酒訊雜誌第126期 南投埔里威廉酒藏

南投埔里威廉酒藏

劉昇易 想完成夢想 先腳踏實地 !

文/ 繆 璘 攝影∕蕭旭宏

一個手上沒有什麼資源的後生晚輩,想要打入已經定型的市場,必須要打破傳統、改變習慣的經營模式,這是埔里威廉酒藏劉昇易經過多年實戰後得來的祕訣。

1985 年生的劉昇易在22 歲時,是全台最年輕的推拿整復師,一顆不安分的年輕心靈,卻想著另闢蹊徑,在埔里地區開設了時髦的葡萄酒專賣店,「在我的腦海裡,葡萄酒是美好的、是文雅的、是有深度的,它吸引我想要做這件事。」

夢想很美 卻踢到大鐵板

「我是在地人,我真的希望能夠把好的東西引進家鄉。」劉昇易複製酒商高規格的門市陳設風格,燈光美、氣氛佳,還有專業的吧台可以接待客人,這個在都會地區常見的葡萄酒專賣店設計,卻嚇壞了埔里的居民。

「附近的鄰居、路過的民眾,還特別繞路閃過我的店,大概以為我這裡是夜店,怕被店裡面的小姐拉進去。」

劉昇易自嘲地笑著說。但是他也因此明白,家鄉的消費習慣與他想像中有著不小的距離。「精確的說,我知道這個市場需要教育,但是沒有想到落差這樣大。」

葡萄酒專賣模式經營了3 年半,一直處於不上不下的狀態,劉昇易做了重大的決定,他擴充店內酒的類型,將葡萄酒的比例降低,引進當地區域消費者比較能接受的酒。「我沒有放棄推廣葡萄酒,我只是調整商品的比重,畢竟要先求生存才能有理想。」

劉昇易:「菸酒專賣店只是我夢想的開端,我不打算開分店,但是我計畫發展餐廳、酒吧,這些與酒相關事業計畫,建構屬於我的酒事業王國。」

打天下 要做別人不做的

從整個酒業市場來看,埔里是非常小的地方,在地方上也已有不少菸酒專賣店,這些店家已經存在30 年以上,劉昇易這個毛頭小子,幾乎無法打入這個已經定型的市場。「初期我無法在地區的經銷商手上順利進貨,必須從外縣市運貨進來,我的貨源遍及全省各地的經銷商。」再加上埔里的交通並算不便捷,能夠獲得的酒商資源比較少,想要推展業務真是難上加難。

劉昇易不斷地動腦筋突圍,他用熱情服務打開僵局,「增加酒款只是第一步,接下來我要提供地方上最好的服務。」由於埔里的店家還維持著日落而息的生意習慣,劉昇易抓住這樣的機會,威廉酒藏每天上午8 點開始營業,一直做到凌晨2 點,店內並無設置室內電話,而採用手機號碼專線接通,在營運時間近乎24 小時待接狀態,以7-11 的便利性貼近消費者形態,「只要是顧客願意給予機會、只要是顧客需要服務,我都在!」

為了爭取更多的顧客,,劉昇易提供隨叩隨到外送服務,「即使是一瓶酒,只要是營業時間,我一定送!而且隨叫隨到!」這樣作法的好處,末端店家最有感,「店家不再有存貨的壓力,而且拿到的都是最新鮮的貨。」他的客人就是這樣一點一點地累積起來。

即使困難 也不放棄初衷

劉昇易接受了地方市場的現實狀況,但是他沒有放棄自己的理想,在送酒的過程中,他也會把酒的知識或觀念帶給客戶,「我是從養生觀念切入,本草綱目對於葡萄酒有很多養生的記載,我把家傳藥理知識分享給我的客戶。我的葡萄酒客人以女性居多,因為她們的接受度比較高,而這些人也是我推廣中高階酒款的種子。」

即使翻轉市場習慣不容易,但是劉昇易對於未來仍深具信心,從回流的客人、從逐漸提高的營業額,他確認了自己的方向。從投資自己、經營自己、銷售自己到建立自己。劉昇易,自己就是一個品牌。


劉昇易
.2001年 加盟星坊酒業之威廉酒藏
.2004年 降低店內葡萄酒的銷售比例 增加酒款類型改變服務型態