王鵬帶路 品嚐隆河葡萄酒

2018 香港VINEXPO現場直擊

Part 2:酒展逛一圈 喝遍南隆河!

▲Château de Manissy的Tavel粉紅酒相當精彩。

文、攝影 / 王鵬Paul Peng WANG 

作者Profile/ 王 鵬 Paul Peng WANG
專職酒類文化教育,獨創後現代品飲學,活躍於國際舞台,專業著作豐富,橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒領域,視野全面,資歷完整,是全球酒業罕見的全能型專家。在酒類文化與教育等方面,成就卓著。

 

隆河(Rhône Valley)葡萄酒產區位於法國東南,是隆河丘(Côtes du Rhône)與隆河谷(Vallée du Rhône)的統稱,該產區南北跨度遼闊,長達250公里,天候與地質等自然環境多變,釀酒歷史悠久。隆河南流注入地中海,大體而言,北隆河地勢與緯度較高,南隆河反之;種植的葡萄品種、混釀慣例與風味走向,南北皆不相同。國際品種希哈與格那希,在這裡有多樣面貌,尤其是與白葡萄品種混釀的紅葡萄酒,風味平衡獨具一格。

隆河葡萄酒的個性在相似基調上,有不同的風格表現,而且風格多變,宛若一幅亂中有序的鑲嵌畫——北隆河產區雖較涼冷,但依然可以產出渾厚柔軟的酒款,南隆河產區種植環境普遍更加溫暖,但某些接近南北交界、緯度稍高,或者地形特殊的產區,卻也能生產酸度充足、酒感溫和的酒款。

本文分上下兩篇刊出,上期刊出的上篇主要介紹北隆河在香港VINEXPO展出的代表性酒款,本月刊出的下篇,則著重於南隆河代表性酒款。

▲Domaine le Colombier酒莊隸屬於Ambiance Rhône Terroirs協會,照片中的人物為會長Jérôme CASTILLON先生。

 

喝遍南隆河!

Vignerons Ardéchois

Vignerons Ardéchois帶來的Grande Cuvée產自Côtes du Vivarais,位於南隆河西北隅,地勢較高,約為海拔300-500米,相對較為涼冷的環境條件,讓葡萄可以有更好的芬芳表現與酸度。這款酒的酒精濃度13.5%,整體表現輕盈明亮,新鮮乾爽。是一款讓人眼睛為之一亮的佳作。

▲我與Vignerons Ardéchois的總裁Philippe DRY先生一起品嘗這款輕盈明亮、新鮮乾爽的Côtes du Vivarais。

Domaine Constant-Duquesnoy

Domaine Constant-Duquesnoy位於Vinsobres產區,我品嘗了3款:其中2015 版本部分採用壓搾汁,有更多來自葡萄皮的辛香;2014只採用自流汁,果味豐沛,口感更加圓潤。

最有意思的是以拉丁文In Fine命名的版本——兼採2015與2014版本當中的自流汁批次調配而成,因此沒有標示年份。這個酒莊特別以此調配哲學自豪,品質也在水準之上。

▲Domaine Constant-Duquesnoy位於Vinsobres產區,以調配哲學自豪,品質也在水準之上。

Domaine Saint Vincent

Domaine Saint Vincent也來自Vinsobres產區,2015的酒款有些許杉木氣息,口感簡單,滑順易飲;2013帶有微弱的烏梅氣息,酒精芬芳加強此一印象,單寧細膩。

我最喜歡的是這家酒莊的2015 Cuvée Saint Pierre,果香純淨新鮮,單寧架構立體,點綴些許辛香。

▲Domaine Saint Vincent一系列酒款都獲得競賽榮譽。

Domaine des Florets

Domaine des Florets位於Gigondas,我品嘗了兩個版本:Les Florets未經橡木桶培養,Suprême則是經過桶陳培養的版本。

前者的果味表現直接,酒感圓潤,扎實卻非常溫和,餘韻悠長;後者擁有一樣的圓潤、均衡架構,但是風味跨度更為寬廣。

▲Domaine des Florets未經橡木桶培養的Gigondas以Les Florets命名。果味直接,紮實卻溫和,餘韻悠長。

Domaine le Colombier

Domaine le Colombier來自Vacqueras,我品嘗了3個版本:基本款Tradition尾韻稍短,但是果味明快,清爽易飲;老葡萄藤收成釀造版本(Vieilles Vignes)擁有鮮明的單寧主導架構;Cuvée G. Mourre是紀念莊主祖父的特別版本,風味完整飽滿,酒感也更為充實。

▲Domaine le Colombier酒莊隸屬於Ambiance Rhône Terroirs協會,照片中的人物為會長Jérôme CASTILLON先生。

Domaine Chante Cigale

我在Domaine Chante Cigale的攤位上,品嘗了3款各具特色的Châteauneuf-du-Pape:基本款展現較多來自發酵的年輕果味,讓人聯想到熟透的木瓜;老葡萄藤採收釀造版本,單寧密實,富有勁道;« Extrait »版本,字面意思是「萃取」,有更多的風味支撐,酒感也相對較為強勁。

▲Domaine Chante Cigale不同版本的Châteauneuf-du-Pape各具特色。

祭出聖人遺骸  對付根瘤蚜蟲?

Rocca Maura

我品嘗了Rocca Maura 的2016 Côtes du Rhône兩個版本,有機版本是一款混釀酒,Carignan 20%、Grenache 40%、Cinsault 40%,果香豐沛,點綴含蓄的辛香;另外一款則是100% Syrah,呈現堅實而平衡的架構,酸度充足,餘韻悠長。

3款不同的Lirac也都值得注意,有中規中矩的基本款,也有果香充沛、單寧澀感表現明亮的Cuvée St. Valentin(聖瓦倫丁),以及經過桶陳培養,風味架構宏大,酒感更加豐沛的版本。

我詢問酒莊代表,為什麼要以聖瓦倫丁為名,原來,在19世紀末,當葡萄根瘤蚜蟲席捲歐洲葡萄園時,有人從義大利帶回聖人瓦倫丁的遺骸,希望能藉此趨吉避凶。這段故事便成了酒莊設計這個產品線的靈感。

▲我在Rocca Maura的攤位上,與出口部經理Emmanuelle DAVERAT PERKINS一起試飲。

Domaine de Coudoulis

Domaine de Coudoulis位於Lirac,葡萄園區遍佈著當地著名的圓礫石,酒莊代表相信,這是塑造他們酒款多果味個性的重要因素。

Evidence沒有使用橡木桶熟成,果香純粹,帶有隱微的薄荷氣息,芬芳而細膩。

VieillesVignes版本,使用平均樹齡60歲的老葡萄藤收成釀造,經過一年桶中培養,風味架構深沉,果香依然豐沛,酒感溫和。

▲Domaine de Coudoulis的Lirac系列酒款品質卓越,我與酒莊代表Guillaume PERRAUD一起品嘗,驚喜連連。

歌劇迷或許會愛上的酒

Domaine Maby

Domaine Maby的3款Lirac皆表現出勁道豐厚卻不失優雅的典範。

酒莊主人是個歌劇迷,所以替3款酒分別取了很有歌劇感的名字:未經木桶培養的La Fermade在圓潤豐厚之餘,很有空氣流動感;Nessun Dorma以〈公主徹夜未眠〉這首曲子命名,經過橡木桶培養,來自木桶的風味相當含蓄,果味豐沛,酒感扎實;Bel Canto是「美聲唱法」的意思,這款酒非常精彩,觸感柔軟,協調完整。

▲我與Domaine Maby的莊主Richard MABY一起試飲他們豐厚勁道卻不失優雅的Lirac。

Domaine Chantepierre

Domaine Chantepierre的代表作品有Tavel與Lirac,另外也有基本酒款Côtes du Rhône。

Tavel粉紅酒純淨輕盈,非常易飲;Côtes du Rhône以格那希品種主導,呈現清脆的紅色果香;Lirac則擁有鮮明而細膩的單寧觸感。3款酒的水準都非常高。

▲Domaine Chantepierre的水準非常高。

Château de Manissy

Château de Manissy帶來的兩款Tavel粉紅酒都相當精彩。有機版本新鮮足酸,餘韻悠長;100 by Manissy在果汁階段,經過一天半的浸皮萃取,顏色較深,整體觸感較為圓實,風味也更加深沉,現場參展的是2017年份,相當新鮮,甚至飄出微弱的奶油氣息,整款酒的架構扎實,卻依然靈巧,毫不滯重。

▲Château de Manissy的Tavel粉紅酒相當精彩。

Domaine de Mayol

Domaine de Mayol的Ventoux展現經典的輕盈架構,單寧相當細膩,收尾出現酒精甜潤,整體表現均衡。

2015 Luberon表現較多的風味層次,雖然粗獷,但卻易飲;相較之下,2013 Luberon有更多的果味,展現調配的Viognier白葡萄個性,整體也更柔軟,酒感與收尾也較為甜潤。

▲Domaine de Mayol的Karine GIANTI一起品嘗該酒莊精彩的Ventoux與Luberon。

格那希與希哈的奏鳴曲

Château Pesquié

Château Pesquié也位於Ventoux產區,酒莊東倚山坡,山區涼冷空氣西進之後,被酒莊西側的丘陵阻擋,因此酒莊葡萄園一帶特別涼冷,可以釀出特別具有立體架構的葡萄酒,全系列酒款以格那希與希哈兩種葡萄品種調配。

« Terrasses »採用60% 格那希,呈現稍多新鮮的紅色果香,包括櫻桃、草莓等;« Quintessenses »採用20% 格那希,因此帶有較多希哈品種的樹脂、茶樹、百里香等草本植物的氣味;« Artemia »採用50%格那希,單寧相當細膩,同時飄出來自發酵的果酯;« Ascensio »採用90%格那希,酒莊代表說,為了完整呈現豐沛的果味,這款酒的培養完全不使用橡木桶。

▲Château Pesquié一系列的Ventoux,採用不同比例的格那希與希哈品種混釀。

Marrenon

Marrenon的Grand Marrenon與Gardarèm都產自Luberon,前者特別均衡細膩,餘韻甜潤卻不灼熱;後者架構堅實,特別辛香,甘草氣息持續到餘韻。

酒莊代表說,Gardarèm這個詞,在當地方言裡,是「保護珍藏」的意思——這款葡萄酒產自一片曾經遭遇戰火磨難,倖存下來的葡萄園。

另外一款產自Ventoux的Orca,帶有芬芳撲鼻的草莓香氣,整體表現清爽,與Luberon形成對比。

▲Marrenon酒莊的Gardarèm酒款,在當地方言裡,是「保護珍藏」的意思。

Domaine de Fontenille

Domaine de Fontenille酒莊位於Luberon,我品嘗了2015與2016 Luberon紅酒,皆屬於易飲形的簡單風味。特別引起我注意的是2016與2017 Luberon白酒,飄出鮮明的花香,收尾皆相當乾爽,橡木桶的風味含蓄,架構平衡。2017的版本獲得有機葡萄酒認證。

▲Domaine de Fontenille的Luberon白酒,花香鮮明,收尾乾爽,桶味含蓄,架構平衡。

Château Val Joanis

Château Val Joanis的酒款,特別輕巧易飲,展現Luberon產區特別討喜迎人的一面。

酒莊代表說,他們追求buvabilité(就是英文的drinkability)。從地區級的普飲酒款Les Agasses,到特定產區的一系列酒款,包括Tradition與Prestige系列,都有輕盈多果味的特徵。

為了封存果味、避免氧化,剛開瓶的時候,甚至有些許還原氣味,倒進杯中之後,稍微等待一下,果味自然流淌而出。

▲Château Val Joanis的業務經理Gaël BLANCHON說明酒莊哲學在於追求輕盈、多果味、易飲。

讓人誤會的名詞:Ermitage

Château de l’Ermitage

Château de l’Ermitage位於南隆河南隅的Costières de Nîmes(千萬別望文生義,這座酒莊並不位於北隆河的同名產區)。Ermitage這個單詞,原本有「隱士」之意,之所以稱為「隱士城堡」,是因為宗教歷史背景之故。

他們的酒款以慕爾維德品種為主,在當地算是異數。我品嘗了« Auzan»,調配使用40% 慕爾維德,乾爽卻不嚴肅。« Epicuria »有3個版本:100%的版本,柔軟多果味; 45%的版本,橡木桶與果味完美均衡,以及50%的版本,呈現較多菸草芬芳與辛香氣息。前兩款的風味特別迎人討喜。

▲Château de l’Ermitage酒款精彩,酒莊主人Jérôme CASTILLON先生也兼任Ambiance Rhône Terroirs協會主席。

Château de Nages

Gassier – Château de Nages也位於Costières de Nîmes。Lou Coucardié白酒,酒感頗為豐厚,帶有一些類似麥片般的香氣。

相較之下,我更喜歡他們的紅酒,JT紅酒,整體堪稱均衡;Lou Coucardié紅酒,混釀比例以45%慕爾維德主導,搭配35%格那希與20%希哈,風味完整協調,酒精度15%,但是相當溫和,我認為是3款當中表現最好的。

▲Château de Nages是座家族酒莊,目前由Gassier家族經營,生產Costières de Nîmes酒款。

水果籃與愛情釀的酒

Château d’Or et de Gueules

Château d’Or et de Gueules酒莊的酒標設計靈感來源是家族紋徽,金紅雙色相當搶眼。

該酒莊的Costières de Nîmes產品線分成3個系列,而且命名都有當地方言典故。Les Cimels的意思是「水果籃」,酒如其名,由於沒有使用橡木桶,果味集中,明亮易飲。

Trassegum在當地方言裡意為「愛情釀的酒」,除了一貫的果香之外,單寧觸感細膩,風味稍富層次。

最後一個系列La Bolida,屬於限量產品,帶有濃郁的巧克力、櫻桃果味,觸感密實。

▲Château d’Or et de Gueules酒莊的Diane DE PUYMORIN解釋,酒標設計靈感來源是家族紋徽。

 

本文出自酒訊雜誌第145期|WSD嚴選 年度必拜威士忌