『2018 WSD日本酒大賞』 雙金牌酒款

WSD Sake Awards 2018

Double Gold Medals

文/黃愷苓  攝影/羅啟仁

在第一屆「WSD日本酒大賞」的評選中,有2款酒從眾多角逐者中突圍而出,同時獲得了專家和消費者的金牌,而晉階本屆雙金至高榮耀。

這兩款酒,釀造技法經典中兼有創新:以山廢技法釀製的道灌大吟釀,具有此技法一貫的穩重香氣、濃厚酒體,獨特的高酸度又中和了整體口感;而在最能品味酒米原味的純米酒分類中,玄乃智純米酒釀造時巧妙地調和出平衡的質感,層次分明的香氣十分誘人。

 

雙金牌酒款:

參賽編號:B04

 

參賽分組:大吟釀

道灌山廢大吟釀原酒

精米步合:50%

米種:山田錦

酒精度:16%

容量:720ml

建議售價:NT$2,200元

酒造介紹:

位於滋賀縣琵琶湖畔的太田酒造,是三代將軍武士家族所傳。該家族深受當時德川將軍器重,其「太田道灌」之名,也是德川所賜。酒造釀製的特色為酒質柔順,酒感溫潤。

風味描述:

以山廢法製成的大吟釀,不加水調整,保持原酒狀態,雖然酒精度高達16度,但完全沒有嗆口的辛辣感,就像品嚐優質礦泉水般平順。

評語/簡國正:

香氣有白桃、草莓、甜瓜,入喉時擴張感圓滑,舌後酸度感受華麗但不誇張。整體來說酸度偏高,尾韻長、有張力,酒體厚重。

進口/代理商:禾味國際公司

參賽編號:F06

參賽分組:純米酒

玄乃智純米酒

精米步合:60%

米種:日本國產米

酒精度:15%

容量:720ml

建議售價:NT$1,800元

 

酒造介紹:

清水清三郎商店是2016年日本G7高峰會指定乾杯用酒酒造,商品有「鈴鹿川」與「作」兩大系列,玄乃智屬於後者。此系列的特色:初入口時為青蘋果香,再轉變為宜人的微微米酸感,回韻時米香包覆味蕾,層次感完整鮮明。

風味描述:

猶如青蘋果與柑橘系水果般的清新香氣,口感清爽帶點微微的辛口。適合搭配清淡醬油調味的料理、烤田螺、漢堡排、納豆。適飲溫度約為10℃(日文為「花冷え」,指冷酒),或是45℃(日文為「上燗」,指溫酒)。

評語/吳裕隆:

自然派的酵母引出優雅的酸氣,酒藏的職人巧妙調校出平衡的質感。順暢的口感掩蓋不住酒米的氣息,入口的酸旨味適合歐法西洋料理的中段菜色,可取代紅酒的單寧澀度來中和油脂類的負擔。

進口/代理商:禾味國際公司

 

本文出自酒訊雜誌第148期 2018WSD日本酒大賞 滴滴入魂!