高粱酒年度大閱兵

文∕柯翎肇 圖片∕本刊資料庫

戰略目標:滲透破壞/奇襲敵營

50度以下熱銷款

酒精度在50度以下的高粱酒,由於酒精的刺激感與入喉後的灼熱感都比較低,經常成為許多高粱酒初學者的入門磚。

也因此,50度以下的高粱酒,其最主要的任務就是扮演先鋒角色,在最前端擴大消費族群,使其建立飲用高粱酒的習慣之後,能進一步成為50度以上主力產品的潛在客群。

本期《WSD酒訊雜誌》精選了3款酒精度在50度以下的經典高粱酒,作為讀者在初步探索高粱酒世界的指引。

金門高粱酒38

酒廠:金門酒廠

容量:600ml

建議售價:新台幣439元

這是金門酒廠在1999年推出的第一款低酒精度酒款,果然一舉迎合了對於純飲58度高粱酒有些畏懼的消費者的胃口,推出不到2年即創下年銷售10數億元的佳績。這也是今年金酒設立的期間限定時尚酒吧「It’s Me Bar光雕酒吧」最主要基酒。

初聞帶有椰子、水梨氣味,屬於清香型的典型特徵之一。接續發展出青草、水果乾的氣味。入口之後,果味及蜜餞風味主導,尾韻乾爽,整體表現非常宜人。靜置之後,會發展出鮮明的玫瑰、風信子香氣,並有淡淡的發糕氣味。

 寶月泉金門高粱酒 46

酒廠:金門酒廠

容量:600ml

建議售價:新台幣690元

這款酒在2018年舊金山世界烈酒競賽中,贏得最高榮譽的雙金牌獎,其酒名由來是引用抗日儒將趙家驤的詩句:「為愛金門酒,來尋寶月泉。」這款酒的推出除了是向名將致敬,瓶身的八角設計也是取「發」財的諧音,以及「八卦」的守護涵義。

這款酒在2013年時以江蕙為代言人,並為了她當時的演唱會「鏡花水月」特地推出鏡花水月限定紀念版。

初聞有醋飯與苦瓜香氣,混和了淡淡的豆豉、玉蘭花、青梅、無花果乾、杏仁粉、穀粒、甘草與鹽碘等複雜的氣味。口感溫順,入喉後回湧力道溫和卻雄壯。口腔殘留輕微的單寧感。餘韻乾脆俐落,有些許豆腐乳的餘味迴繞。

 

戰酒黑金龍 46

酒廠:金門酒廠

容量:560ml

建議售價:新台幣490元

這款酒很明確地是以年輕族群為主要目標,在包裝上擺脫金酒一貫傳統,視覺與外觀設計較有時尚感。而從統計資料顯示,它也的確達到了拉低消費族群平均年齡的目的。

去年戰酒黑金龍推出限量搶購的金箔版,定價1500元,卻在很短的時間內,市場上就有人喊到3000多元,足見其收藏與增值價值。今年8月底,味丹再次推出戰酒黑金龍金箔版,但挑戰的卻是吹製工藝難度極高的3公升玻璃瓶,每天僅能吹製120瓶,首批限量8000瓶,每瓶亦都有燙印專屬編號,相信會再度引爆一波搶購熱潮。

這款酒的香氣繁複,有粽葉、烏梅、無花果乾、柚子、梨子,以及烤杏仁、鹹糕、豆腐乳等氣息。酒體輕盈,口感柔順,帶有一絲蘿蔔乾、醬菜的鹹香。餘韻悠長,少許紙箱味迅速轉為蒸煮白玉米的清香味,以及麥桿混合蔗糖的甜味。

戰略目標:穩固基本盤/伺機擴大打擊面

50度以上普飲款

作為高粱酒的原始度數,50度以上的高粱酒基本上仍是市場主流,而且許多酒饕常會多買幾箱陳放後飲用。

由於高粱酒含有的乙醛會在陳化過程中轉化,使令人不適的嗆辣感降低,讓高粱酒成為少數具有瓶中陳化效果的烈酒。不過並非所有高粱酒都能陳放很久,其中的關鍵點就在於酒精濃度需在50%以上,否則一但水含量超過酒精,便會發生「水解現象」,好的風味分子會逐漸裂解,缺陷風味逐漸增多。

因此一般來說,50度以上的高粱酒普遍都具有收藏價值。其中金門高粱酒58度白金龍,更是其中最保值的酒款之一,因此我們將其置於後面的「安穩小投資」報導之中,本篇就介紹其他50度以上的代表性酒款。

玉山台灣高粱酒58

酒廠:隆田酒廠

容量:600ml

建議售價:新台幣290元

作為台灣本島最早創建的高粱酒酒廠,台灣菸酒公司的嘉義與隆田酒廠積攢了豐富的釀酒經驗,近年也是國際烈酒比賽的常勝軍。從他們的年度代言人是蕭煌奇來看,可推知玉山高粱酒的目標客群年齡層稍低一些,但整體還是在30-50歲之間。

這款酒有著杏仁、杏仁粉、茶葉、新鮮麵粉及些許百合花與玉蘭花等複雜的香氣。入口瞬間呈現蔗糖般的甜感,味蕾中段帶出嫩薑的鮮辛味及薄荷清爽感。質地豐腴圓潤,尾韻頗具勁道。

 馬祖高粱酒58

酒廠:馬祖酒廠

容量:600ml

建議售價:新台幣483元

這款酒是馬祖酒廠初次參加國際烈酒競賽的參賽酒款之一,並且首次參賽即奪得2017舊金山烈酒競賽金牌,獲得國際評審高度好評。

此外,它也是2016年國慶時的國宴指定用酒,作為台灣的特色酒種供外賓品嚐,具有十足的代表性與象徵意味。

它的酒體濃烈渾厚,口感帶有水梨清甜及些許礦質感,尾韻飽滿而細長。

 御香窖窖釀紅高粱52

酒廠:裕豐釀業

容量:500ml

建議售價:新台幣1000元

這款酒是被南山微風新葡苑四十六選入酒單的中式白酒之一,其香甜滑順的口感與濃郁的醬香,十分適合搭配重口味的川菜或湘菜。

從它的瓶身設計元素,也可看出裕豐釀業正試著走出與三大公營酒廠不同的風格,特殊的瓶身加上簡約時尚的酒標設計,在近幾年的酒展中吸引了不少年輕人的目光。

這款酒入口時,最先感受到的是清新香甜的果香,接著是甘醇飽滿的口感,伴隨濃郁的醬香,尾韻悠長,有些許甜味回甘。

最特別的酒 留給最特別的時刻

高粱酒年度大閱兵 高年分特藏款

國內高粱酒廠的酒款除了日常飲用的普飲款之外,也有些酒由於瓶身及包裝特殊,或是出廠年分較高,或是具有節慶等特定意義,在劃分產品定位時就是主打收藏市場。

這些酒款或許會有未來增值的可能,但這卻不是它值得收藏的唯一條件,更多的原因可能是因為它很難入手,或是限量發行,甚至是造型太美。

總而言之,它們都是讓人捨不得隨便就開來喝的酒款,只有在碰到某個重大的時刻,為了響應那份慎重的心情,才會拿出來與親朋一起分享。

本期專題,我們將介紹給你幾款非常適合收藏的高粱酒。

 玉山陳高12年甕藏紅麒麟

酒精濃度:58度

酒廠:嘉義酒廠

容量:750ml

建議售價:新台幣6000元

台灣菸酒公司在2018年12月推出的12年甕藏陳高紅麒麟,瓶身與盒裝採用吉利的大紅燙金色調,初版限量僅2000瓶。它是由嘉義酒廠首席調酒師運用精湛的調和工藝,精心勾兌多批酒頭調和而成。

這款酒經過陶甕經年累月的醇化作用,讓口感極為圓潤融和,結構飽滿;酒液香氣也極具層次,麴香、醃烏梅醬香及特別的木質蔘香相互交替,堆疊出複雜而濃醇的酒香。

 馬祖陳高15

酒精濃度:50度

酒廠:馬祖酒廠

容量:600ml

建議售價:新台幣1155元

這款酒曾奪下2017年舊金山烈酒競賽最高榮譽雙金牌獎,加上包裝設計極富喜氣,在酒盒及酒瓶外型印有「如意紋」,整體造型簡練典雅,為送禮或珍藏的極佳選擇。

這款酒在坑道中歷經15年低溫緩慢熟成,酒體油酯豐腴,果香突出,口感平衡度優異,而且層次豐富,雖然為高年分窖藏陳高,卻僅有千餘元的價格,堪稱是市場中少見的高CP值酒款,因此近兩年在好市多上架時極受歡迎。

22年陳年金門高粱酒

酒精濃度:56度

容量:600 ml

建議售價:新台幣12,800元

這是金門酒廠在2019年3月推出的產品,是目前金門酒廠常規品中最高年分的酒款,其收藏價值不言而喻。

這款在坑道中以歲月塵封了22年的老酒,風格沉穩內斂,經過適當時間的醒酒後,展現出渾厚扎實的穀糧與窖陳香氣,並有著隱約的醬香及醃漬梅子複合香氣,層次豐富,酒體圓潤飽滿,餘韻繚繞。在全台金酒直營門市及專櫃、金酒福委會門市、機場免稅店均可買到。

【超高酒精度特別版】

 琪樂薇92度醇高粱酒典藏禮盒

酒精濃度:92%

容量:100 ml

建議售價:新台幣2,200元

琪樂薇酒廠位於嘉義,在2017年首次參與世界烈酒競賽即奪回三面金牌。這款92度醇高粱是酒廠得意之作,做法是先利用數種菌種各自發酵,釀造出專門生產高度酒的酒基,再透過專利研發的裝置,藉由溫度落差的調控,進行酯類和香味分子的純化和調配。

這款酒的容量只有100ml,隨盒附有一支滴管,只要從瓶中吸取幾滴,滴入市面上任何一款高粱酒裡,都能瞬間讓它們的香氣厚度與複雜度明顯提升。神奇的是,即使是純飲也不會非常灼熱,反而能感覺到它厚實的油脂感與超長的餘韻。

進可攻退可守的小投資!

高粱酒年度大閱兵 小資族典藏款

由於高粱酒具有獨特的瓶中陳化現象,跟威士忌與其他烈酒最大的不同,就是即使裝到了玻璃瓶這種惰性容器裡,仍能進行醇化,因此放得越久,價格也就跟著抬高。

以下幾款高粱酒,即使是小資族也可考慮買個幾瓶作為投資標的,但是目前高粱酒投資市場的主流品項,多為公營酒廠酒款,因此若想要長期投資,購買前仍需停、聽、看為宜。

金門高粱酒58度白金龍

酒精濃度:58度

酒廠:金門酒廠

容量:750ml

建議售價:新台幣540元

金58白金龍可說是眾所周知的保值酒款,市場行情每加一年就漲50元,根據黑松公司的市場調查資料顯示,金58白金龍光是放了3年就增值13%,若放了10年,增值更高達近一倍!

若能持續妥善保存到20年以上,基本漲幅加上稀有程度,市價更是驚人,例如一瓶1988年裝瓶的金58白金龍,目前市值就高達6000元左右,而一瓶最新裝瓶的金58白金龍卻僅要價500多元左右,進場門檻相當低,作為自用小投資無疑是首選。

馬祖陳高10

酒精濃度:50度

酒廠:馬祖酒廠

容量:600ml

建議售價:新台幣756元

馬祖陳高的增值週期稍微長一些,大致以5年為一次漲價的週期,因此只要放得夠久,後續的增幅也是相當值得期待。

這款酒曾在2017年舊金山烈酒大賽中獲得金牌的高度評價,其風味純淨清香,優雅細膩,入口濃郁芬芳,甘醇勁爽,是十分具有增值潛力且CP值極高的高年分酒款。

玉山頂級陳年高粱酒

酒精濃度:50%

酒廠:嘉義酒廠

容量:600ml

建議售價:新台幣1000元

這款酒是台灣菸酒嘉義酒廠以優質原料,採傳統工法再結合現代科技精心釀製,同時擷取酒液精華,經陶甕窖藏5年以上,酒質特優。

酒瓶外觀採用較少見的六角瓶身,如同藝術品一般,隨禮盒另附贈一只酒杯,日後轉手的時候,若盒、杯完整,價格更優。

值得一提的是,這款酒在今年的紐約「USC終極烈酒挑戰賽」中獲得96分的第一高分,贏得最高獎項主席獎,勢壓今年所有參賽的中國白酒,足見其酒質之出色,增值潛力也不言而喻。

該找誰估價?賣給誰才不會虧?

許多酒友都有一種困擾,在整理家中舊物時,發現到一堆歷史悠久的高粱酒,喝又捨不得,繼續放下去則怕酒液揮發掉,然而想賣也不知道該找誰收,又怕不懂行情賤賣了,簡直是憑空多出一堆煩惱!

若要出售老酒,大致上還是有2個原則可以參考:

  1. 有連鎖體系。
  2. 名聲響亮的大店。

通常有連鎖店或是知名度高的店,尤其經營了好些年頭的,多半家大業大,也累積了一定商譽,加上現在網路發達,資訊相對透明,同業間競爭也相當激烈,已經很少再發生以離譜價格收購的情況。

我們試舉3家老酒收購的店鋪,提供讀者參考,但老酒買賣盈虧自負,《WSD酒訊雜誌》絕無背書保證之意,讀者也請自行求證,尋找值得信賴的店家洽商,並上網查詢多做比較後再作決定。

  1. 老酒仙老酒收購中心。
  2. 安迪洋酒老酒收購平台。
  3. 名酒集洋酒連鎖專賣店。

酒香加XX香 對飲成三人

高粱酒年度大閱兵 香氣迷人的「兩棲」酒款

從不知道多少年前的老祖宗時代,就發明了在烈酒中泡藥材、浸漬花果等,讓傳統的酒文化在既有基礎上更加多彩多姿。

而這幾十年來,各家公營酒廠也各出奇招,推出過許多種類的再製酒、加味酒,例如金門酒廠早年的金剛酒、益壽酒、風濕藥酒、龍鳳酒等等;而台灣菸酒公司從公賣局時代就已經百花齊放,諸如竹葉青、虎骨酒、參茸藥酒荔枝酒、楊桃酒等等,許多已停產的酒款,現在市場上還有人高價收購呢!

國內的公民營高粱酒廠這些年持續發揮創意,推出「有其他味道」的高粱酒,本期《WSD酒訊雜誌》將為你介紹4款較新的產品,都是酒液中有「第三者」存在的特殊高粱酒。

穀源紅棗酒

酒精濃度:59.5度

酒廠:白水芳華

容量:600ml

白水芳華位於宜蘭,技術源於金門,旗下產品有6大類:高粱系、紅棗系、地瓜系、加味系、甕藏系與橡木桶系。這款穀源紅棗酒,是將高粱系與紅棗系結合而成的創新產品。

初聞有菜圃餅、酒李蜜餞與帶有鹹味的醬香,靜置一段時間後才會換上乾紅棗的香氣。入口有紅棗糕的甜味與黏稠感,蜜漬紅棗蜜餞的陳香隨即湧現,餘韻細緻悠長,在舌根殘存的鹹味令舌底生津不止,繚繞著李子蜜餞、陳皮梅與杯子蛋糕的氣息,久久不散。

典藏烏龍茶酒

酒精濃度:52%

酒廠:舜堂酒業

容量:600ml

舜堂酒業是由出身台灣菸酒系統的賴舜堂所創,技術根底扎實。若要將高粱酒與台灣元素結合,那麼身在有茶葉王國美譽的台灣,將茶葉香氣真正融入高粱酒中,是一項想來極其自然,做起來卻不太容易的事。

由於植物香氣遇熱就會發生改變,茶香在高溫蒸餾下要如何被保留,賴舜堂研究多年才掌握到所有的關鍵,這款典藏烏龍茶酒,即是舜堂酒業中有「四大天王」之稱的茶酒系列中,極具代表性的一款,不但入口即有烏龍茶的香氣,在入喉後,烏龍茶的清香也附著在酒氣上久久不散,非常特別。

紅韻紅茶酒

酒精濃度:52度

酒廠:賀木堂酒業

容量:500 ml

近年在市場逐漸竄紅的賀木堂來頭不小,是由菸酒公賣局時代的局長鄭世津出任創意總監,再由其昔日同僚兼創業夥伴:阮金賀、蔡木霖與賴舜堂的名字中各取一字,作為公司的名稱。

賀木堂從近十年前就已研發茶酒與花酒,第一個茶酒系列是「最陸羽系列」,這款紅韻紅茶酒則出自「最陸羽紅韻系列」,是2015年推出的升級版,這款紅韻紅茶酒選用台灣在地生產的阿薩姆紅茶製作,香氣濃烈,帶有麥芽甘甜,擁有令人著迷的特殊韻味。