酒訊雜誌第131期 Cult Wine美國加州膜拜酒

Cult Wine美國加州膜拜酒

令人癡狂的「名膜」!

文/莊才勳  圖/酒堡、星坊酒業 提供

Caymus 開木斯酒莊

 

3月底,台灣酒研舉辦了一場難得一見的加州膜拜酒品酒會,主講人酒堡國際總經理Howard Chen 陳君豪,應該是台灣最了解加州膜拜酒且喝過最多的專家。當天品飲的7款酒,總價超過台幣10萬元,酒單上的酒莊,Araujo、 Bond、 Colgin 、Quilceda、Hundred Acre、Peter Michael 及Screaming Eagle 的副牌Jonata等, 也都是葡萄酒媒體雜誌常提到的美國膜拜酒。當天我和不少人最喜歡的酒品,是Hundred Acre Kayli Morgan Vineyard 2003。

同樣也是在3月底,星坊酒業邀請Robert Mondavi 的孫女──Continuum 酒莊的代表Carissa Mondavi來訪,我也順便與她聊起關於膜拜酒的事。

雖然膜拜酒熱潮90年代才開始,但在1979年,Robert Mondavi 與Mouton Rothschild 家族一同創立的頂級酒款Opus One,曾被視為是膜拜酒,一瓶難求。Continuum 則是Mondavi 家族在2004年賣掉Robert Mondavi酒莊和Opus One後才成立。

從1990 年起,不少頂級加州酒,被媒體稱之Cult Wine,中文翻譯為膜拜酒。不過膜拜酒到底是甚麼? 是要先進行某種儀式後才能喝的酒,還是只有從事神職的人才能喝?

 

Cult Wine膜拜酒定義

基本上要成為美國或加州膜拜酒,取得受愛酒者膜拜地位,酒品必須具備以下條件:

*獲得極高的評價與分數(Robert Parker 或Wine Spectator 評分100分或接近100分)

*產量稀少

*酒品由著名頂尖的釀酒師/聘請知名釀酒顧問釀造

*主要通路為酒莊郵購(Mailing list)會員及星級餐廳

*曾在拍賣會上創下破紀錄拍賣價

不過,膜拜酒也不是一直都能穩坐神壇之上,若是產量大幅度增加,導致取得容易;酒品評分下降;釀酒師離去,以及拍賣價下滑等,都會使酒品失去膜拜酒地位。現在市面上不少有名的加州酒,過去也曾經被視為是膜拜酒。

Continuum Estate 心傳葡萄酒莊園 Tim Mondavi

加州有哪些膜拜酒?

大約在17年前,著名的美國葡萄酒作家James Laube,曾在Wine Spectator 雜誌裡面發表一篇關於加州膜拜酒的文章,裡面提到了9款酒,是當時加州葡萄酒界公認的膜拜酒,這9 款酒有8款加州Cabernet Sauvignon 紅酒:Araujo Eisele Vineyard、Bryant Family Vineyard、Colgin、Dalla Valle Maya、Grace Family Vineyards、Harlan Estate、Screaming Eagle 及Shafer Hillside Select,以及一款Chardonnay Marcassin白酒。

這些酒至今仍是加州酒收藏家追逐的酒品。不過這些年來,又有不少新酒品加入,例如:Scarecrow、Hundred Acre、Sine Qua Non、 Verite、Abrue、 Kapcsandy、Dana Estates、Levy & McClellan、 Dunn、 Ovid、 Schrader、 Saxum等。

不過文章裡面也提到,膜拜酒的風潮其實在這些酒出現之前就有了。

 

第一款膜拜酒是Chardonnay?!

早在 50 、60 年代,Stoney Hill Chardonnay 就曾以破紀錄售價受到眾人矚目,成為最早的膜拜酒。後來Ridge 酒莊開始釀造來自Santa Cruz 山脈的Zinfandel,吸引了一群死忠葡萄酒粉絲,在60、70 年代掀起另一波搶購風潮。

但是真正被視為膜拜酒的始祖,其實是70年代加州Heitz 酒莊釀造的Martha’s Vineyard 葡萄酒。這款酒當時以破紀錄一瓶12.75美元的出廠價格,造成搶購。就算到了70年代末期,這瓶酒的價格漲了一倍到25美元,仍舊供不應求。

除此之外,1976年的巴黎評比(Judgement of Paris),加州紅白酒跟法國頂級酒品評比後,第一名都是加州葡萄酒,證明加州酒的品質不輸法國,在價格上更是節節高升。

 

Opus One首年份拍出新高

1981年,加州Napa 河谷釀酒師協會,舉辦了第一場Napa 葡萄酒拍賣會, Robert Mondavi 與Mouton Rothschild 家族共同創立的酒款Opus One,在沒有人喝過的情形下,第一個年份一箱12瓶,以創紀錄24,000美元拍賣出去,算起來一瓶拍賣價2000美元。這個新聞後來傳到世界各地,Opus 一炮而紅,引起各方追逐,成為當時的膜拜酒。

後來Caymus 、William Seylem、 Dominus、Diamond Creek 等,也都曾一度被視為膜拜酒,這些酒後來產量增加,許多地方都買得到,在沒有新鮮感的情形下,搶購的人也變少了。

1983年成立的Grace Family酒莊,1986年成立的Dalla Valle,則在保持低產量的情形下,至今仍被視為是膜拜酒。

 

「名膜」相繼誕生的年代

大約在1995與 1996年間,Araujo、Bryant、Colgin、Harlan 及Screaming Eagle 酒莊幾乎同時將第一個年份推出上市。這幾個酒莊標榜它們是Napa 風格的Cabernet Sauvignon,產量極少品質佳,而且都是由當時著名的釀酒師經手釀造,一上市就造成轟動。

它們除了有極高的出廠價外,在二手市場或拍賣市場,也都曾拍賣出極高的成交價。20多年來,這些酒的價格仍居高不下,Screaming Eagle 更被Wine-Searcher 網站列在全世界最貴的50款酒裡面。

 

膜拜酒的孕育條件

許多用來釀造膜拜酒的葡萄,葡萄園大多位於Napa Valley 的Hillside,Napa 河谷山坡上,

這裡的土壤貧瘠透水性強,生長出來的葡萄果粒小產量少,但是味道濃郁品質絕佳,有潛力釀造出頂級葡萄酒。

此外,在釀酒師的部分,一些膜拜酒的背後有幾位重量級推手,例如David Abreu (Araujo、 Bryant、 Colgin、 Grace、 Harlan、 Screaming Eagle)、Michel Rolland (Araujo、Bryant、 Dalla Valle、 Harlan、Screaming Eagle)、Heidi Peterson Barrett (Dalla Valle、Grace、Screaming Eagle)、 Helen Turley (Bryant、Colgin)、 Philippe Melka (Hundred Acre、 Bryant)等。

這幾位釀酒師大多擁有自己的酒莊,也幫其他酒莊釀酒或擔任釀酒顧問的工作。

還有就是產量的部分, 這些酒的年產量都不大,有些幾百箱,比較多的也才一千多箱。

 

 

 

                                               Joseph Hhelps約瑟費普酒廠〈法蘭絲提供〉                               Lai萊爾酒裝

 

不喜歡被「膜拜」?

幾乎所有我遇到過的膜拜酒莊主或酒莊代表,都不喜歡他們的酒被稱之為膜拜酒,原因是「膜拜酒」這個字對他們而言是負面的,彷彿這些酒是經過市場操作才有這樣的地位。

對他們而言,這些酒的高品質,跟法國波爾多五大酒莊或布根地頂級葡萄園一樣,都是在天時、地利與人和俱足之下才產生的,雖然有著不同的風格,但不是想像中難以親近。

過去頂級加州Cabernet Sauvignon 的強勁、濃郁及飽滿的香氣與口感,很容易得到酒評家的青睞而擁有高評價,但是酒莊自己普遍認為,膜拜酒的高評價,應該來自於難以被取代的多層次香氣及優雅迷人的口感,呈現出加州產區特有的風格,不需要像許多舊世界好酒那樣,要陳年一段時間才能顯現出它的特色。

 

喝過之後難以忘懷

目前這些加州膜拜酒,市價一瓶最少也要200-300美元,有些要上千美元才買得到,但是就我個人的經驗,這些膜拜酒品質跟波爾多頂級酒莊不分上下,有時候還因為有著更討喜的果香,所以喝起來更迷人,如同上次喝到Hundred Acres 時,感受到的細緻蜜李果香及圓潤口感,都會帶給任何喜歡喝葡萄酒的人,難以忘懷的回憶。

膜拜酒不需要五體投地的祭拜,也不需要常常把它們拿出來當獎盃般獻寶,但是它們確實不容易取得,價格也不便宜,是葡萄酒中的稀世珍釀,當你喝過就知道!