酒訊雜誌第127期 汀士頓12年初次重雪莉

Deanston酒廠100%蘇格蘭大麥釀造單一麥芽威士忌

汀士頓12年初次重雪莉
台灣限定版重磅出擊!

文/企劃部 圖片/英商帝仕德提供

針對台灣人喜愛雪莉桶威士忌的飲酒文化,「汀士頓重雪莉桶12 年單一麥芽蘇格蘭威士忌Deanston 12Years Old Sherry Oak Highland Single Malt ScotchWhisky」的上市,無疑是為台灣市場投下一顆震撼彈!

這次推出的汀士頓台灣限定版, 更放入西班牙Oloroso 初次雪莉桶進行過桶熟成,市面上除麥卡倫紫鑽威士忌,以及皇家布萊克威士忌外,少數以初次雪莉桶為熟成的威士忌,讓消費有更多不一樣的選擇。

 

堅持手工製酒 打造純淨酒質

不同於其他現代酒廠,多半採用高度電腦化的生產設備,汀士頓依舊忠於傳統,堅持手工釀造威士忌,在生產的每個過程中,刻意降低電腦儀器的介入,將製作威士忌的主導權重新交回釀酒人手上。
例如汀士頓擁有罕見的開放式糖化槽,整座醣化槽沒有蓋子,完全開放與空氣接觸,在蘇格蘭已經很少可以看到這種古老的設備了。汀士頓還將發酵時間增加到100 個小時,比其他酒廠的時間更長,以降低酒汁中的糖分,再配合慢速蒸餾,讓酒精蒸氣與銅製蒸餾器充分對話,蒸餾出最乾淨細緻的酒液。

 

使用當地100% 蘇格蘭大麥製酒

而你知道蘇格蘭威士忌的原料,大部分都不是蘇格蘭大麥嗎?事實上,大多數酒廠為降低成本,所使用的都是美國或加拿大的進口大麥。然而,汀士頓為製作最純正的蘇格蘭單一麥芽威士忌,不惜重本與蘇格蘭當地農夫簽約契作,堅持100% 採用蘇格蘭大麥為原料,而且是產地直送、有機耕作的純淨大麥,真正道地蘇格蘭本土風味,同時也減少了長途運送的碳排放。

甚至今時今日汀士頓更將舊時代的水車改成了發電機,同時兼具綠能環保的功能,像汀士頓這樣重視生態環保的酒廠,實在相當難能可貴,相當符合時下節能減碳的潮流。

 

俐落酒標 簽名認證

汀士頓台灣限定版酒標更有別於一般傳統,酒標上都有每一位製程師傅的簽名,因為每道工序,都由釀酒團隊親手把關,這是代表著他們對酒質的負責與保證,而大大印上SHERRY OAK 的字樣,更代表著酒廠對於初次雪莉桶口感的信心。

 

極致細膩的重雪莉威士忌

而汀士頓一直以經典的柑橘、石楠花香、蜂蜜甜香聞名,但台灣消費者偏好雪莉桶風味的威士忌,因此首席釀酒師Kirstie MaCallum 特別將波本桶和處女桶的威士忌原酒,放入珍貴的首次填充西班牙Oloroso 雪莉桶,進行18 個月的過桶熟成,將汀士頓的酒廠風格與雪莉桶風味完美結合,打造出這款「汀士頓重雪莉桶12 年單一麥芽蘇格蘭威士忌」台灣限定版。

汀士頓重雪莉桶12 年在品飲口感上,極似麥卡倫雪莉桶的表現,口感表現更是令人激賞,酒體非常細緻,與百富威士忌過桶工藝有過之而無不及,甜而不膩,平衡度極佳,餘韻更出現迷人的蜜餞與烏梅香,結合了斯貝賽與高地區的特色,是一款會讓人想一杯接一杯地喝,也不會有太多負擔的優質威士忌!


 

汀士頓重雪莉桶12 年單一麥芽蘇格蘭威士忌
Deanston 12 Years Old Sherry Oak Highland Single Malt Scotch Whisky
酒精濃度:40% 建議售價:1,200 元
顏色:琥珀金。
香氣: 果乾、乾貨、葡萄乾、橡木⋯⋯等典型的雪莉桶風味中,尚有香草、奶油、太妃糖及蜂蜜甜香,香氣濃郁且平衡。
口感: 酒體乾淨細緻,口感清爽活潑,味蕾充滿甜美的蜂蜜及水果清香,甜而不膩,相當柔順易飲。
餘韻:迷人的蜜餞、烏梅甜香,令人意猶未盡。