酒訊雜誌第127期 連續9屆奧斯卡金像獎指定用酒

連續9屆奧斯卡金像獎指定用酒

加州 Sterling 史達琳酒莊
全系列登台

文/莊才勳 圖片/羅啟仁

過去9 屆奧斯卡金像獎指定用酒,也是2016 年艾美獎官方唯一合作酒莊,Sterling 葡萄酒經常出現在眾星群集的餐酒會上,現在在台灣也喝得到了。最近Sterling 酒莊台灣總代理商利多吉,邀請酒莊釀酒總監Harry Hensen 來台舉辦上市發表會,並且介紹Sterling全系列的酒款,讓大家感受一下用來招待美國好萊塢明星的酒品。

Merlot 單一品種酒先驅

Sterling 酒莊成立於1964 年,創辦人Peter Newton出生於英國倫敦,牛津大學畢業後到金融時報工作,後來被外派到舊金山當特約記者。當時他看到美國紙業的未來潛力,於是離開報社成立紙廠,成為一位成功的企業家。

Peter 很喜歡波爾多右岸以Merlot 品種為主的葡萄酒,於是在成立酒莊後,選擇種植的葡萄除了當時加州常見的Cabernet Sauvignon 及Chardonnay 葡萄外,也種植了不少Merlot 葡萄,因此Sterling 酒莊成為納帕河谷第一個釀造Merlot 單一品種酒品的酒莊。

酒莊在1977 年賣給可口可樂後,Peter 與第二任妻子,清朝名臣林則徐的曾孫女林淑華,另外成立了Newton 酒莊。Sterling 則在經過幾次經營者換手後,成為Treasury Wine Estate(TWE)旗下的酒莊之一。

擁有葡萄園逾 1,200 英畝

1969 年是Sterling 酒莊酒品上市的第一個年份,整個酒莊則是在1971 年完工。酒莊希臘修道院的外型,加上米科諾斯島的色調,在當時受到許多人的注目。

由於酒莊位在海拔300 英尺的山坡上,可以看到整個納帕河谷的景色,酒莊還特別設置纜車接送遊客,所以自1973 年遊客中心啟用後,Sterling 酒莊成為納帕河谷重要的觀光景點,至今每年有超過20 萬人拜訪酒莊。

此外,Sterling 酒莊也是納帕河谷區擁有最多葡萄園的酒莊之一,目前持有的葡萄園總面積超過 1,200 英畝,許多位在納帕河谷的精華區,也因此Sterling 酒莊能夠長期取得產量穩定而且高品質的葡萄。

釀酒總監Hansen 經驗豐富

Sterling 酒莊現任釀酒總監Harry Hansen , 是在2011 年加入釀酒團隊。Harry 之前在加州大學戴維斯分校(U.C Davis)就讀,畢業後先後在美國著名氣泡酒廠Gloria Ferrer 及Edna Valley Vineyard 酒莊工作,有著豐富的釀酒經驗。

除此之外,Harry 對於酵母菌也相當有研究,因此此次也被詢及關於酵母菌的問題,其中在使用野生酵母菌的部分他特別提到,其實影響葡萄酒風味在比重上還是以葡萄園的風土環境為主,至於酵母菌主要的功能,則是「有效率地」把糖分轉為酒精。

至於因酵母而產生的酯 (Ester)香氣,會在酒品陳年6 個月後消失,所以一般經過橡木桶陳年的酒品,應該不會有來自酵母的Ester 香氣。不過他也特別提到,Sauvignon Blanc 葡萄裡面有一種分子會跟某一種酵母產生化學變化,產生原本Sauvignon Blanc 沒有的氣味。

Sterling 酒莊三大系列酒款

目前Sterling 酒莊生產三種不同系列的酒款:
入門酒農精選系列(Vintner’s Collection)忠實呈現出葡萄品種的特色,有著平易近人的價格適合當作每日餐酒;納帕河谷(Nape Valley) 系列葡萄大多取自於酒莊自有葡萄園,混合來自不同Napa 河谷次產區的葡萄酒,營造出Napa 河谷產區特有的味道。

酒莊旗艦酒頂級白金Cabernet Sauvignon,則是從酒莊所有優質的葡萄園中,挑選品質最佳的葡萄園釀造而成,2012 年份使用著名的Yountville、St. Helene、Rutherford 、Diamond Mountain 次產區,以及新興產區Wooden Valley 葡萄釀造而成,100% 在法國橡木桶陳年 21 個月才裝瓶上市,有著濃郁的李子、黑櫻桃、藍莓、可可、石墨及香料氣味,口感飽滿,單寧圓潤,適合現在飲用或陳年至2030 年。

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