TW.WA – 匯集第一線飲家與賣家 忠實反映台灣市場偏好

匯集第一線飲家與賣家 忠實反映台灣市場偏好

TW.WA─最接地氣的威士忌評比

即使在台灣這個蕞爾小島,人口僅2300萬人,都有「南甜北鹹」的口味差異,何況是全世界?現今主流的國際烈酒競賽之中,亞洲評審的占比極低,不免令人懷疑是否能完全符合台灣人的品飲偏好。既然如此,屬於台灣自己的「2019 TW.WA威士忌大賞」評比結果,有不容忽視的理由!

台灣自1987年開放洋酒進口後,品飲風氣與消費市場成長得極為快速,甚至發展出獨特的現象:全世界幾乎沒有一個國家像是台灣一樣,喝掉的單一麥芽威士忌遠遠超出調和威士忌。

然而根據IWSR進口量報告,近年調和威士忌的進口比例正在節節攀升,在2018年度,調和威士忌與單一麥芽威士忌的進口量甚至首次出現分庭抗禮之勢,達到了各占50%的局面!


調和威士忌的弔詭現象
 

所謂的調和式威士忌,是指勾調了2間以上酒廠的威士忌原酒,而它與調和麥芽威士忌最大的差別,在於是否加入了穀物威士忌原酒。

依據目前蘇格蘭的威士忌法規,將玉米、小麥或裸麥進行發酵後蒸餾所製成的威士忌,即是穀物威士忌。其中比較特別的是,若使用大麥作為原料,但以柱式連續蒸餾器蒸餾的話,仍會被列為穀物威士忌。

由於柱式連續蒸餾器一次能產出的新酒數量,遠超過壺式蒸餾器,因此穀物威士忌原酒的價格也較為便宜,這才導致許多台灣人認為:加入了穀物威士忌原酒的調和式威士忌,品質「不如」單一麥芽威士忌。

然而,非常有趣的一件事情是,台灣消費者在評價一款威士忌的好壞時,往往要求它「要柔、要順」,而這些特性,恰恰是穀物威士忌在調和威士忌中扮演的角色。

 

調和威士忌扮演的角色

相對於單一麥芽威士忌而言,調和威士忌的價格跨度極大,使得這類型產品的身段非常靈活,進可以作為商務送禮之用,退可以盡情豪飲而不須擔心太傷荷包。

也正如單一麥芽威士忌一樣,個性鮮明、層次豐富的單一麥芽威士忌雖然適合細細品嘗,但有些酒款由於酒體細緻,甜美順口,反而特別適合佐餐時大量飲用。

而主打滑順易飲的調和威士忌也是一樣,有些酒款在首席調酒師的精湛調配工藝之下,也能綻放出足以淺斟慢嚐、用心品味的華麗風味,其複雜的酒體,往往勝過許多單一麥芽威士忌。

 

最好賣的酒Vs.最好喝的酒 

《WSD酒訊雜誌》今年舉辦的第二屆「TW.WA威士忌大賞」,評比方式基本上延續了去年的設定,只是將專業組改為通路組,廣邀全台酒專經營者參與現場盲評,以及由WSD寄送分裝瓶樣酒給部分受邀者盲評,以「這個味道好不好賣」作為通路組的給分依據。

而消費者組的部份,則是邀集了50位威士忌愛好者參與評比,參與者必須在一定時間內,連續品飲數十款威士忌,並以直覺感受後對每款酒給出分數;透過這樣的過程,亦可檢視消費者與酒專經營者們在認知上的異同之處。

上個月,我們揭露了本屆「TW.WA威士忌大賞」單一麥芽威士忌的金銀牌獎項。這個月,則是報導調和威士忌的得獎名單。

本屆的單一麥芽威士忌的盲評中,酒專組與消費者組的喜好幾乎是南轅北轍,但是在這次調和威士忌的盲飲評分時,有少數幾款酒同時獲得酒專組與消費者組的高分評價,因此我們特別針對這個獨特現象,新創了一項極具本土氣息的「金包銀獎」,以彰顯它比雙銀牌獎更上一層樓的榮耀。

那麼,究竟哪些調和威士忌最受酒專老闆們與消費者們的喜好呢?以下就是我們的報導。

 

本文出自酒訊雜誌153期專題報導