酒訊雜誌第129期 不一樣的酒吧:The Malt麥村

不一樣的酒吧:The Malt麥村

洪啟銘&吳明原

攜手打造威士忌圖書館

 你是如何學習欣賞威士忌的呢?

買回來自己一個人喝?到酒吧點單杯?

還是四處參加品酒會?

現在台北人多了一個學習威士忌

的好選擇──The Malt麥村。

文/林政緯 攝影/羅啟仁 照片提供/ The Malt 麥村

 

 

2016年11月11日,位於台北市大安路上的酒吧「麥村」正式開店營運,不同於其他的酒吧,這裡不賣調酒,也沒有桌邊服務,卻有整面牆壁的威士忌。這裡的威士忌只賣單杯,採半自助式服務,你可以自己從酒櫃上選酒,就像一間威士忌圖書館。獨特的經營模式,讓麥村在威士忌圈內迅速打開知名度。

 

導演愛品酒 為喝酒開店

麥村是由一群熱愛威士忌的酒友共同創立,股東有7人,但實際負責經營較多的則是洪啟銘和吳明原兩人。

去麥村喝酒,你一定會遇到人稱「洪導」的洪啟銘,幾乎每天晚上都在店裡的他,本身的職業是一位廣告導演,也是創立這間威士忌酒吧的靈魂人物。洪啟銘大約5年前開始認真品飲威士忌,平時也喜歡跟三五好友一起吃飯喝酒,卻苦於找不到適合聚會喝酒的地方。

為什麼會找不到地方喝酒呢?為何不去酒吧?洪啟銘解釋:「一般酒吧的威士忌太少,價格太貴,而且酒都放在調酒師身後,你很難看清楚酒標,更不知道價錢,也不好意思一直問調酒師,於是就產生了自己開店的想法。」

 

因威士忌而結合 共同創業

吳明原是俗稱「90後」的年青人,喜歡威士忌的他,兩年前創辦了「Vive La Vie享樂人生」,經營起挑選威士忌單桶原酒的生意,亦即透過各個獨立裝瓶廠,幫消費者挑選原酒及客製化酒標等。

在酒友的牽線下,吳明原得知了洪啟銘想要開店的計畫,兩人相談之後一拍即合,雖然年紀相差20歲,卻因為威士忌而結識為好友,甚至成為麥村的創業夥伴。在開店和經營的細節上,洪啟銘負責策畫,吳明原則負責執行,其他股東有錢出錢,有酒出酒。他們笑稱麥村很不像酒吧,因為開店目的不是賺錢,而是為了交朋友。

吳明原表示:「我們想要拉近酒吧客人與威士忌之間的距離感,打破『威士忌很貴、威士忌都是年紀大的人喝的酒……等』的刻板印象,所以我們讓客人自己從酒櫃上選酒,單杯的價格也比較便宜,但我們不是刻意打低價策略,只是以威士忌愛好者的角度為消費者設想,希望能吸引原本不太接觸威士忌的人來喝。」

 

威士忌一杯75元起跳

在麥村的酒櫃上,每瓶酒都貼有單杯售價,客人自己選酒、自己拿去吧檯結帳,吧檯會拿乾淨的酒杯幫你倒酒,一杯20ml。除了威士忌之外,店裡也少量供應葡萄酒和精釀啤酒。

麥村的威士忌品項相當豐富,目前店裡約有400款威士忌,同時價格也非常親民,最便宜從50元起跳,大部分的普飲款都介於75元~200元之間,價格大約是一般酒吧的三分之一。

洪啟銘說:「跟其他酒吧不同,我們不鼓勵客人開整瓶酒,而是鼓勵客人消費單杯,可以讓人多方嘗鮮,避免踩地雷(喝到自己不喜歡的酒),跟分享瓶的概念一樣,所以我們單杯的價錢不貴,例如泰斯卡(Talisker)1991酒廠限量版雙桶熟成單一麥芽威士忌,別家酒吧的單杯要價600元,在這裡只要175元。」

 

 

 

 

 

 

 

 

買不到的膜拜酒 單杯照賣

但是,可別以為麥村只有普飲款威士忌!他們不僅還有許多IB(獨立裝瓶廠)單桶原酒,也有不少絕版的OB(原廠裝瓶)威士忌,像是輕井澤、山崎水楢桶、麥卡倫10年原酒,甚至獲得MMA麥芽狂人至高無上大獎的噶瑪蘭雪莉桶原酒……等膜拜酒都赫然在列,最貴一杯要價3,300元!這些都是股東們基於分享的理念,不惜將自己的私人收藏割愛,希望讓更多人能品味好酒。

因為兩人本身就是威士忌愛好者,十分清楚消費者的需求和喜好,曾有客人自己帶了一堆瓶罐來買酒帶回家喝,這也是沒有問題的,他們很貼心的在店裡準備了小玻璃罐讓客人「外帶」,省去酒友自備瓶罐的麻煩。此外,每星期店裡至少都會舉辦一場品酒會,費用亦相當親民。

 

想學威士忌 來麥村就對了

吳明原透露:「我們會繼續增加品項,未來將有600~700款威士忌,不熟悉威士忌的客人來到店裡也不用怕,我們預計導入KTV排行榜的概念,列出店內最暢銷的酒款供客人參考,不需要再看達人推薦什麼酒,你可以直接知道消費者實際愛喝的是哪些酒。」

在寸土寸金的台北市大安區營業,酒賣這麼便宜,難道不會虧錢嗎?洪啟銘笑說:「有時候忙了一整晚,客人絡繹不絕,關店時發現收入只有幾千元。不過感謝大家捧場,目前還可以打平收支。」

「開店至今,很多彼此不認識的客人,都會幫忙介紹威士忌給不太懂酒的人,這讓我印象很深刻。」洪啟銘開心地說,「開店純粹是推廣,希望能將威士忌的市場做大,很多年輕人或女生想嘗試威士忌,卻不得其門而入,麥村就是一個很適合學習的地方。」


 

The Malt 麥村

地址:台北市大安區大安路二段49 號
營業時間:19:00~24:00(周末至02:00,星期二公休)

 

洪啟銘
生日:1971年
職業:電視形象廣告導演、台北市政府審片委員

 

 

吳明原
生日:1991年
職業:Vive La Vie享樂人生創辦人