酒訊雜誌第144期 2018威士忌最火紅關鍵字─雪莉桶

2018威士忌最火紅關鍵字─雪莉

文∕柯翎肇

歲月能夠積累底蘊,卻也可能形成枷鎖!多數知名的蘇格蘭威士忌酒廠,都擁有百年榮光與眾多的忠實粉絲,然而這也往往會桎梏著他們創新的勇氣。面對變幻莫測的市場,是要維持固有傳統,抑或大膽推陳出新,讓許多酒廠猶疑難決。

許多人可能不知道,其實大約在20多年前,雪莉桶威士忌曾是蘇格蘭威士忌的主流,不過由於後來西班牙雪莉酒市場萎縮,在供不應求的情況下,持有雪莉桶的成本變得很高,加上美國波本橡木桶大量流入蘇格蘭,因此波本桶威士忌漸漸取代雪莉桶的主流地位。

然而隨著亞洲品飲風氣逐漸成熟,雪莉桶威士忌又在亞洲大行其道,許多蘇格蘭威士忌酒廠做過各種不同的嘗試,也都曾各領風騷一段時間。

如今,當許多人以為所有的花樣都已玩遍之際,卻硬是有人想出了新玩法,果然是「只有想不到,没有做不到!」現在就讓我們利用關鍵字搜尋,看看2018年市場上又出現了哪些新招:

 

關鍵字搜尋:#雙重 #初次填充 #雪莉桶

裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌 純飲版

裸雀初次雪莉桶

蘇格蘭威士忌 純飲版

The Naked Grouse Scotch Whisky

容量:700ml

ABV: 40%

初次雪莉桶這兩年一直是市場熱門的話題,而愛丁頓集團第一位女性首席釀酒師Kirsteen Campbell更是堪稱妖孽!她運用集團在威士忌產業中掌握最多西班牙雪莉桶的優勢,首創雙重初次雪莉桶的工法:將美國白橡木初次雪莉桶及歐洲紅橡木初次雪莉桶原酒,置入西班牙頂級初次Oloroso雪莉桶(豬頭桶)中熟成。

這在以前幾乎是難以想像的事情,撇開初次雪莉桶的稀少昂貴不說,由於初次填充的橡木桶具有強烈的個性,會賦予酒體非常鮮明的風味,在熟成及風味上的拿捏極度難以控制,因此裸雀的雙重初次雪莉桶新工法,可以說是相當大膽的嘗試,也非常考驗釀酒師的功力。

此外,純粹黑白與手繪打造的外盒,及極簡無酒標的全裸瓶身,使人能從每個角度,欣賞雙重次初次雪莉桶醞釀出的琥珀流金色澤。

使用雙重初次雪莉桶還能將售價訂得如此親民,若非愛丁頓集團擁有豐富的雪莉桶資源,也不是容易做得到的事。

 

關鍵字搜尋:#黑雪莉 #雪莉風味 #冬瓜茶

約翰走路黑牌12年雪莉桶風味限定版

約翰走路黑牌12年雪莉桶風味限定版

Johnnie Walker Black Label 12Y Sherry Editon

容量:700ml

ABV: 40%

Johnnie Walker今年針對國內廣大的雪莉桶市場,在黑牌12年的經典煙燻風味基礎上,藉由調和Blair Athol、Cardhu、Strathmill 等酒廠中進過雪莉桶的原酒,賦予其雪莉桶的香甜氣息,是一款風味平衡、平易近人的調和威士忌。

大約5月下旬時,知名網紅恩熙俊發布一支影片「6種便利商店最強調酒」,造成網路瘋傳,影片中介紹的第一種調酒組合,即是威士忌加冬瓜茶。

其實早在4月初,帝亞吉歐舉辦Johnnie Walker黑雪莉品酒會時,就有準備冬瓜茶給與會來賓自己嘗試調和新口味。

冬瓜茶耶!想都沒想過的組合。但實際喝了以後,卻非常驚訝這兩者摻在一起竟毫無違和感,冬瓜茶甜膩的尾韻與威士忌的後勁取得平衡;而黑牌的經典煙燻後味,則使人想起小時候家裡煮冬瓜磚時偶爾燒焦的味道,使調酒的層次豐富了不少。

這種新嘗試,大大地開拓了威咖的想像力,原來約翰走路黑牌加了雪莉風味後,所產生的香甜柔和口感,可以跟冬瓜茶這麼搭!

 

關鍵字搜尋:#13年 #台灣限定 #顛覆經典

格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌

格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌

The Glenlivet 13 Years Old Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky

容量:700ml 

ABV: 40%

說到格蘭利威,總是讓人聯想到經典的斯貝賽花果香氣,然而這樣一間以波本桶為主力的酒廠,居然推出了採用雪莉桶陳釀的威士忌,而且是台灣限定,搶攻台灣雪莉桶市場基本盤的企圖相當明顯。

在威士忌來說,13雖然是個很特殊的數字,不過比較令人好奇的是,習慣格蘭利威波本桶的酒迷們,對於它的接受度有多高?而雪莉桶鐵粉們的評價又是如何?這都是格蘭利威所要面臨的挑戰!

在香氣表現上,這款酒有著明顯葡萄乾與太妃糖香氣,但仍可嗅聞到它的花果香調底韻。醇厚的酒體中保有纖細乾淨的酒質,在豐富水果香氣之後,口中的糖霜味一閃而過,後韻則有薑味繚繞。

有些資深雪莉桶愛好者認為,這款酒仍有著格蘭利威既有風格的影子,但是多了雪莉桶的香甜風味,算是頗為討喜。令人懷疑這款酒的產品策略,直有將波本咖跟雪莉咖一網打盡的企圖。

 

本文摘錄酒訊雜誌第144期專題報導:2018WSD葡萄酒大賞