酒訊雜誌第126期 裸雀The Naked Grouse 呈現威士忌最真實價值

頂級西班牙紅橡木初次雪莉桶熟成

裸雀The Naked Grouse
呈現威士忌最真實價值

文/ Kelly Chen 圖/ 台灣愛丁頓寰盛提供

台灣人熱愛飲用威士忌,每年喝掉的威士忌約有2000 萬公升!據Vinepxo 最新發表的調查報告顯示,台灣已成全球單一麥芽威士忌的第3 大市場,僅次於美國和法國,而且與後者幾乎平手。套句網路用語形容:台灣人對威士忌的喜愛及了解,連蘇格蘭人都震驚了!

而在威士忌中,最受國人歡迎的,便是雪莉桶風味的威士忌。提到雪莉桶,就必須好好認識一下在蘇格蘭威士忌產業中,唯一擁有西班牙雪莉桶製桶產業鏈的集團──愛丁頓集團。

保持2 萬雪莉桶潤桶中

約在1980 年代,愛丁頓集團首開風氣之先,以潤桶(wine/spiritseasoning)方式來製作雪莉桶,提供旗下威士忌蒸餾廠使用。

在這個年代,因為西班牙雪莉酒銷路大幅下滑,使得雪莉桶出口銳減,威士忌產業所需的雪莉桶也愈來愈難取得,而且價格飛漲,因此愛丁頓決定與西班牙的製桶廠及雪莉酒廠簽訂契約,製作及提供集團所需要的橡木桶。

這個酒業巨擘所包下的製桶產業鏈,規模究竟有多大?據愛丁頓集團表示:「在任何時間點,集團都有2 萬個全新橡木桶在進行潤桶中。」而依據愛丁頓對西班牙橡木的訂製經驗,從砍伐開始,只有約14% 的樹材可成為橡木桶。

初次雪莉桶的珍貴熟成

接下來要談談最近很夯的「初次雪莉桶」。為什麼使用「西班牙紅橡木初次雪莉桶」會比較珍貴呢?因為使用越多次的橡木桶,香氣會隨著使用次數而逐漸遞減,相對需要比較長的時間來做熟成,才能達到想要的風味,而老雪莉桶在使用數十年之後,屬於橡木桶的化學物質更是已經消耗殆盡。

而由愛丁頓集團推出的作品「裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌」,即是採用價格昂貴的全新雪莉桶來熟成釀造,木頭濃郁的香氣融入酒液之中,而這樣的方式,也代表「僅有一次」的體現。

雪莉桶威士忌經典之作「裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌」堅持使用西班牙頂級紅橡木雪莉桶,而且大膽創新地使用手工小批次釀造,放入獲得認證的100% 頂級西班牙紅橡木初次雪莉桶之後,進行二次熟成達三年以上。

當熟成中的威士忌風味達到巔峰時,還必須在首席釀酒師Gordon Motion的監督之下,確保每一個「初次雪莉桶」釀造出來的威士忌風味,都能達到圓潤滑順的最佳品質,才能進行裝瓶。「裸雀初次雪莉桶蘇格蘭威士忌」這樣的作法,不僅是業界首創,更是頂級雪莉桶威士忌風味的經典代表作。

90%以上試飲者認為裸雀喝起來順口好喝

千元首選 萬人見證

以往對於某些人來說,威士忌因為口感較為濃重,且酒精度較高,比較像是「長輩」喝的酒,一般年輕人對於啤酒或葡萄酒的接受度似乎高一點。但其實,現在喜愛威士忌的年輕族群愈來愈多,甚至有很多女性投入威士忌的懷抱。

不同的品飲方式也能讓喝威士忌成為一件有趣的事,例如像裸雀初次雪莉桶威士忌的「凍飲」喝法,將冷凍後的裸雀初次雪莉桶威士忌倒出飲用,不僅入口感柔順度提高,更迸發出特有的果乾甜香及木質香氣,甚至也有年輕的女性酒友發現,裸雀可以代替烏醋放一點到羹湯裡,口感意外的滑順。

 

分享初次雪莉桶初體驗

為了讓更多消費者認識威士忌,發覺威士忌的優點,裸雀在臉書上舉辦「萬人好評推薦」,邀請消費者分享喝過裸雀初次雪莉桶威士忌後的美好經驗。

活動超過6 萬人品飲分享,其中90% 以上的試飲者一致認為裸雀「意猶未盡」、「驚為天人」、「好喝順口」,裸雀真的這麼好喝嗎?我們請來三位見證人,與大家分享他們喝過裸雀的心得,以及品飲威士忌的有趣經驗。

裸雀以珍貴的初次雪莉桶熟成,擁有濃郁豐富的風味,同時又兼顧口感的柔順度,沒有過重的木頭味,不會造成飲用者太大的負擔,十分平易近人,尤其冷藏過後凍飲,更是順暢無比。

 

 

 


素 人 真 心 話

喝過裸雀 從此挑嘴

陸客也捨不得乾杯!

凍飲裸雀 滑順香甜

Anna

品牌顧問/ 總監

今年在一次跟電視圈前輩聚會上,喝到品質很棒的雪莉桶威士忌,只要加一點點水或冰塊就很好喝,一問之下才知道原來就是裸雀,其實,我喝威士忌一定要搭配茶或水來中和嗆辣的感覺,但裸雀(尤其是凍飲)柔順的口感與蜂蜜香氣,入口後完全不需要另外搭其他飲料,甚至還會想要趕快多喝幾口,我覺得很棒!

Terry

表演訓練/ 講師

我第一次品嘗威士忌是在去年學調酒的時候以威士忌為基酒來調酒,因為是調酒所以感受不出有什麼特別之處,我的工作必須常往返大陸及台灣兩地,記得在某次飯局上大家喝到裸雀,現場客戶都對它香氣及滑順口感讚譽有加更因為裸雀太好喝而捨不得乾杯。

裸雀有著很柔順的香氣,餐酒搭配對我來說很重要,裸雀不論是搭中餐、西餐甚至甜點都很適合。

Wen

外商公司/ 業務

第一次喝威士忌是大學的時候,當時流行的喝法是加入可樂。後來在一次品酒會上,認識了裸雀威士忌,讓我意外發現原來威士忌可以如此好喝,後來嘗試過凍飲的裸雀後,深深愛上如絲綢般的酒液緩緩倒入杯中,口鼻都能感受到裸雀初次雪莉桶的蜂蜜香氣及花香,搭配提拉米蘇等甜點,讓人產生一種幸福的感覺。