12款高粱酒 風味各自表述

各大酒廠單品賞析

在比較了國內三大公營酒廠跨年分的風味差異後,我們還收羅了12款各酒廠高粱酒,進行單品風味賞析。讀者們亦可選購各大酒廠高粱酒,參考本期附錄的「WSD清香型中式白酒風味輪3.0版」,自行品鑑後並嘗試撰寫品飲筆記。

文∕柯翎肇 圖片∕本刊資料庫

 

裝瓶時間:2014年

寶月泉金門高粱 46度
酒廠:金門酒廠
容量:600ml
建議售價:新台幣690元

品飲紀錄:
柯翎肇
初聞有醋飯與苦瓜香氣,混和了豆豉、玉蘭花、青梅、無花果乾、杏仁粉、穀粒、甘草與鹽碘等複雜氣息。口感溫順,入喉後回湧力道溫和卻雄壯。口腔殘留輕微的澀感。餘韻乾脆俐落,並帶有少許豆腐乳的聯想。

 

裝瓶時間:2018年

戰酒 黑金龍 46度
酒廠:金門酒廠
容量:560ml
建議售價:新台幣490元

品飲紀錄:
柯翎肇
香氣繁複,有粽葉、烏梅、無花果乾、柚子、梨子,以及烤杏仁、鹹糕、豆腐乳等氣息。酒體輕盈,口感柔順,帶有一絲絲蘿蔔乾、醬菜的鹹味。

餘韻悠長,有蒸煮白玉米、麥桿混合蔗糖的甜味。

 

裝瓶時間:2016年

38度金門高粱酒15週年特優紀念版
酒廠:金門酒廠
容量:1,000ml
建議售價:新台幣850元

品飲紀錄:
柯翎肇
由冬瓜糖與醬菜的香氣主導,然後是菊花、椰子、香蕉、酸奶、海綿蛋糕與些許烤吐司的風味。入口有些許澀感,後段轉為圓潤。酒體輕柔,帶有少許滷筍乾香。

尾韻略短,有著冬瓜糖的甜感,舌根殘留些微苦味。

 

裝瓶時間:2014年

玉山台灣原窖8年陳高 52度
酒廠:台灣菸酒嘉義酒廠
容量:700ml
建議售價:新台幣1,800元

品飲紀錄:
蕭希辰
甜美溫醇的酒香中展現芋頭、芋泥、蒸煮玉米、蔗糖、菱角。口感柔順滑細、輕柔悠美。餘韻純淨並帶有穀糧、風乾香草料與一絲絲葡萄乾氣息。

 

裝瓶時間:2018年

玉山高粱酒6年陳高(黑標)56度
酒廠:台灣菸酒隆田酒廠
容量:600ml
建議售價:新台幣700元

品飲紀錄:
王鵬
甫入杯即出現洋梨般的氣味,持續出現烘焙、堅果氣味,伴隨茴香般的辛香。整體表現相當純淨,帶有酒精本身的香氣。入口之後,出現蜜餞果味。收尾乾爽,浮現淡淡的草本植物氣息。

 

裝瓶時間:2018年

玉山高粱酒8年甕藏(帝雉)56度
酒廠:台灣菸酒嘉義酒廠
容量:600ml
建議售價:新台幣1,500元

品飲紀錄:
柯翎肇
先是醬油醃蘿蔔與酒漬青梅氣味,伴隨著酒麴、昆布醬氣味,隱約有黃豆粉跟餅乾香氣。口感溫順,酒體醇厚,有烏梅蜜餞與豆腐乳的聯想,酒精感有力但不刺激。餘韻先出現烏梅蜜餞,隨後轉為豐富的麥芽糖甜。

 

裝瓶時間:2018年

特優金門高粱酒(黑金龍)58度
酒廠:金門酒廠
容量:600ml
建議售價:新台幣680元

品飲紀錄:
柯翎肇
初聞是蒸飯及熟蘋果的甜香,間有草蓆、蘿蔔乾、仙草蜜、蜂蠟、香瓜、白胡椒等氣息。入口稍澀後轉為圓潤,酒體中等,但酒精感雄渾,些許穀糧味混和淡淡的酒麴味。餘韻有蔗糖的甜感回湧,細緻而持久。

 

裝瓶時間:2017年

金門高粱酒-龍騰萬里 53度
酒廠:金門酒廠
容量:1,000ml
建議售價:新台幣920元

品飲紀錄:
柯翎肇
蛋黃醬、青椒香氣,帶出些許滷筍乾、蜂蠟、綠豆糕,隱約有白桃氣息。入口有輕微澀感,再轉為圓潤,酒精感雄渾,酒體有中等油脂感。入喉後些許微苦上湧,但很快轉為冬瓜糖的甜,餘韻中等。

 

裝瓶時間:2017年

舜堂58超級高粱酒 58度
酒廠:舜堂酒業
容量:600ml
建議售價:新台幣450元

品飲紀錄:
柯翎肇
香氣以蜂蠟氣味主導,並散發出青椒、醬油、優酪乳、肉桂、杏桃、蒸飯等氣味。入口油潤隨即收歛,豆腐乳的鹹感後,竄出清新的穀糧味,酒精感強壯卻不刺激。餘韻中等,浮現蔗糖甜味混合蒸飯的暗示。

 

裝瓶時間:2018年

台灣福峰黃金高粱酒 50度
酒廠:福峰國際製酒
容量:700ml
建議售價:新台幣800元

品飲紀錄:
柯翎肇
初聞有蘿蔔乾、醬菜與豆腐乳香,接著轉為蒸飯、穀糧味。入口有輕微澀感,酒體柔順,酒精感略強,尾段有少許白胡椒與嫩薑味。餘韻略短,有蒸飯香,最後轉化為略帶苦味的麥芽糖甜感。

 

裝瓶時間:2017年

台灣福峰窖藏陳年高粱酒 50度
酒廠:福峰國際製酒
容量:600ml
建議售價:新台幣820元

品飲紀錄:
林政緯
有著小黃瓜、芹菜、青草等植物香氣,些許穀糧、醬菜及水泥窖池味。平淡順口,在鹹菜味中夾著甜味,似熟蘋果、鳳梨、杏桃等果香;酒體中等偏濃郁,酸度平衡。尾韻略苦,帶著甘草、芹菜味

 

裝瓶時間:2018年

酒逢知己 – 皇家玉醴金門限定 58度
酒廠:金門皇家酒廠
容量:1,000ml
建議售價:新台幣1,600元

品飲紀錄:
王鵬
甫入杯即出現集中的洋梨氣息,然而逐漸發展為椰子氣味以及些許青綠植物氣味,但很快又回到洋梨主導的果香結構。整體風味層次簡單,頗有酒精勁道,略顯刺激。

 

本文出自酒訊雜誌第147期 WSD清香型中式白酒風味輪3.0版 新世代達人Vs.台灣高粱酒