第72期 大家瘋調酒 夏日情調酒

夏日情調酒

來杯清涼特調迎接夏天吧!

文.攝影∕林政緯

 

又到了酷熱難耐的夏天,炎炎夏日,除了啤酒之外,最適合的消暑飲料就是調酒了,不妨到酒吧來一杯專屬於這個季節的調酒,在微醺的同時,也享受著清涼冷冽的暢快!

 

Frankie (複製)

Frankie

調酒資歷12年

Fourplay

地址 台北市東豐街67號

電話 (02) 2708-2898

 

 

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芭樂特調

The Guajava

材料:番石榴四分之一顆(切塊)、芹菜一小段(切塊)、伏特加、艾碧斯、Midori哈密瓜香甜酒、青蘋果香甜酒、檸檬汁、果糖。

將番石榴和芹菜切塊後,放入果汁機中,接著注入伏特加45ml、艾碧斯15ml、Midori哈密瓜香甜酒15ml、青蘋果香甜酒30ml、檸檬汁30ml、果糖30ml、梅子粉一匙、適量冰塊,以果汁機混合均勻後,過濾汁液,倒入冰鎮的馬丁尼杯中,最後附上一片番石榴和左手香。

番石榴是台灣夏季常見水果,但是它的果肉香氣並不豐富,由於嗅覺對品酒有很大的影響,為了作出番石榴的香氣,所以使用了芹菜和艾碧斯,強化番石榴的香氣,也增添了酒體的層次,喝起來就像甘草芭樂的味道,是一款相當符合夏季的調酒。

 

吳韋德

調酒資歷4年

32b-One

地址 台北市中山區錦州街32號B1

電話 (02) 25681167

 

琴通寧

Gin Tonic

材料:材料:亨利爵士(Hendrick’s)琴酒、通寧水、檸檬角、小黃瓜片。

在冰鎮的可林杯(Collins glass)中放入去掉稜角的冰塊,擠一片檸檬角,注入亨利爵士琴酒50ml,再用通寧水沖洗小黃瓜片,注入約八分滿,輕輕攪拌後,放入一片檸檬角和小黃瓜片作為裝飾,最後噴附檸檬皮油完成。

Gin Tonic是一款非常經典、作法也相當簡單的調酒,只要將以杜松子為主要原料的琴酒,與奎寧所製成的通寧水混合,再加入檸檬片即可。使用亨利爵士琴酒,是因為它除了杜松子等原料之外,還加入了保加利亞玫瑰、小黃瓜增添香氣。由於小黃瓜、奎寧、二氧化碳氣泡具有消暑解熱的作用,因此十分適合在夏日飲用。

 

Nate (複製)

Nate

調酒資歷4年

NOX

地址:台北市安和路二段71巷7號

電話:(02) 2732-5826

 

 

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老古巴人

The Old Cuban

材料:百家得(Bacardi)8年蘭姆酒、哈瓦那俱樂部(Havana Club)7年蘭姆酒、安格仕苦精、檸檬汁、紅砂糖、薄荷葉、不甜氣泡酒。

在調酒杯中注入百家得8年蘭姆酒1oz、哈瓦那俱樂部7年蘭姆酒0.5oz、安格仕苦精2滴、檸檬汁20ml、紅砂糖2匙、薄荷葉6~8片、適量冰塊,搖盪均勻後,過濾冰塊和酒液,倒入酒杯中,最後注入不甜氣泡酒2oz,再附上一片薄荷葉作為裝飾。

陳年蘭姆酒的香甜,讓人連想到古巴的蔚藍海灘、加勒比海的夏日風情,薄荷葉因為不經搗碎,直接加入材料中搖盪,不僅沒有苦味還帶來了些許清涼感,安格仕苦精增添了酒體的複雜層次,相當清涼易飲,是一款拿來搭配雪茄也很適合的調酒。