酒訊雜誌第123期 紫領方程式 桃園中壢佳品洋行

許亦婷深耕調酒 讓冷灶變獨門生意

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文∕繆  璘  攝影∕羅啟仁

「我們現在是很辛苦,但是我相信10年後,
這一群調酒的愛好者跟著我們成長,
在他們的支持下,我們一定活得比別人好。」

小眾市場也許冷門,但是深耕下去,反而可以收到獨佔的效果。

桃園中壢的佳品洋行老闆林祺民,
在2005年創業之前,已經有非常豐富的業務經驗,
因此幾乎沒有太多摸索過程,精準地確定經營的標的,
老闆娘許亦婷很篤定的說:
「我們做菸酒生意,但是我們不隨波逐流,知道自己想要爭取的是哪些客人。」

選擇冷門項目下手
創業時,林祺民做的是飲料與酒的批發,
「我們選擇的酒類主要是以桶酒、調酒、日本酒為主,攻的是即飲市場店家。」
內行人都知道,這幾種酒都不是好賺的品項,
繁瑣、小眾,而且存貨的成本高,都增加了經營上的難度。

「桶酒就是一般人在店裡點的單杯生啤酒,客人喝起來痛快,
可是我們在供應店家的時候,必須提供啤酒機、二氧化碳鋼瓶,
還要協助安裝,服務內容繁瑣。這些機器我們還要負責清洗、
如果店家的氣瓶有狀況,我們也要隨傳隨到,許多供應商是不願意做這個的。」

明明知道這類品項經營困難,林祺民夫婦還是做這樣的選擇,
「有難度與小眾的市場,一般人比較不願意經營,
相對的,我們的機會也比較大,
如果我們深耕下去,這一群顧客絕對會成為死忠的支持者。」

醉心發展調酒市場
佳品比較驕傲的是調酒市場的經營,
「我跟我先生都很喜歡調酒,調酒裡面有故事、有文學、有電影、有音樂,
它比其他的酒要更有趣味。」所以佳品能夠提供非常完備的調酒基酒,
即使客戶需要比較少見的基酒,
只要找到佳品,許亦婷保證一定可以買到,這樣的保證在桃園地區無人能出其右。

「對於調酒,我跟我先生都有使命感,
我們會幫客戶去找少見的酒,即使他們的用量很少,我們也甘之如飴。」

「賣酒是需要時間累積的行業,通常客人都有習慣消費的地方,
我們佳品很年輕,在2010年成立門市的時候,我就知道必須用不同的方式經營。」
許亦婷為此除了經營臉書之外,還架設了佳品服務網站,透過網路提供跨區服務。

口碑慢慢做出去,跟許多酒吧的從業者都成了好朋友,
佳品洋行五大基酒齊備,至少有30種以上的調酒用酒,
不少人慕名而來,尤其成立門市之後,
發展網路服務,南部的客人也開始透過雲端聚集在此。

與年輕人一起成長
林祺民與許亦婷夫妻兩人,將興趣納入市場經營策略,
初期也許無法立竿見影,但是努力的痕跡逐漸累積,
除了酒吧會進調酒類產品之外,許亦婷也慢慢培養出喜愛調酒的一般消費者,
看到這部份的成長,她的內心非常有成就感。

「當然我們也有更多的期待,調酒是年輕人的酒,隨著年齡增長,
這些喝調酒的人,就會開始欣賞威士忌、白蘭地,
如果從年輕的時候就能夠抓住他們,我們可以一起成長,一起轉變。」


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許亦婷Profile

2005年  先生林祺民創業,成立佳品洋行。
2010年  開設菸酒專賣門市。
              許亦婷辭去電腦公司工作,
              回家接手門市與經銷生意。

 

 

 

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