酒訊雜誌第126期 西班牙葡萄酒 經典與創意並駕齊驅

2016 WINES from SPAIN酒展側記

西班牙葡萄酒 經典與創意並駕齊驅

文/艾蜜‧emily 攝影/羅啟仁

釀酒葡萄種植面積位居世界之冠的西班牙,於2015 年創下全球葡萄酒出口量第一名,其產值則位居全球第三年增率高達4.4%,可謂是質量兼具。在臺灣進口部分,西班牙酒款的進口量排名也高居第二,僅次法國,佔台灣進口總量約17%;在進口值方面更有顯著的進步,相比5年前幾乎翻升了一倍。

延續往年的西班牙葡萄酒年度大型推廣活動,今年西班牙對外貿易投資促進局 (ICEX Spain Trade andInvestment)與西班牙商務辦事處共同主辦、《WSD 酒訊雜誌》協辦的「2016 WINES from SPAIN 西班牙葡萄酒展」再度登場,並帶來了超過25 家遍佈不同法定產區的優質葡萄酒莊。

這次參展的酒款雖然還是以利奧哈(Rioja)和斗羅河岸(Ribera del Douro)產區為主,品種也多是田帕尼優(Tempranillo),卻見得到相當明顯的風格轉變;展場上也見到了一些其他非主流的產區,與有趣的當地原生品種,令人耳目一新。

斗羅河岸 經典風格進化中

在紅酒方面,此次酒展最多的是來自於卡斯提亞-萊昂(Castilla y León)大區,其中又以斗羅河岸為主;其次則是臺灣市場最為熟悉的利奧哈。

以田帕尼優(當地稱為Tinto Fino 或Tinta del Pais)為主要黑葡萄品種的斗羅河岸,過去向來酒體厚實、單寧濃密、萃取勁道較重,甚至酒精度突兀;較為傳統的風格的紅酒,則偏像Tinto Pesquera 酒莊這樣帶有明顯陳舊酒窖風味。

但這回在酒展上,似乎有了明顯轉變:失衡的高酒精度退燒,澀口的密實單寧不再,如今的斗羅河岸多了不少穩重與高雅,少了些令人喘不過氣來的粗重氣質。

其中特別出色的酒莊,包括了款款穩重複雜的Tábula,重視微型地塊表現的Resalte de Peñafiel,與Marques de Vargas 旗下的Conde de San Cristóbal莊園系列。

國際型利奧哈 漸成主流

利奧哈紅酒的部分,也比過去出現更多新式、強調果香的清爽風格,即便是培養了至少3 年的陳年級(Reserva)或5 年的特級陳年(Gran Reserva)等級,都成功展現出更多果味與酸度的活力,而非著重於第二層香氣的傳統派紅酒。

在用桶方面,傳統的美國桶依舊是大宗,但如今多數酒款是兼用法國、美國與中歐橡木桶培養的國際型利奧哈;雖與傳統相悖,卻反映出國際潮流在西班牙最出名產區不減反增的影響。

除了風格的轉換,今年利奧哈產區的紅酒,似乎也見到愈來愈多混釀了當地次要品種,包括格那希(Garnacha)、卡利濃(Carignan,當地稱為Mazuelo),甚至是格拉西亞諾(Graciano)等。這次酒展中,表現極為優異的包括了Murua 與Valenciso 等多家量少質優的精品酒莊。

和濃郁紅酒相反,臺灣市場常見的西班牙白酒中,比較多是未經木桶培養的清爽白酒,包括來自胡耶達(Rueda)的維岱荷(Verdejo),以及下海灣(Rías Baixas)的阿爾巴利諾(Albariño)單一品種酒。這類白酒一般低溫飲用,酸度高亢、清爽可口,能搭配海鮮或沙拉,也非常適合臺灣燥熱的天候。

新意無窮的在地品種

雖說酒展中大宗的經典產區酒頗有看頭,最令人印象深刻的,其實要屬一些較少見的當地原生品種,包括了北部巴斯克(País Vasco)大區的Hondarribi Zuri、加泰隆尼亞(Catalunya)Pla de Bages 產區中擁有撲鼻香氣的Picapoll 白葡萄品種,以及南部Utiel-Requena 產區的博巴爾(Bobal)。

Hondarribi Zuri 是巴斯克語,其中Hondarribi 是當地城鎮的名字,Zuri 則有「白」之意;這不但是當地特有的白葡萄品種,也是最主要的釀酒品種之一。照釀酒師Diego Santana 的說法,沒聽過產區或品種是正常的,因為在Txakoli 產區,只有約莫30 家酒莊,而且酒款多半還沒出產區,就被當地人喝光了。

這次喝到的白酒以70% 的Hondarribi Zuri 和30% 夏多內(Chardonnay)混釀,帶有明顯的礦石感與漂亮的酸度,雖然簡單卻令人想一杯接著一杯喝光它。Santana其實也是利奧哈優質小莊Valenciso 的釀酒師,不但能在經典產區推出品質優異、平衡的精美好酒,到了巴斯克產區,也端出了兩款與眾不同的在地美釀,令人佩服。

釀酒老國 推陳出新

至於原生於瓦倫西亞(Valencia)Utiel-Requena 產區的Bobal 博巴爾,則已是西班牙種植面積前五大的黑葡萄品種。雖然如此,以厚皮博巴爾釀成的紅酒口感艱澀強勁、「土味」濃郁,鮮少被用來做為單一品種酒,而多半在混釀紅酒中擔任小配角。然而這次來台的Murviedro 酒莊,卻有兩款以100% 博巴爾釀成的紅酒,表現不凡,輕巧細緻,果味中帶有辛香料與花香氣息,引人入勝,不禁令人期待:未來這品種是否有機會站上舞台一枝獨秀?

綜觀此次酒展,不難看得出釀酒老國推陳出新的積極度與優異成果。以後可不能再用單一面向來看西班牙酒,更不能只以利奧哈定義西班牙!因為在這個廣大的釀酒國度中,顯然還有更多值得發掘與品嚐的特殊之美。