坎培爾鎮三間房

Springbank雲頂蒸餾廠 傳承200年的2.5次蒸餾工法

所屬集團:J & A Mitchell & Co. / 台灣代理:橡木桶洋酒

Springbank雲頂蒸餾廠創立於1828年,可以說是全蘇格蘭由家族經營時間最長的酒廠。它同時也是坎培爾鎮沒落後極少數沒有倒閉並營運至今的蒸餾廠。在1960年代,坎培爾鎮一度只剩下雲頂與Glen Scotia格蘭帝還在運作。

雲頂最特殊的地方,在於酒廠採用2.5次的蒸餾方式,也就是在蒸餾過2次之後,會將一部份的新酒再蒸餾一次,最後混合在一起再進入橡木桶中熟成。這種獨特的作法,使得雲頂的酒體在坎培爾鎮傳統的厚重油滑味之中,相對顯得較為輕盈。

不過由於整個製程是純手工製作,使得它的風味複雜度也比較高,造成一般消費者對它的喜好往往會很兩極,不愛的就不愛,但喜歡的就會很喜歡。

酒廠主要特色:

  1. 是目前少見在一個酒廠之中擁有3個品牌、3條獨立的產品線,分別是2次蒸餾、重泥煤的Longrow朗格羅;5次蒸餾、輕泥煤的經典Springbank雲頂;3次蒸餾、無泥煤的Hazelburn赫佐本。
  2. 從種麥、發麥、烘麥、糖化、蒸餾、熟成都完全在廠區內完成,很適合作為認識坎培爾鎮風土的基準酒。

蒸餾器型式:洋蔥型壺式蒸餾器。

冷凝型式:初餾器與2號再餾器使用圓柱管,1號再餾器使用蟲桶冷凝。

新酒強度:68-75%

水源:Crosshill Loch

年產能:75萬公升

發酵時間:72-110小時

酒廠代表酒款

英國雲頂12年桶裝單一麥芽蘇格蘭威士忌 第18

Springbank 12 Years Old Cask Strength Batch 18 Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:54.8%

雲頂的批次桶裝強度原酒,可以說是雲頂愛好者每年引頸期盼的作品,藉由批次差異產生的細微變化,帶給雲頂愛好者們無窮的樂趣。

這款第18版可以嗅聞到蜂蜜、焦糖、石楠花的香氣互相交織,略鹹的微燻口感收乾口腔內的唾液,與橙汁、生薑的餘韻,於喉腔中不斷迴盪變化,繚繞不絕。

英國赫佐本10年單一麥芽蘇格蘭威士忌

Hazelburn 10 Years Old Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:46%

看到Hazelburn赫佐本,可別以為是什麼名不見經傳的怪酒或是IB酒款,它事實上是雲頂酒廠的另一條獨立生產線品牌,為了擁有各自的特色,赫佐本一律使用蒸氣烘乾麥芽,並進行三次蒸餾,孕育出輕盈純淨的酒體。

這款酒擁有豐厚的熱帶水果香氣,入口即可感受到雪莉桶賦予的果乾氣息,點綴著蜂蜜巧克力的底蘊,餘韻則是微鹹的香草奶油。

英國朗格羅經典單一麥芽蘇格蘭威士忌

Longrow Peated Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:46%

Longrow朗格羅同樣是雲頂的其中一條獨立生產線品牌,主打的是使用高達55 ppm的重泥煤麥芽進行二次蒸餾,得到口感厚實又具有爆發力的酒體。

這款酒曾分別熟成於雪莉桶、波本桶與蘭姆酒桶中,入口時濃烈的海風鹹味,夾帶著剛烈泥煤氣息久久不散,粗獷有勁,餘韻有香草奶油的韻味。

 

Glen Scotia格蘭帝蒸餾廠 Campbeltown經典風味:豐潤油脂+烤肉

所屬集團:羅曼德湖集團 / 台灣代理:翔盛

 Glen Scotia格蘭帝建於1832年,當時酒廠只有Scotia這個名字,直到過了100多年,在1939年才被加上「Glen」。

1920年代受到經濟不景氣的影響,格蘭帝屢次倒閉,經營權不斷轉手,導致生產也斷斷續續。直到1996年,格蘭帝被羅曼德湖集團買下,才開始擺脫坎坷命運,重新振作起來。

有些資深酒友可能會有印象,Glen Scotia最早在台灣市場出現時,當時的代理商常瑞貿易是以「斯高夏」為品牌名稱,酒標與外盒是用色大膽的炫彩天空,再加上一隻大氂牛。後來代理權轉換到翔盛時,整體設計就變得較典雅沈穩,但也更顯時尚,且資訊一目瞭然。

酒廠主要特色:

  1. 在20世紀初期坎培爾鎮的酒廠倒閉潮中,格蘭帝與雲頂是碩果僅存的兩家酒廠。
  2. 酒廠有鬼故事傳說!1924年,一位叫Duncan MacCallum的老闆在接手酒廠後,曾信誓旦旦表示,酒廠絕不會在他的手上倒閉,否則就投河自盡。然而,受到美國禁酒令影響,加上市場偏好轉向輕柔果香的斯貝賽,培爾鎮酒業一蹶不振,他在走投無路之際,竟真的跳入坎培爾湖自盡。從此就傳出了鬼故事,不時有人說看到Duncan的鬼魂在廠內徘徊。
  3. 酒款風格普遍以豐潤油脂、烤肉、肉汁為主基調,在尾段經常會出現海風鹹味。部份酒款會有略帶鹹味的淡淡泥煤氣息。

蒸餾器型式:洋蔥型壺式蒸餾器。

水源:Crosshill Loch

年產能:60萬公升

酒廠代表酒款

格蘭帝雙桶單一麥芽蘇格蘭威士忌

Glen Scotia Double Cask Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:46%

這款酒先在初次填充波本桶中奠定基本調性,再換到PX雪莉桶過桶熟成。這種雙桶組合展現出平衡度優異的濃濃果香,並點綴著一絲海風氣息與香草橡木的餘韻。

 

Glengyle格蘭格爾蒸餾廠 Campbeltown產區最關鍵拼圖

所屬集團:J & A Mitchell & Co. / 台灣代理:欣合興

說起Glengyle格蘭格爾,可能很多人會沒什麼印象。但就像Knockdhu蒸餾廠的產品皆以AnCnoc安努克這個品牌發行一樣,格蘭格爾蒸餾廠出產的威士忌正是Kilkerran齊克倫。

這家酒廠在1872年由Mitchell密契爾家族創立,此家族可說是坎培爾鎮酒業的第一把交椅,目前旗下除了Glengyle以外,也擁有Springbank蒸餾廠及Cadenhead’s凱德漢獨立裝瓶廠。

Glengyle在1925年時曾經關廠,直到2004年才被重啟,密契爾家族將它重建並重啟的最主要因素是:根據蘇格蘭法規,至少要有3間蒸餾廠才能被定義為產區!而在此之前,坎培爾鎮只剩下雲頂與格蘭帝二家蒸餾廠,為了讓坎培爾鎮重新成為產區,振興坎培爾鎮威士忌,密契爾家族才不惜重金讓Glengyle復活。

酒廠主要特色:

  1. 製程全程都根據傳統方式生產,從樓地板發芽、泥煤烘烤 (15 ppm)、蒸餾、裝瓶到陳年,全都在廠內獨立完成。並且堅持不冷凝過濾,也不加焦糖調色。
  1. 長達110小時以上的發酵與二次蒸餾,創造出有別於姊妹廠Springbank三個威士忌品牌的獨特風格。

 

蒸餾器型式:洋蔥型壺式蒸餾器。

冷凝型式:圓柱管

新酒強度:68-69%

入桶強度:63-34%

水源:Crosshill Loch

年產能:2萬公升

發酵時間:110小時以上

酒廠代表酒款

齊克倫12年單一麥芽蘇格蘭威士忌

Kilkerran 12 Years Old Campbeltown Single Malt Scotch Whisky

酒精濃度:46%

這款酒有著迷人的坎培爾鎮風味,一點點煙燻泥煤加上木質香氣,慢慢浮現烤棉花糖、乾果與布丁的味道:明顯的水果調性,柑橘、橙皮、香草與奶油風味,最後一點融合著檸檬皮、蜂蜜與麥芽餅乾的味道。尾韻帶著經典坎培爾鎮的風格,油脂感與一點的鹹味。