不再只是品種特色,而是風土對酒的影響。

在葡萄酒的世界裡,一個不同的坡面,一個較高的地勢,甚至是不同的土壤結構,縱然是相同品種生長在相仿的緯度上,也會有明顯的風格差異。

圖說:隆河葡萄酒講座「希哈的多元風格與風土條件」。圖片由台灣酒研學院提供。

產區風格圖透露的玄機

由圖六可知,等級較高的AOC Côte du Rhône Villages,不論是在單寧的強度和單寧的質地上,都要比 AOC Côte du Rhône 來得出色。從圖七則可明顯看出,Côte-Rôtie在單寧的表現上較Hermitage來得更高些;而坡面沒有鄰居 Hermitage出色的Croze-Hermitage ,則是圖七中結構最瘦弱的。

從圖八則可看出:南隆河當中結構最鮮明的,當屬Gigondas和Châteauneuf-du-Pape,也最具陳年潛力;至於2006年才正式成為新AOC的Cairanne,剛好位於圖八的中心地帶,這是否也意味著Cairanne最好儘早飲用呢?

盲飲時進入次產區的選擇是最艱難的,因為品飲時的所有表現,都可能是揭開眼前這杯酒身世的線索,讀者下次有機會喝到隆河葡萄酒時,不妨拿出這幾張圖來驗證一下,看看它們對於風格的描述,是否與你真實的品飲經驗吻合。

圖五:從酸度、單寧與圓潤感三個向度來觀察一瓶酒。

圖六:AOC Côte du Rhône 與 AOC Côte du Rhône Villages在結構感上的不同表現。

圖七:北隆河各優質產區間的風格差異。

圖八:南隆河各優質產區間的風格差異。

圖五、六、七、八由隆河葡萄酒公會提供。

蓄勢待發 重返榮耀

酒香不怕巷子深,隆河公會的課程主題一年比一年精彩,內容越來越深入;隆河葡萄酒真的很好喝,尤其是Syrah深邃迷人的辛香料氣息,更是其他品種所無法比擬的。期待明年的課程,也期待有一天隆河葡萄酒能重拾過往的風華。在那之前,「有幸活在同溫層中的酒友們」不妨把握機會享受這巷子裡才有的價格實惠。

 

2019隆河葡萄酒講座參與者合影。(攝影:謝宗興)

隆河公會的網站有相當詳盡的資料,以此網址為例,地圖中每個產區都有超連結,進入後每個產區的特色、法規、歷史都有相當完整的介紹。

http://www.rhone-wines.com/en/appellation