酒訊雜誌第132期 台灣首位Master Keeper 奚大寧實至名歸

酒業經理人素描系列39
創立尚格接手大摩威士忌 業績一年成長600%!

台灣首位Master Keeper  
奚大寧實至名歸

台灣身為蘇格蘭威士忌消費大國,多年來已有超過40位酒業人士得到Keeper of the Quaich的肯定,
卻一直沒有人能取得更高一層的Master Keeper榮銜,直到今年4月,終於出現了第一位獲此榮耀的台灣人!

文∕林政緯 攝影∕羅啟仁 照片提供∕尚格酒業

縱橫酒界近30年的尚格酒業董事長奚大寧,於今年4月獲得「The Keepers of the Quaich蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會」頒授Master Keeper榮銜,成為台灣首位獲得此項冠冕的人,業界人士普遍認為的確是實至名歸。

在台灣威士忌業界及品酒圈中,“The Keepers of the Quaich”是個早已耳熟能詳的名詞──凡是具備5年以上相關資歷,且對於推廣蘇格蘭威士忌有傑出貢獻者,即有機會獲得推薦,成為蘇格蘭The Keepers of the Quaich的終身會員。

但是要成為地位更為尊榮的Master Keeper,則必須擁有10年以上的Keeper經歷,在蘇格蘭威士忌領域中長期努力貢獻,並且得透過一位Master Keeper的提名,經協會審核通過後,才能獲得,可說是蘇格蘭威士忌界至高無上的桂冠。

接手大摩 業績成長600%

    放眼全球,目前擁有Master Keeper頭銜的還不到200人。這次奚大寧是經由Dalmore大摩威士忌的首席調酒師提名,順利通過協會審核。但究竟是什麼原因,能夠讓蘇格蘭業界認同,並頒發他Master Keeper的榮耀呢?

奚大寧說:「在蘇格蘭的頒授典禮上,主持司儀會高聲宣讀每位Keeper對產業的貢獻事蹟,他說我從2015年接手大摩之後,一年成長了600%的銷售量!」

奚大寧不只為大摩締造了銷售奇蹟,他還是台灣單一麥芽威士忌的開路先鋒,當年一手打造麥卡倫成為台灣第一威士忌品牌,讓他在2004年便獲得了The Keepers of the Quaich的資格。

要了解奚大寧在台灣酒界的傳奇經歷,得從他父親奚國興講起。

 

站在歷史的轉捩點

出生洋酒銷售世家的奚大寧,父親奚國興在1969年開始經營洋菸酒的進口生意,曾被台灣酒界人士暱稱為「地下公賣局長」,影響力之大,可見一斑。然而,奚大寧起初對於酒類市場卻是一無所知。

奚大寧早年在赴美攻讀企管碩士,畢業後便留在美國從事電腦銷售。1989年,由於父親得知政府將開放菸酒公賣制度的消息,台灣酒界即將進入戰國時代,屆時公司業務勢必更加繁忙,奚大寧為了幫父親分憂解勞,於是返台接手洋酒進口的生意。

抱持著既然要做就全力以赴的心態,奚大寧開始認真研究酒類,進而喜歡上這個產業,「酒業是一個很吸引人的產業,而當我越深入了解酒,就越覺得酒的世界博大精深。」

 

勇於突破 功成不居

2000年,正是白蘭地從台灣烈酒市場的高峰滑落,威士忌初現崛起之勢時。

“奚大寧:「我相信好的新事物,是會被消費者接受的。」”

奚大寧回憶:「當初在推廣單一麥芽威士忌的時候,很多人根本不知道什麼是單一麥芽威士忌,只知道英國威士忌、美國威士忌、日本威士忌,不曉得威士忌還有其他的類別,所以當時我也沒有百分之百的把握會成功,只能勇於嘗試,鼓起勇氣向前衝,最後台灣成了單一麥芽威士忌的重要市場,更成為世界第三大蘇格蘭威士忌進口國,我認為這就是一種突破。」

而大摩在短短一年半的時間成長600%,奚大寧也認為是一種突破,因此他在獲頒Master Keeper後,深深覺得:「不管是個人或整個產業,一定要尋求突破和自我挑戰!我也有一種使命感,要讓威士忌產業能夠永續經營。」

奚大寧是位非常謙虛的老闆,在訪談的過程中,他總是強調一個品牌能夠成功,都是團隊合作的功勞,非他一人之功,而他也會放手讓公司團隊去做,才不會讓經營策略受限於經營者過去的經驗。他甚至認為:「拿到Master Keeper,並非我自己一個人的榮譽,我只是代表整個團隊和台灣去領獎而已。」


未來趨勢:精釀威士忌

被問到當時為何選擇代理懷特馬凱集團(Whyte & Mackay Ltd.)旗下的大摩威士忌?奚大寧解釋:「主要有三個原因,首先,大摩這個品牌在經營上很有內涵和故事性;其次,大摩的高年份老酒庫存很豐富;第三,懷特馬凱曾在IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽中,四度獲得『蘇格蘭最佳烈酒製造商』。」

此外,奚大寧前幾年就發現,大家對於威士忌好像已經沒有什麼好講的了,講來講去都是一樣的東西,但事實上並非如此。他認為,根據心理學的實驗,當大腦的注意力資源被佔據時,人們常會忽略出現在眼前的事物,尤其是在這個資訊爆炸的時代,所以消費者是需要被提醒的。

因此,他有一種使命感,想要提醒消費者,在單一麥芽威士忌中,其實還有所謂的「精釀威士忌」,而且這也是未來威士忌的趨勢。

奚大寧表示,精釀威士忌的概念,強調的是獨特的釀酒理念和工藝,是以人為主的,人佔有重要地位,而不只是把威士忌放入橡木桶,等待時間熟成而已。例如敢於創新的大摩首席調酒師Richard Paterson,出神入化的換桶工藝,不僅首創使用5種紅酒桶熟成威士忌,更破天荒使用香檳桶熟成,就是精釀威士忌的最佳典範。

現在奚大寧並不追求銷售量,如何讓品牌在消費者心中成為首選,成為令人嚮往的品牌,才是他思考的精釀威士忌推廣之道。

 

正面又積極的人生觀

奚大寧的思路總是從大局觀出發,他始終強調品牌行銷要創新,才能夠與眾不同,進而增加產業的生命力,同時還要讓消費者深入了解威士忌的知識,因為當消費者越了解一個品牌,他就會越喜歡這個品牌。

受到父親的影響,奚大寧總是以開放樂觀的態度面對人生,是個標準的樂觀主義者,「人要保持樂觀,因為人生經常會遇到阻礙和困難,如果你沒有常遇到阻礙和困難,代表自己的生活缺乏挑戰!」


 

奚大寧Profile

生日:1958年10月8日
學歷:輔仁大學國際貿易學系、美國卓克索(Drexel)大學企業管理碩士
經歷:茂世企業總經理、尚格酒業董事長
興趣:閱讀
座右銘:多讀書,有助延伸思考架構