北隆河紅酒的多樣風格(一)

獨鍾希哈品種 釀出千種風情

陡峭的Cote-Rotie梯田裡,展現Syrah最纖細多變的風貌

文、圖/林澧竣

北隆河紅酒的多樣風格(二)

北隆河紅酒的多樣風格(三)

 

很多人可能會覺得奇怪,為什麼法國隆河明明是一個區,卻還要分南邊跟北邊?不過研究一下便會發現,南北兩邊不管是地形氣候,或是使用葡萄品種,都差異很大。

隆河區北邊是只有3,800多公頃左右的狹長谷地,大陸型氣候影響顯著;南邊卻是66,000多公頃左右的平原、坡地與高原,由地中海型氣候主導作物生長。

 

「愈長愈大」的隆河產區

如此分歧的自然環境,若是在現代,肯定會被法國法定產區名稱管理局(INAO)劃分為不同產區,而這兩區被劃分為一個隆河,實在是自古以來,因葡萄酒名聲優良而衍生的複雜關係。

在17世紀,La Côte du Rhône一詞指的是現在南隆河一小塊行政區名,出產的酒被稱為Côte du Rhône,在17世紀中期已經小有名聲;1737年時,法王路易十五世還頒布法令,要求這裡出產的葡萄酒,都必須在橡木桶標明CDR字樣才能販售。

自古以來殺頭的生意有人做,附近越來越多葡萄酒商人,都開始將酒桶掛上CDR字樣來謀取利潤,雖然都還是隆河周邊區域,然而產地邊界日益擴大且愈發模糊,至少到了19世紀,Les Côtes du Rhône這個複數名詞已經失去行政區意義,而只是囊括現在南北隆河的大區別稱。

Hermitage這塊面南斜坡,釀出北隆河最飽滿多變的葡萄酒

容易辨識的可口風土

相對於南隆河來說,北隆河種植的葡萄品種單純許多,紅葡萄品種只有一個Syrah希哈,就如同只用Pinot Noir黑皮諾釀造紅酒的布根地,想要比較風土差異,單一品種葡萄的確簡單許多。

這也是為什麼,北隆河最北端的Côte-Rôtie法定產區,已經發展出許多Lieux-dits地塊劃分,而最知名的Hermitage,也出現許多強調單一園的特殊裝瓶,展現全然不同特色,成為老饕間努力鑽研的風土話題。

北隆河葡萄酒品質優異,還曾有段時間被運送到波爾多,添加在酒中來增加顏色、單寧與強化水果香氣。1920年代,貿易紀錄就顯示有”Lafite Hermitage”被出口運往英國的紀錄,也就是在Château Lafite中加入來自Hermitage葡萄酒來販售,還熱銷到英國去呢。

 

炙熱陡坡上的纖細風味

隆河最北端的Côte-Rôtie AOC,是法國栽種Syrah的北界,需要靠面南陡坡吸收更多陽光能量,才能讓葡萄在冬季前順利成熟。也因為如此涼爽,這裡的Syrah紅葡萄酒最是細膩絲滑。

地理上,這個AOC可以分成西側的Côte Blonde金坡,與東側的Côte Brune棕坡。片麻岩組成的金坡所產葡萄酒色淺,酒質果甜柔美;含鐵質的片岩讓棕坡所產葡萄酒色深,酒質結實剛硬,酒莊若混合2區葡萄來釀造,更能展現Côte-Rôtie兼容並蓄的美味。

除了台灣常聽到的E.Guigal酒莊3個La── La Mouline、La Turque、La Landonne,還有必嚐的經典Domaine Rostaing,當然在布根地學習釀酒後回歸的Stéphane Ogier也不能錯過。

不管是來自頂坡的勻稱細膩,或是坡底展現的誘人熟美,Côte-Rôtie就是這樣多變有趣。

Stéphane-Ogier家1997的Côte-Rôtie-La-belle-Hélène,超過20年陳放依舊生龍活虎。

M.Chapoutier四個Le強調Hermitage單一園風土地塊。