Chateau d’Arche 貴腐甜白酒三款年份2009、2004、1997 搭配台式法味的獨家料理"豐舍"

 

想不到香甜如蜜的貴腐也能搭配意想不到的創意料理,從紅米飯、燉飯、紅肉到鴨肝,在在提升出酒液中最深層的酸度與飽和度,令人激賞!

請各位隨著我們的腳步,共同進入Château d’Arche的世界

 

 

超過400年的歷史及傳統
波爾多市院長Henry d’Arche1580年創建了Château d’Arche。當時,他所釀造出的葡萄酒已被譽為其中一款甜酒之王 貴腐酒之王 (Sauternes) (索甸),確立了Château d’Arche一定的地位。其後於1789年的革命期間,酒莊被國家接管。於兩個世紀後,1855年,Château d’Arche正式列入為Grand Cru Classé1855列級酒莊

葡萄酒系列
Château d’Arche的甜酒被列為Grand Cru Classé列級酒莊,其後釀製出副牌« Le Prieuré d’Arche »« Perle d’Arche »  « Soleil d’Arche » 。酒莊更釀造了一款產量較少的干白酒crémant d’Arche,並於2016年在市場推出。

除了佔地53公頃的AOC Sauternes (索甸)Château d’Arche酒莊還有2.2公頃的AOC Grave (格拉芙),可以用於生產紅葡萄酒。

 

 

優良的地理位置
Château d’Arche於地理環境方面坐擁優良的位置。酒莊距離波爾多國際機場有45分鐘路程,位於Sauternes產區的山塊,俯瞰多個著名的一級酒莊,包括Chateau d’YquemChâteau Guiraud,均是Château d’Arche的鄰居。葡萄園的地理位置令到葡萄從南北兩面都接受到充分的陽光。
這個獨特的位置,連同其葡萄園的各種土壤,有利於葡萄的成長。礫石土壤的強度和粘土的優雅香氣,有利於釀製成的葡萄酒具有非常具體的味道和優越的品質。葡萄酒包含著整個葡萄園的優良特點,對Sauternes(索甸) 甜酒的陳存基礎建立重要條件。

 

酒莊專屬的酒店
這座坐擁山頂一覽無遺的酒莊,更設有它們專屬的四星級酒店。酒店屹立於17世紀時期的葡萄園中心,俯瞰整個Sauternes (索甸) 產區,擁有壯麗的全景。酒店設有有9個非常舒適的臥室,包括3個套房。其中一個套房更位於19世紀時興建的大樓之頂層,獨享唯美的葡萄園景色。每間臥室都享有Château d’Arche葡萄園的美麗景色。酒店亦非常歡迎研討會、會議和婚禮等等的活動。

 

關鍵數據

  • 53公頃的AOC Sauternes (索甸) + 2.2公頃的AOC Grave (格拉芙)
  • 每年的生產量 120,000
  • AOC Sauternes (索甸) 擁有400個木桶
  • 土壤:70%礫石,20%粘土和石灰石,10%沖積土
  • 葡萄品種:90%賽美蓉,9%長相思,1%密斯卡岱
  • 葡萄園的平均年齡:45年(正進行改進計劃,目標是10年以上,達到25歲的平均年齡)
  • 1855年正式列入為Grand Cru Classé列級酒莊

 

減少我們的生態足跡

酒莊正實行溫和的耕作方法,重視對葡萄樹對土地及其生態系統的尊重。 減少環境影響的政策有效地鼓勵酒莊創新出有機肥料,恢復土壤和種植特定物種。在過去十年裡,Château d’Arche的葡萄園中再次出現了野兔,證明出葡萄園的健康環境

 

 

ISO 14001認證

2010年以來,Châteaud’Arche是波爾多市政府(CIVB)帶領推行的環境管理ISO 14001體系的250家企業之一。 Châteaud’Arche的團隊積極參與,並參與定期培訓課程,以提高於環境管理方面的專業知識、方法和流程。

 

 

綜合熱情和專業
Châteaud’Arche的葡萄園主要種植Sémillon美蓉葡萄(90%)。 當地的吉倫特省而言,它通常被稱為Sauternes內的«葡萄品種»。酒莊以特別嚴格的方式種植賽美蓉,目的是限制葡萄樹藤蔓的影響力。 美蓉的天然薄薄的葡皮使貴腐能夠濃縮葡萄內的糖份,形成出柑橘水果和水果香氣。當混合灰蘇維翁和葡萄園內只佔9% 的長想思,以及1%密斯卡岱,能夠釀成非常特別的芳香。

Château d’Arche採摘Botrytis Cinerea(貴腐黴菌)高頂葡萄,從而確保葡萄在最佳的溫度下保存高濃度的糖份及果香。每一顆的葡萄都由人手採摘,以減少機械採摘所造成的損耗,並從成千上萬顆的葡萄之中選出品質最優秀的葡萄。

 

酒界權威Robert Parker更評出Château d’Arche 2009 穫得95/100接近完美的評級

 

接近卓越的佳釀
歸功於優越的地理位置,Château d’Arche Grand Cru Classé18世紀已被多個國際知名的葡萄酒進口商和葡萄酒評家點評為卓越的葡萄酒。其中,酒界權威Robert Parker更評出Château d’Arche 2009 穫得95/100接近完美的評級。這個卓越的評級,與鄰近一級酒莊Chateau d’Yquem相接近 (我們的葡萄田就在Chateau d’Yquem一條小巷之 )

 

與食物佳餚的配搭
而言,我們的貴腐酒最適合配搭蘆筍、生蠔或鵝肝。主菜而言,配搭尚盛的海魚、白肉更為完美 (特別是烤雞)。不妨嘗試加入香料、檸檬草、咖啡因或其他亞洲風味的菜餚,更完美地襯托出Château d’Arche的獨特味道。還有藍芝士、康堤芝士及水果甜品。

Château d’Arche 貴腐酒結合新鮮與柑橘類水果和異國水果的香氣,藍芝士、水果製甜品或烤麵包都非常匹配,也可以作為開胃酒之選。