精準調和工藝 成就威士忌、香水、料理多層次風味

精準調和工藝 成就威士忌、香水、料理多層次風味

洞悉調酒師、調香師、廚師超越常人的感官技能 打造豐富感官享受
JOHNNIE WALKER®首席調酒大師Jim Beveridge

威士忌領導品牌JOHNNIE WALKER百年來傾心鑽研威士忌調和工藝,
創造出JOHNNIE WALKER百年風靡全球經典醇厚風味。
然而,調和工藝在不同的領域,皆扮演著造就品牌與產品精髓的重要角色。
威士忌、香水和料理,看似不同的三種專業,卻有一個共同且重要的交集-調和工藝。
而掌握此調和工藝命脈的關鍵人物,正是擁有遠超越常人的敏銳的感官、
兼具理性與感性、經由時間粹鍊而成就極致能力的調酒師、調香師、廚師。

 

調酒師面對每桶原酒的變化,如同廚師需要面對食材風味改變,透過精準的味覺以創造一致的口味。
威士忌的調和工藝亦如同調製香水,需要從多種風味中聞香挑選最適合的威士忌,
透過調和產生和諧又與眾不同的酒款。不論是調酒師、調香師、廚師皆需要長時間訓練,
具備高度專業性及專注力,透過他們精確敏感的感官技能,
創造出令人激賞的美酒、香氛與佳餚。這些都是長年累積的功夫!唯有不斷訓練及長期經驗累積,
方能成就頂級調和工藝,為作品注入其獨特的靈魂。

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全球威士忌領導品牌-JOHNNIE WALKER蘇格蘭威士忌
JOHNNIE WALKER首席調酒師-Jim Beveridge,已在業界累積超過三十年的經驗,
是全球備受尊崇的首席調酒師,
他更是掌握JOHNNIE WALKER蘇格蘭威士忌的口感、風味及品質的靈魂人物!

Jim Beveridge原為化學博士,亦是英國皇家化學協會之榮譽會員(MRSC),
1979年以研究威士忌風味之科學家身份進入JOHNNIE WALKER,
花了幾年的時間在觀察不同威士忌酒藏的風味變化、釀製威士忌的知識與研究創造風味的原理等。
爾後,Jim Beveridge與產程發展團隊密切地合作,
深入瞭解JOHNNIE WALKER產品及生產過程,除了專精於製作及熟成過程外,
他亦花許多時間在調和工藝,致力於解開威士忌的神秘面紗。

Jim Beveridge擁有超越常人的嗅覺及感官能力,
才能將超過七百萬桶的酒藏轉化成風味資料庫記憶在腦中,
再運用代代相傳近二百年的精湛調和工藝,
打造出在全球各角落品質都一致的JOHNNIE WALKER系列產品,
而調和工藝除了讓產品具穩定性外,它更為威士忌酒款帶來豐富、
多層次的風味及口感,就如同澎湃的交響樂一般。

除此之外,Jim Beveridge還需具有前瞻與創新能力,每瓶威士忌作品可能都經過二十年的規劃。
對調酒師而言,整個製作及調和過程十分複雜,是一門高深、無法拷貝的藝術。

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