酒訊雜誌第128期 從不從眾的酒廠 獨一無二的酒款

從不從眾的酒廠 獨一無二的酒款

羅曼德湖
100%大麥單一穀物
威士忌

文/企劃部 圖/三商福寶提供

羅曼德湖(Loch Lomond)是一間非常獨特的威士忌酒廠,各方面都十分與眾不同,全蘇格蘭還找不出第二間跟它一樣的酒廠,它所生產的單一穀物威士忌,同樣也是獨一無二的存在,”Never Follow” 就是它的酒廠精神!

業界少數自給自足的酒廠

在這高度分工化的時代,大部分的威士忌酒廠已不再需要面面俱到,而是將製桶、裝瓶⋯⋯等製酒以外的工作委外處理,酒商集團為了製作調和威士忌,也樂於互相交換彼此的麥芽威士忌原酒、穀物威士忌原酒。

然而,位於蘇格蘭高地和低地交界處的羅曼德湖酒廠,卻具有極高的獨立性,所有產品皆採一條龍生產,從蒸餾、調和到裝瓶,完全不
假手他人。

例如,羅曼德湖十分重視橡木桶的品質,擁有自己專屬的桶匠團隊,細心照料每一個木桶,是蘇格蘭擁有專業桶匠的四家酒廠之一。

不一樣的單一穀物威士忌

不僅如此,羅曼德湖還擁有銅壺蒸餾器、羅門式蒸餾器、連續蒸餾器,三種不同的蒸餾器,堪稱一座「蒸餾器博物館」,可以生產麥芽威士忌、穀物威士忌、調和威士忌,是蘇格蘭少數能夠自行製作各種威士忌的酒廠。

一般市售的穀物威士忌,主要以小麥和玉米為原料,使用連續蒸餾器製作,但是羅曼德湖的單一穀物威士忌,卻跟單一麥芽威士忌一樣,使用100% 大麥為原料製作!不過英國法令規定,單一麥芽威士忌必須使用銅壺蒸餾器製作,不能使用連續蒸餾器,因此這款酒只能歸類為單一穀物威士忌。

100% 大麥風味更醇厚

因為完全使用大麥為原料,羅曼德湖單一穀物威士忌不僅清爽易飲,比起其他的穀物威士忌,更多了幾分醇厚感和複雜度,可說是一款介於單一麥芽威士忌和穀物威士忌之間的特殊產品。

此外,為了獲得更豐富的香氣,羅曼德湖堅持96 小時的長時間發酵。而且一般的穀物威士忌,會用連續蒸餾器蒸餾到酒精濃度94%,但羅曼德湖只蒸餾到酒精濃度85%,保留了更多層次的風味,打造出這款業界絕無僅有的100% 大麥單一穀物威士忌。