蘇格蘭海拔最高蒸餾廠『Dalwhinnie達爾維尼』

座落位置:南高地

所屬集團:帝亞吉歐集團Diageo

台灣代理:帝亞吉歐台灣分公司

酒廠簡介:

Dalwhinnie是蘇格蘭海拔最高的蒸餾廠,位於標高326公尺處。建於1897年,當時被命名為Strathspey,隔年改名為Dalwhinnie。

主要特色:

1.最典型的特色就是Honey蜂蜜,很少有威士忌的蜂蜜味可以做得像達爾維尼如此集中,口感豐富,濃郁又帶有蜂蜜的甜感。

2.是目前少數仍使用傳統蟲桶冷凝的蒸餾廠,他們認為它賦予的特殊風味,正是達爾維尼的靈魂所在,因此雖然曾短暫使用圓柱管冷凝,卻因為「失去了達爾維尼味」,而又重新啟用蟲桶冷凝。

 

蒸餾器型式:壺式蒸餾器。

冷凝型式:蟲桶冷凝。

水源:Alt Ant Sluic Burn。

發酵時間至少60小時。