酒訊雜誌 122期 Terrases du Lazarc拉札克台地法定產區

Terrases du Lazarc拉札克台地法定產區

隆格多克-胡西雍最年輕的Cru級AOP

文/鍾尚衡

作者鍾尚衡

走過南法地中海沿岸這麼多地方,
從西班牙、法國交界的大城佩皮尼昂(Perpignan),至義大利、法國交界的尼斯(Nice),
每每來到艾侯縣(Héraut)最大的城鎮夢波利埃市(Montpellier),
總是讓人覺得氣候備感舒適,乾燥涼爽,氣候相當宜人。
從夢波利埃市往西邊走,就會進入我這次要介紹的
拉札克台地法定產區(Cru AOP Terrases du Lazarc),
也是本專欄介紹的南法隆格多克-胡西雍(Languedoc Roussillon)最後一個Cru。

本篤會修道院與葡萄園
拉札克台地法定產區(Cru AOP Terrases du Lazarc)的葡萄園歷史,可以追溯到古羅馬時期。
西元782年,馬格龍伯爵(Comte de Maguelonne)之子
藉由教皇班努(Benoît)之名,建造阿尼安修道院(le Monastère d’Aniane),
此修道院堪稱為歐洲本篤會修道院之母。
在此之後,在隆河流域又陸續建造了有50個修道院,
天主教本篤會相當重視葡萄園的種植,
因此,修道院的修建,必定與葡萄園的存在與否有密切的關係。
2004年,拉札克台地(Terrases du Lazarc)取得了AOC的認可,
10年之後(2014年)的10月17日,又更上一個層次,取得了Cru的認可。


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Cru AOP Terrases du Lazarc拉札克台地法定產區概述

關於Cru AOP Terrases du Lazarc,
以下有幾個有趣的數字及資訊可以參考:

  1. 位於艾侯縣的中心位置,夢波利艾市(Montpellier)的西北方
  2. 32個小村莊組成的法定產區。
  3. 共有60個獨立酒莊。
  4. 這裡的地質土壤形態相當地豐富:
    平地上主要混以沙質紅黏土及石頭為主,
    山坡地峭壁以侏羅紀石灰岩及石灰質泥灰岩為主,
    艾侯的石頭石灰岩礦床一直延續至台地(Terrases)。
  5. 以微型氣候而言,因為個區域離地中海稍遠,
    靠近中央山脈且地勢從海平面80公尺到400公尺的聖皮瓦村莊(St Privat),
    都屬較高的地勢,因此,葡萄需要較長的時間來熟成,葡萄採收的時間也較晚。
  6. 所有葡萄的來源必須來自於拉札克台地(Terrases du Lazarc),
    且必須是來自於INAO (Institut Nationaldes Appellations dʼOrigine)所認可的酒莊。
  7. 因為地勢及氣候的關係,葡萄酒在香氣及口感上都帶有清新、爽口的感覺。

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在拉札克台地法定產區的60個獨立酒莊,
都相當的積極、努力且團結,大家一致以致力於釀造優質的葡萄酒為自己的使命。

GSO_1406094633法定產區葡萄酒釀製規範:

  1. 拉札克台地法定產區的葡萄酒生產有著嚴謹的控制,
    葡萄的來源只能來自於這個產區的酒莊,並且經由INAO所認可。
  2. 自2014年10月17日起,
    只有32個村莊中的酒莊可以生產 Cru AOP Terrases du Lazarc的葡萄酒。
  3. 在這個產區AOP等級所使用的紅葡萄品種有:
    以希哈(Syrah)、黑格那希(Grenache Noir)、
    莫維德爾(Mouvèdre ; 至少60%)為主,
    但希哈、黑格那希、卡利儂(Carignan)及莫維德爾獨自的上限為75%,
    仙索(Cinsault ;上限25%),一定至少要有以上三個葡萄品種來混釀。
  4. 葡萄必須在成熟時才可採收,且釀製後酒精濃度必須在12%以上。
  5. 每公頃產量不可超過4500公升。
  6. 年輕的葡萄藤必須達第四年後才可收成葡萄用於釀造。
  7. 每公頃的葡萄藤種植需在1900株至4000株中間,
    每行葡萄藤的種植最大間距為2.25公尺。

拉札克台地拉札克台地產區活動

6c7f8389e0827e9拉札克台地法定產區的官方葡萄酒公會,
每年都會舉辦不同路線的健行活動,
這樣的活動主要由公會中對當地風土及酒莊十分了解的釀酒師來帶領,
健行當中,釀酒師會介紹土壤特性、氣候等對葡萄的影響等等。
當然,也會參觀不同的酒莊。

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另外,公會、酒莊或其他在地名產的生產者,
也會在沿路設置許多品酒的攤位,讓大家來品嚐,
一天的活動結束之後,一定會和酒莊及公會等相關人士們
一起吃飯、喝酒及聊天。相當有趣 !

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產區特色酒莊簡介-Clos du Serre塞爾酒莊
這一期要介紹在拉札克台地法定產區擁有10公頃的小酒莊──Clos du Serre塞爾酒莊,
酒莊莊主夫婦放棄了原本繁忙的城市生活,
在南法隆格多克-胡西雍尋找合適的酒莊,在2006年買下了他們目前所經營的酒莊。
「大部分的法國人都知道,南法隆格多克-胡西雍這個地方,
是全法國汙染最少的一個省份,再加上,我們喜歡這裡的氣候,
因此,我們選擇在這裡買下酒莊」,莊主夫婦說。

Impression

他們釀造葡萄酒的精神和原則,和大多在南法的酒莊一樣,
都追求著釀造出天然、健康且好喝的葡萄酒。
經過這幾年的努力,賽爾酒莊的葡萄酒逐漸建立了國際級的知名度。

La Blaca 2014 這款酒,是相當典型的拉札克台地法定產區葡萄酒,
深紅的酒色,充滿了清新感,香氣和口感都相當奔放及醇厚,
並帶有堅果、黑橄欖醬、淡淡的甘草和香辛料的香氣。

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