日本品酒趣:長野縣美酒

作者:黃愷苓
攝影:Marc Brauer / 黃愷苓

在一片白雪中,我們的車子緩緩進入被海拔3000公尺群山環繞,素有「日本屋脊」之稱的長野縣;在長野無論走到哪裡,都可以眺望雄偉的群山,最有名的就是綿延於本州中部的日本阿爾卑斯山。全縣擁有85座滑雪場,東北部的志賀高原是1998年冬季奧運舉辦地,由21座滑雪場組成,是日本最大型的滑雪場。

長野縣擁有許多「日本第二」的稱號,包括:日本酒酒窖數,滑雪場數量,國立公園總面積,溫泉源泉數,蘋果產量等,但你可能不知道,長野縣有個非常特別、全日本第一的稱號──釀酒用葡萄產量全國第一!

山梨縣和長野縣這兩個地區,都以豐富的農產品、味美多汁的水果著稱,遊歷兩個縣市的葡萄園,不難發現許多特殊的葡萄品種,而日本葡萄酒的特色之一,也在於善於選擇這些能適應日本風土的葡萄(無論是本土品種或外國品種)種植,並釀造適合搭配日本飲食的葡萄酒。

酒標上若標示「辛口」,就是英文的”Dry”,即「不甜」之意;「甘口」當然就是指甜型的葡萄酒了。以下介紹幾個在日本常用來釀酒,但在其他葡萄酒產國罕見的品種。

 

內文摘至酒訊雜誌第142期特別報導:日本品酒趣(2)