收藏饋贈首選 金酒年分陳高

歷經歲月淬煉 陳釀彌足珍貴

文∕企劃部 圖片∕金門酒廠提供

對於高粱酒,許多人以往的印象就是口感嗆辣,令不少初學者退避三舍,為了解決此一困擾,國內的高粱酒廠遂推出了「陳年高粱酒」──與其讓消費者買到嗆辣的新酒,還要陳放幾年後再喝,不如由酒廠將新酒置入陶甕多陳放幾年,熟成到適飲狀態後再上市。

就在陳年高粱酒已經成為市場常態的時候,金門酒廠在2018年1月率先推出年分高粱酒系列,首批問市的酒款為8年與12年,並在2019年3月又推出15年與22年,目前金酒年分系列共有4款酒。

陳年Vs.年分

那麼陳年高粱酒與年分高粱酒有什麼不同?一般而言,酒廠在蒸餾出新酒後,會運至酒窖或坑道中陳放半年,使其稍作醇化後,再裝瓶上市。

陳年高粱酒,雖然目前並無明文規定,但普遍都會在酒窖中陳放5年左右再裝瓶。裝在陶甕中的高粱酒液,在具備溫濕度控管的酒窖中陳放後,已達成了一定程度的醇化,酒體也顯得更為圓融醇綿。

而陳年後再經由首席調酒師勾兌出的年分高粱酒,則是借用威士忌的語言,讓消費者看到數字便知道:這款酒裡最年輕的酒液,就是酒標上顯示的年分,而其他勾調進去的酒,只會比這個年分更老!

時光淬煉 成就珍釀

然而台灣天氣炎熱,酒液在酒窖中蒸散的速率(又稱「Angel’s Share天使分享」)相當高,這也使得陳年越久的酒液愈加稀少珍貴,不過為了讓消費者能體驗經由時間淬煉過的陳高魅力,金門酒廠仍不惜陳放老酒的驚人成本損耗,來成就「年分系列」。

金酒公司董事長李增財表示,金酒年分系列在陳釀多年之後,擁有多層次的口感,風味醇厚,非常適合作為年節賀禮,愛酒者也可以酌量購買作為個人珍藏。

金門高粱酒年分系列8年陳高建議售價3500元、15年陳高7800元,於全台金酒直營門市及專櫃、金酒福委會門市皆有販售。12年陳高4800元、22年陳高12800元,僅在機場免稅通路販售。