Valdespino瓦德比諾酒莊

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跳舞的大象–05.28/2016–

Valdespino瓦德比諾酒莊
攤位號碼:11

Valdespino Logo◎酒莊代表:
◎出席原廠:
◎產區位置:Jerez (D.O.) 雪莉酒
◎酒莊介紹:

 

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「我經常把Valdespino 稱作是雪利酒中的Romanee-Conti。
對我來說,它有著西班牙頂級雪利酒的品質以及一直堅持這傳統風格。」
─Wine Advocate

Valdespino瓦德比諾酒莊成立於1875年,
但其釀造雪莉酒的歷史可追朔至700多年前。
十三世紀初,Valdespino是一名騎士,
國王Alfonso X在他幫助對抗摩爾人後獎勵他城外的葡萄園。
最早於1430年就有Valdespino酒莊交易雪莉酒的紀錄。
是擁有悠久歷史與傳統、忠於風土和文化的雪莉酒莊。

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過時的滋味成就永恆經典
「正因為過時了,這些風光不再的安達魯西亞葡萄酒,
才有了更多時間的景深,得以如時光膠囊般成為西班牙葡萄酒世界裡,
最斑駁、最瑰麗、卻也最被遺忘的縮影。」─林裕森《西班牙葡萄酒》

Jerez雪莉酒法定產區位於西班牙南部的安達魯西亞省西南沿岸,
此地的葡萄園絕大多數都是種植Palomino帕羅米諾白葡萄,
比例接近100%,並少量種植Pedro Ximenez以及Muscatel釀造濃厚的甜雪莉酒。
Palomino帕羅米諾本身並非優異的葡萄品種,香氣樸實且酸度不高,
毫無顯著的特色,然而正是這樣的特性,
讓Palomino成為培養雪莉酒最好的一塊畫布。

Solera所雷亞陳年系統:新舊交雜的複雜滋味,在熟成培養中展現的絕佳風土
不論種類,雪莉酒依法規需要至少三年以上的培養熟成,
並多以Solera所雷亞混合陳年系統培養。
「Solera所雷亞陳年系統」是雪莉酒獨有的陳年方式,
是將木桶堆疊成數層一組,最下層的是最成熟,即將上市的雪莉酒,
每年抽出固定的量裝瓶,並從上層的木桶依序抽取較年輕的陳酒填補下層。
「因為混合許多不同的年份,酒的香氣新舊交雜,更為豐富,
口感也可更協調均衡…Solera的另一個好處是有些酒廠的Andana(多層木桶組)已有上百年歷史,
雖經過百年稀釋,比例已經不高,但其中仍混有百年的老酒,
喝來常能產生一些歷史感。」─林裕森《西班牙葡萄酒》

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雪莉酒中的特級園
Pago Macharnudo為傳說中雪莉區的特級園,
其位於赫雷斯鎮西北5公里處,擁有獨特的氣候和風土條件,
其富含碳酸鈣的土壤非常適合Palomino的生長,可為酒帶來豐富的變化。
Valdespino於 Pago Macharnudo的精華處擁有56.2公頃的特級葡萄園,
並是少數有使用單一葡萄園葡萄釀造雪莉酒的酒莊,
Valdespino對品質的堅持與得天獨厚的風土造就了超一流的雪莉酒。

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Fino Inoccente

Fino Inoccente
<產區>Jerez (D.O.)
<酒精濃度>15%
<葡萄品種>100% Palomino
<建議售價>980元
<風味介紹>
金黃色的色調,細膩而複雜。
入口有杏仁與麵包的香味,
具有悠長的餘韻並帶有海水的鹹味。
「Fino的香氣非常特別,少有果香,
也無來自橡木桶的香氣,
陳年加烈酒常有的乾果香也極少有,
反而是有新鮮杏仁核仁和淡淡的flor酵母香氣,
偶而帶有一些海水的氣味,相當優雅清新。」
─林裕森《西班牙葡萄酒》

 


Tio Diego

Tio Diego Amontillado
<產區>Jerez (D.O.)
<酒精濃度>18%
<葡萄品種>100% Palomino
<建議售價>1,200元
<風味介紹>
琥珀色調。明顯受酵母生物陳年的影響,
優雅的乾果、榛果、太妃糖的氣息。
濃郁的口感和明顯均衡的酸度非常誘人。
「Amontillado是屬於相當細緻的加烈酒…因為曾是Fino,
之後的氧化培養雖為Amontillado帶來乾果和木桶香氣,
但Amontillado卻絕不濃膩,有非常細緻多變的榛果、
烤杏仁等香氣,口感也較干,質地輕巧多細節。」
─林裕森《西班牙葡萄酒》

 


Don Gonzalo

 

Don Gonzalo Oloroso
<產區>Jerez (D.O.)
<酒精濃度>18%
<葡萄品種>100% Palomino
<建議售價>1,500元
<風味介紹>複雜誘人的焦糖,烤杏仁和杏乾的風味,
搭配細緻的酸度與悠長的餘韻,是極佳的Oloroso。
「Oloroso在西班牙文的意思是芬芳,
可以想見這是香味特別濃郁的雪莉酒…酒中含有最多的甘油,
口感特別濃厚油潤…Oloroso常有較濃的核桃香氣,
烘焙系的香氣也較多,如菸草和烤麵包,焦糖也頗常出現,
有時甚至會有濕地的氣味。」─林裕森《西班牙葡萄酒》

 

 


Solera 1842

 

Solera 1842 Oloroso
<產區>Jerez (D.O.)
<酒精濃度>18%
<葡萄品種>100% Palomino
<建議售價>1,500元
<風味介紹>
堅果、葡萄乾、甘草的香味。
入口後飽滿而悠長,能明確表現出Oloroso的強度。
「Oloroso在西班牙文的意思是芬芳,
可以想見這是香味特別濃郁的雪莉酒…酒中含有最多的甘油,
口感特別濃厚油潤…Oloroso常有較濃的核桃香氣,
烘焙系的香氣也較多,如菸草和烤麵包,焦糖也頗常出現,
有時甚至會有濕地的氣味。」─林裕森《西班牙葡萄酒》

 


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