「天之戶」清酒 淺舞酒造5款自信之作 正式登台

淺舞酒造5款自信之作 盡現秋田風土
文∕陳思妤 圖∕友士公司提供

日本秋田不僅是著名的米鄉,也以「美酒王國」廣為人知。來自秋田橫手市的淺舞酒造,創於大正6年(1917年),距今已有102年的歷史。「天之戶」系列為其代表性作品,特色是酒款皆使用湧泉「琵琶清水」釀造,米則是只使用酒造方圓5公里內所產的酒米釀酒。飲用時可充分體驗到風土對酒體的影響,日本酒迷千萬不可錯過!

酒質優異 贏得多項金獎

天之戶美稻純米酒,入喉就能嘗到「甘、甜、澀、酸、辛口」等風味,後味則帶有明顯的澀味與酸味,是別具天之戶風格的高雅溫潤甜味酒。在平成7年(1995年)首次發售時,已是最高等級的酸度1.8,並成為其後的酒質標竿。

天之戶天辛芳醇辛口純米生原酒,是2018年釀造的微調版本,使用白麴作為追加麴,飽滿滋味更勝以往。這款完全發酵+18度的辛口酒,在辛口之外兼具芳醇滋味,口感十分滑順。

天之戶純米大吟醸35,使用的當地產的夢幻酒米,研磨到35%(三割五分)的精米度,再結合自家研發的酵母所釀造,酒質極為優異,是日本國內及國際清酒競賽中的常勝軍,包括2019日本全國新酒評鑑會金獎,2019 Kura Master純米大吟釀酒組白金獎,2018 WC秋田縣獎金獎,2018 CMB布魯塞爾Sake Selection金獎,以及2016 IWC純米大吟釀組第一名等。

滋味獨特 特殊技法釀造

天之戶龜之尾釀造純米吟醸,將龜之尾酒米研磨到55%(五割五分),保留的酒米部份較多,因此風味也豐富許多,品飲時能感受到龜之尾的獨特滋味與酸味。

此外,酒造還會將冬季上槽(搾酒)的成品冷卻裝桶,到秋季時再發售,用這種「冷熟成」的方式增添風味,打造出持久餘韻。酒體連同辣味溫潤地包覆在一起,搭配各種亞洲料理妙不可言。
天之戶天黑黑麴釀造純米原酒,透過與鹿兒島的燒酎酒廠「大海酒造」技術交流,在平成17年(2005年)使用燒酎、黑麴成功打造「黑」,後來改版成現在的「天黑」。黑麴的檸檬酸帶來青檸檬般的酸味,與精米比例60%的ほしあがり(hoshiagari)的甜味相互襯托,形成絕妙的平衡。這款酒也獲2019 IWC純米酒組金獎。

淺舞酒造精選清酒 

天之戶美稻特別純米酒
酒精濃度:15.5%

推薦喝法:純米酒口感溫潤且後味有明顯的酸澀,適合搭配運用山珍、季節山菜、竹筍及菇類等食材製作的料理享用。

天之戶天辛芳醇辛口純米生原酒

酒精濃度:18%
推薦喝法:辛口表現明顯的純米生原酒,很適合搭配各種生魚片。此外,加熱後搭配麻婆豆腐等辛辣料理飲用,也別有一番趣味。

天之戶純米大吟醸35

酒精濃度:16.5%
推薦喝法:一般而言,高精米比例的酒都很純淨,而純米大吟釀35卻釀出有如豐腴且柔嫩的秋田美人般的美感,適合搭配口感細緻的日本料理。

天之戶龜之尾釀造純米吟醸
酒精濃度:16.5%
推薦喝法:適合搭配各種料理,與秋田的甜味味噌是最佳拍檔;也很適合搭配韓國紅椒醬、中華料理的甜麵醬與豆豉所製作的料理。


天之戶天黑黑麴釀造純米原酒
酒精濃度:16%
推薦喝法:   使用稀有黑麴釀造出的純米酒,天黑具有類似葡萄酒的柑橘酸味,因此也特別適合搭配西式料理飲用。

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