秒懂義大利分級制度(二)

多元化的葡萄酒  複雜的產區法規

文/莊才勳

【本篇延續】

秒懂義大利分級制度(一)

 

『Classico Vs. Sottozone (Subzone)』

在一些義大利酒的酒標上,常會看到Classico這個字,但Classico 簡單來說,其實是Sottozone (次產區)之一。許多DOC 或DOCG 的法令規範裡面,有次產區的分級。

許多DOC/DOCG 產區裡面,有些地塊的天然環境及風土條件,跟周邊環境比較起來較為特殊,能夠生產出別具特色,品質較佳的酒品, 因此在法令規範裡面,針對這些優良獨特的「次產區」,有著較為更嚴格的釀酒規範。

例如Veneto 著名的產區Valpolicella DOC,它有2個subzones、Valpolicella Classico 及Valpantena; 而著名的義大利白葡萄酒產區Soave,它的 DOC裡面也有2個subzones,Classico 及Colli Scaligeri。

Classico 可說是最常見的 subzone,許多有名的產區,過去因為需求增加而擴大產區範圍,但在範圍擴大後品質無法保有之前的水準,影響到整個產區的名聲。 義大利政府為了區分之前的葡萄園範圍及擴張後的範圍,就把擴張前的產地稱之為Classico。

 

 

『Superiore Vs. Riserva』

此外,在義大利葡萄酒的酒標上,也常會看到Superiore、Riserva ,或是同時出現Superiore 及Riserva 這兩個字。

Superiore 通常會加在法定產區名稱後面,例如Aglianico del Vulture Superiore。有些產區在加了Superiore 後,分級從DOC 升級到DOCG! 例如Aglianico del Vulture 是DOC,Aglianico del Vulture Superiore 是DOCG。Piedmont 產區的Dolcetto di Ovada (DOC),也一樣是加了Superiore 之後,讓Dolcetto di Ovada Superiore 變成DOCG。

Superiore 級跟一般葡萄酒比較起來,Superiore 級的葡萄酒酒精度比較高,通常是高一度,例如Aglianico del Vulture DOC 規定最低酒精度是12.5%, Aglianico del Vulture Superiore DOCG 的酒精度則是13.5%。

同時,Superiore 級的酒款需要較長陳年時間,比較晚上市,例如Aglianico del Vulture 葡萄酒在葡萄採收年的隔年9月1日後才能上市,Aglianico del Vulture Superiore 需要更久,必須陳年2年,最少必須一年在橡木桶及一年在酒瓶,葡萄採收年第三年的11月1日後才准上市。

另舉一例,Dolcetto di Ovada DOC,在釀造時准許添加3% 其他紅葡萄,也沒有陳年時間限制,但是Dolcetta di Ovada Superiore DOCG 則要求必須使用100% Dolcetto ,也必須陳年一年才能對外銷售。

有些產區的Superiore,不只規範酒精度及陳年時間,還規範葡萄來源,例如Soava Superiore DOCG,規定釀造葡萄只准來自山坡上的葡萄園。

有些酒標上會標示Riserva,它跟Superiore 的主要差別是?

Riserva 通常比非Riserva 酒品陳年較久後才上市。原則上Riserva 的酒,在酒體及風味上較為濃郁,澀度丹寧也比較高,需要較長的時間柔化,只在氣候極佳的年份釀造。

例如Aglianico del Vulture Superiore 也有Riserva,但要掛上Riserva,酒必須最少在橡木桶陳年2年,在酒瓶內最少陳年1年,葡萄採收後第五年的 11月1日之後才准上市。

Dolcetto di Ovada Superiore 也有Riserva,它必須陳年2年才能上市。

 

台灣市場常見義大利 Riserva及 Superiore等級酒款

 

2010碧卡斯酒莊巴羅洛珍藏 紅葡萄酒

Biancospino Barolo Riserva DOCG 2010

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

產    區:義大利 Piemonte

葡萄品種:100% Nebbiolo

酒精濃度:14%

風味描述:

如同被玫瑰、甜蜜香料及高貴樹木所熱情包圍的口感。單寧強烈但細緻,擁有令人愉快的酸度,強烈且持久的芳香。是一款結構良好的葡萄酒,禁得起時間的考驗。

價    格:$3,180元

代 理 商:常瑞貿易

電話:(07)359-2396


2013 義大利UDV酒莊奇揚地 紅葡萄酒

Usiglian Del Vescovo Chianti Superiore 2013

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

產    區:義大利 Tuscany

葡萄品種:100% Sangiovese

酒精濃度:13%

風味描述:

濃郁的紅色水果香氣與紫羅蘭花香,有著鮮活的口感及柔和的酒體,呈現出Sangiovese葡萄品種迷人的風味。

價    格:$890元

代 理 商:台灣斯密特

電話:(02)2581-8959


2015卡內斯特拉里酒莊 瓦坡里切拉利帕索 紅葡萄酒

Villa Canestrari Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2015

 

產    區:義大利 Veneto

葡萄品種:Corvina,Corvinone,Rondinella,Oseleta,Spigamonte

酒精濃度:14 %

風味描述:

深沉的紅寶石酒色,充滿辛香料與紮實濃郁的果香,口感豐富,圓潤且充滿活力,有著Valpolicella產區代表性的風味。

價    格:$1,400元

代 理 商:湘誠國際

電話:(02)2751-4343


2011 聖羅倫佐酒莊學院 紅葡萄酒

SAN LORENZO Escol Riserva Montepulciano d’Abruzzo DOCG 2011

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

產    區:義大利 Abruzzo

葡萄品種:100% Montepulciano

酒精濃度:14.5 %

風味描述:

濃郁的醇美果香,深色系水果芬芳與礦石味,散發出迷人香氣,黑櫻桃、黑莓、巧克力與花香。酒體紮實,口感均衡且多汁,甜美且如絲綢般的單寧,餘韻悠長。

價    格:$2,600元

代 理 商:湘誠國際

電話:(02)2751-4343


2013 加畢諾黑騎士特級古典奇揚第 紅葡萄酒

Gabbinao Chianti Classico Riserva DOCG 2013

 

產    區:義大利 Chianti Classico

葡萄品種:95% Sangiovese,5% Merlot

酒精濃度:14 %

風味描述:

具有相當奔放的櫻桃與草本香氣。濃郁的紅寶石色澤,細緻的酒體與柔順單寧和清爽酸度,口感相當的均衡。

價    格:$1,500元

代 理 商:路徑

電話:(02)8780-0959


2011 法爾康 紅葡萄酒

IL FALCONE Castel del Monte Rosso Riserva D.O.C.G. 2011

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

產    區:義大利 Puglia

葡萄品種: 70% Nero di Troia,30% Other local varieties

酒精濃度:13.5%

風味描述:

酒色呈現濃郁的石榴紅色; 散發成熟野生紅莓水果味的多層次香氣, 洋溢著皮革、煙斗菸草的味道,後韻悠長且十足平衡口感。適合紅肉類、野味和成熟的乳酪。

價    格:$1,250元

代 理 商:酩洋國際

電話:(02)2507-2558

 

本文出自:酒訊雜誌第149期高地全攻略

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

產    區:義大利 Tuscany

葡萄品種:100% Sangiovese

酒精濃度:13%

風味描述:

濃郁的紅色水果香氣與紫羅蘭花香,有著鮮活的口感及柔和的酒體,呈現出Sangiovese葡萄品種迷人的風味。

價    格:$890元

代 理 商:台灣斯密特

電話:(02)2581-8959


2015卡內斯特拉里酒莊 瓦坡里切拉利帕索 紅葡萄酒

Villa Canestrari Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2015

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

產    區:義大利 Veneto

葡萄品種:Corvina,Corvinone,Rondinella,Oseleta,Spigamonte

酒精濃度:14 %

風味描述:

深沉的紅寶石酒色,充滿辛香料與紮實濃郁的果香,口感豐富,圓潤且充滿活力,有著Valpolicella產區代表性的風味。

價    格:$1,400元

代 理 商:湘誠國際

電話:(02)2751-4343


2011 聖羅倫佐酒莊學院 紅葡萄酒

SAN LORENZO Escol Riserva Montepulciano d’Abruzzo DOCG 2011

產    區:義大利 Abruzzo

葡萄品種:100% Montepulciano

酒精濃度:14.5 %

風味描述:濃郁的醇美果香,深色系水果芬芳與礦石味,散發出迷人香氣,黑櫻桃、黑莓、巧克力與花香。酒體紮實,口感均衡且多汁,甜美且如絲綢般的單寧,餘韻悠長。

價    格:$2,600元

代 理 商:湘誠國際

電話:(02)2751-4343


2013 加畢諾黑騎士特級古典奇揚第 紅葡萄酒

Gabbinao Chianti Classico Riserva DOCG 2013

 

產    區:義大利 Chianti Classico

葡萄品種:95% Sangiovese,5% Merlot

酒精濃度:14 %

風味描述:具有相當奔放的櫻桃與草本香氣。濃郁的紅寶石色澤,細緻的酒體與柔順單寧和清爽酸度,口感相當的均衡。

價    格:$1,500元

代 理 商:路徑

電話:(02)8780-0959


2011 法爾康 紅葡萄酒

IL FALCONE Castel del Monte Rosso Riserva D.O.C.G. 2011

 

產    區:義大利 Puglia

葡萄品種: 70% Nero di Troia,30% Other local varieties

酒精濃度:13.5%

風味描述:

酒色呈現濃郁的石榴紅色; 散發成熟野生紅莓水果味的多層次香氣, 洋溢著皮革、煙斗菸草的味道,後韻悠長且十足平衡口感。適合紅肉類、野味和成熟的乳酪。

價    格:$1,250元

代 理 商:酩洋國際

電話:(02)2507-2558