台灣馬丁尼之最!!前往elit® Vodka Ibiza Weekend 2017

elit® art of martini cocktail competition台灣區決賽

台灣馬丁尼之最!!前往elit® Vodka Ibiza Weekend 2017

elit® art of martini cocktail competition在經過為期三個月初賽,終於在07月25日於台北Marquee舉行elit® art of martini cocktail competition Taipei 2017 Local Finals 台灣決賽。比賽共分為兩個階段,第一階段八位參賽者重現初賽所設計的原創馬丁尼,第二階段則加入神祕箱挑戰,考驗調酒師臨場創意和想像力。

這一次邀請到評審團為:台灣知名調酒師尹德凱,米其林三星主廚目前任職於樂沐法式餐廳西點主廚Makito Hiratsuka平塚牧人以及Stoli亞太區通路行銷經理Fiona,從調酒專業呈現進而消費者味蕾挑戰以及行銷推廣為基準,評選出冠軍代表台灣出征IBIZA

 

第一階段中各位參賽者表現不分軒輊,第二階段『神秘箱』則考驗參賽者基本功力與創作能力。神秘箱中備有玉米罐頭/金門高粱牛肉角/傳統古釀破布子/梅子醋,參賽者須從神秘箱中至少挑選一種材料作為創意雞尾酒的原料,同時必須在10分鐘以內寫下創作調酒名稱/酒譜,向評審即興呈現並闡述靈感來源,現場充滿刺激挑戰。決賽最後由Andersen Huang 黃建義(Asia49 Restaurant& Bistor)勝出,其在第一階段表現台風穩健,竹筍為創意靈感來源帶出elit獨特風味,獲得一致好評;第二階段創意以Wild Martini(野味馬丁尼)獲得評審親睞,最後贏得勝出。

Andersen Huang 黃建義贏得一個獨一無二的極致奢華VIP旅程,於9月22日-9月24日代表台北前往位於西班牙的伊比薩島,參加頂級elit®尊皇伏特加的elit® Vodka Ibiza Weekend 2017,與世界各地的菁英爭奪世界冠軍。


冠軍

姓名:Andersen Huang 黃建義
作品:Before Dawn 破曉之前
工作地點:Asia49 Restaurant&Lounge

因為我的家鄉是住在五股,而新北市觀音山盛產綠竹筍,桶柑也是新北市有名的水果,希望可以藉由這個比賽讓世界看見不一樣的台灣,台灣不單單只有一些大城市,我所居住跟工作的新北市也是一樣美好,也希望可以讓世界看見我家鄉的美好。

Martini Concoction(measure & ingredient)

Elit vodka Elit尊皇伏特加60ml
Noliy prat Amber vermouth (infuse green bamboo chutes) 娜荔普萊 安柏苦艾酒(煮綠竹筍)30ml
Homemade Mandarin bitter 自製桶柑苦精 3dashs (並噴灑苦精在杯緣及杯內)
GarnishCold bamboo Chutes with Special Mayonnaise 冷筍
Method:Stir

『神秘箱』狂野馬丁尼Wild Martini

Elit vodka

牛肉角/Cocchi Americano/Chocolate bitter/Rosemary/Garish:牛肉角夾丁香:
作法就是先將巧克力苦精滴在牛肉角上,炙燒過後與Elit伏特加一同放入奶油槍內,打入兩顆Co2的子彈,利用空氣穿孔的原理,與瞬間壓縮,將Elit伏特加跟牛肉角可以做一個High-fast的Infuse然後剩下就是將材料加一加Shake,裝飾物的部份,也是稍微炙燒過。

 

亞軍

姓名:呂彥鋒 Yen-Feng, Lu
作品:Immortal Pride不朽驕傲
工作地點:Ginsman Bar 琴詩酒吧

獻給台灣的馬丁尼!蘇托力引以為傲的Elit伏特加,結合台灣人自豪的勤奮精神與富饒物產。
高聳山巔的山葵;涼爽丘陵的馬告;熱帶平原的鳳梨;隨黑潮而來的鰹魚。
一口之中,感受從高山至海洋的美味。相信釀酒師以Elit為傲,身為台灣人,我以台灣的驕傲,相襯彼此的尊榮不凡。

Martini Concoction(measure & ingredient)

45ml – Stolichnaya elit® Vodka
10ml – Stolichnaya elit® Vodka infused with wasabi. 山葵 Elit Vodka
8ml – Homemade pineapple white porter wine. 鳳梨白波特
Eastern Taiwanese pepper essential oil(spray). 馬告精油 = 噴霧
GarnishPineapple leaves and bonito salt. 鳳梨葉與鰹魚鹽雪花杯
Method:Stir

『神秘箱』Morning Call

elit 60ml / dill cucumber juice 10ml / cinzano 1757 dry 15ml / plum vinegar 潤杯 / 破布子汁 / Dry Lemon

 

 

季軍

姓名:黃中岳 Joseph Huang
作品:Tipsy Litsea微醺山胡椒
工作地點:Jumi Tavern

希望以這款作品表現各種不同的香料特性與伏特加之結合,帶出elit酒本身的甜美

Martini Concoction (measure & ingredient)
Spray Noilly Prat Dry Vermouth on the Glass 噴撒Noily Prat dry vermouth在杯子上

2 oz Stolichnaya elit® Vodka
1/4 oz Cream Sherry infused with Taiwanese Maqaw and Capsicum Frutescens 西班牙雪梨酒泡製馬告與辣椒
3 dashes Home made Lemon Bitter 檸檬苦精
Garnish:Salty Rim with Makuo (Taiwanese Litsea cubeba), Chili Fleur de Sel, Black Pepper Jamón Ibérico 鹽之花胡椒鹽口 西班牙伊比利生火腿
Method:Stir

『神秘箱』Tipsy Pickeled微醺破布子

Elit 60ml/Dolin dry vermouth 10ml/破布子汁 10ml/破布子肉/羅勒/薑片