酒訊雜誌地126期 Wemyss Malts 品牌成功學

Wemyss Malts
品牌成功學

新銳獨立裝瓶廠創辦人
William Wemyss的藍海策略

在競爭激烈的威士忌戰國時代,
新興的獨立裝瓶廠要如何生存發展,
才能走出自己的藍海?

文/林政緯 攝影/里昂紅攝影工作室

 

蘇格蘭獨立裝瓶廠「WemyssMalts 威姆斯威士忌」, 創辦人William Wemyss 日前再度訪台,並應總代理東順興貿易公司邀請,為《WSD 酒訊雜誌》舉辦一場讀者品飲會,品嘗多款蘇格蘭不同產區的單一桶威士忌、46% 的香料之王調和麥芽威士忌,以及Kingsbarns 蒸餾廠的威士忌新酒。

歷史悠久的威姆斯家族雖然Wemyss Malts 是個很年輕的品牌,成立至今僅11 年,不過Wemyss 威姆斯家族卻是蘇格蘭歷史悠久的貴族。

Wemyss 在蘇格蘭蓋爾語是「洞穴」的意思,從14 世紀起,家族即在蘇格蘭法夫郡(Fife)擁有一座城堡作為根據地,而Wemyss Malts也以這座家族城堡作為品牌標誌。

這個古老家族的事業版圖包括了葡萄酒、烈酒、茶葉及房地產,而熱愛威士忌的William Wemyss 更在2006 年創立了「WemyssMalts 威姆斯威士忌」,不僅聘請著名的威士忌大師查爾斯‧ 麥克林(CharlieMaclean)擔任選酒顧問,對於威士忌的酒標設計,也有自己的理念與獨到之處。

 

為每款酒的風味命名

William Wemyss 對於威士忌行銷有著與眾不同的創意,他運用酒標的顏色來區分不同產區,例如高地區(Highland)是粉紫色,斯貝賽區(Speyside)是草綠色,艾雷島(Ialay)是翡翠綠,坎貝爾鎮(Campbeltown)則是珊瑚紅色,讓消費者一眼就能知道酒的產區。當不同產區的單一桶威士忌一字排開時,宛如各種口味的馬卡龍一般,呈現出色彩繽紛的視覺感受,令人耳目一新。

而且還會為每一款單一桶威士忌,依照它們獨特的風味表現,各以創意而傳神的方式命名,讓消費者不需要開瓶,即可了解每一款酒的風味取向。William Wemyss 解釋:「我們是先有概念與想法,然後才去挑選我們想要的桶子,以香氣和口感來為酒款命名。」

此外,他還推出了「香料之王」(Spice King)、「泥煤煙囪」(Peat Chimney)、「蜂巢」(TheHive)三款調和麥芽威士忌,同樣是以風味特色來命名,這種創新的理念,很快就受到市場的肯定,其中蜂巢12 年還在《2012 WWA 世界威士忌競賽》獲得「蘇格蘭最佳調和麥芽威士忌大獎」的肯定。

 

調和麥芽威士忌 潛力無窮

William Wemyss 看好調和麥芽威士忌的成長潛力,未來將開發更多品項,同時持續創新現有的產品內容。例如「香料之王」、「泥煤煙囪」、「蜂巢」三款調和麥芽威士忌,原本酒精濃度都只有40%,今年除了將酒精濃度提高到46%,且採用非冷凝過濾,具有更濃郁醇厚的風味和口感。

明年他更將進一步限量推出原酒強度的調和麥芽威士忌!調和的配方不變,同樣用10 款單一麥芽威士忌原酒調配,但是完全不加水稀釋,採原酒強度裝瓶,所以每一批次的酒精濃度都不太一樣,介於54~57% 之間,每一批次限量6,000瓶,相信一定能滿足重口味威士忌玩家的需求。

 

自建低地區最新酒廠

William Wemyss 表示,隨著蘇格蘭威士忌在全球崛起,威士忌的銷售有了飛躍性的成長,然而這也造成酒廠庫存吃緊,導致獨立裝瓶廠在取得原酒上,變得越來越困難。

他們過去都是直接購買現成的桶子,但有時候仍無法拿到品質理想的原酒,因此2010 年起,他們開始自己購買各種橡木桶,然後去裝各家酒廠的新酒,以確保未來有足夠的原酒可以運用。

不過,這究竟不是長久之計,為了在未來擁有穩定的原酒來源,2014 年他們決定自己建立酒廠,聘請知名威士忌釀酒專家Dr. JimSwan 擔任顧問, 在法夫郡的St.Andrews 建立了自己的威士忌蒸餾廠——Kingsbarns,如此未來不但能自己生產威士忌,也能跟其他酒廠互相交換原酒。

 

Kingsbarns 序曲即將展開

Kingsbarns 屬於低地區的酒廠,擁有4 座發酵槽、1 對蒸餾器,年產量14 萬公升(最高年產量60 萬公升),使用當地種植的大麥為原料,製作出不含泥煤、富含水果香氣、酒體清爽的低地區風格新酒。

目前庫存約1000 個橡木桶,主要為波本桶,以及少量的葡萄酒桶。為了加快新建酒廠的獲利時程,他們除了將新酒裝瓶出售,同時也開放會員預購Kingsbarns 的威士忌,預計2018 年將推出首批作品,屆時將請台灣的威士忌愛好者一睹這家蘇格蘭最新單一麥芽威士忌的風采!