第83期葡萄酒咖的秘密基地:不收開瓶費!

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WSD友善指數7★ NonZero非零餐廳

 

當有機食材碰上異國料理,一群曾經在世界各地遊歷的夥伴,最後都為了共同的夢想,聚集在NonZero非零──這個很不一樣的餐廳,希望藉由分享的概念,為他們所喜歡的台北帶來更多新的可能與活力。

走進NonZero非零餐廳,第一眼看到的是寬敞舒適的空間,和大小不一的二手原木桌,這裡是肯夢AVEDA公司創辦人朱平實踐理念的小基地,他希望能把對環境友善的飲食模式及Lifestyle的概念,分享給每位來NonZero的朋友。

堅持夢想 NonZero

成立於2006年的NonZero,是朱平圓夢的其中一塊拼圖,他在2012年邀請旅居香港20年的好友Ming,協助NonZero經營。不同於一般餐廳制式的菜單,他們鼓勵廚師研發各式料理,因此每次到NonZero都可能會有新的體驗與發現。

NonZero不只是餐廳,更有許多想傳達的信念,不論是友善的工作環境,或者是自然飲食的概念。為此Ming甚至犧牲營運空間,在店內建立一區自然農場市集,供應來自近郊有機農戶的新鮮食材,不但在店裡吃得到,也都能買回家。

坐在採光極好的店裡瀏覽,你會發現到許多與一般餐廳不同的細節,除了迷你市集隨意擺設的蔬果,所有的食材都可以透過開放式的冰箱,一目瞭然;五顏六色的牆面,是由廢棄的木質門板拼貼而成;而看似華麗的大理石地板,則是來自石材廠的邊角料。

餐廳下午營業不間斷,由專職與兼職的員工接力服務,NonZero希望提供一個舒適自在而不必趕時間的用餐空間;你可以帶本書或是Notebook,點杯飲料和小點,獨享自己的Lifestyle;或是約三兩好友,小酌一杯紅酒,配上質量俱佳的起司盤,享受午後的悠閒時光。

Bring Your Own Winea

NonZero非零的店名來自於”Non Zero Sum Game”──非零和賽局,朱平相信做生意不是只有競爭,非殺個你死我活不可,他相信一家好店可以提升一個城市的文化,可以帶給顧客快樂,這樣正向的模式,最後便會帶來店家的營收。

”Bring Your Own Wine and share happiness”,在NonZero,Ming歡迎顧客帶上自己喜歡的葡萄酒,每個人對於喜歡的東西,總是會有不同的口味,她希望來店裡的人們能來好好享受生活,沒有拘謹與拘束的感覺。

沒有低消也沒有用餐時間的限制,雖然會影響營收,但這是Ming對於這家店的小小堅持,讓都會人能愜意地度過在NonZero的每一刻。

店內的各國料理由廚師開發並經過一再調整與試菜,其中有許多點子,是這裡來自不同文化的人們,將旅居國外的經驗化作桌上佳餚,像是店裡的印尼湯點與法式冷湯。Ming說,店裡有許多Soup & Stew(湯與燉),強調「慢煮快食」,有些湯甚至得花上廚師五個小時烹煮,只需啜飲一勺,便可以體會NonZero的用心。

b高手和你聊品酒

法籍瑞士裔的Olivier是NonZero特地請來的餐飲顧問,身為台灣女婿的他,因為喜歡上這塊土地與人們,而決定留下來發展,作起葡萄酒進口商,引進了許多法國紅白酒,大部分酒款都是用自然農法生產的好酒。

Olivier有15年知名飯店管理的經驗,包括曾在亞洲的阿曼酒店(Aman Resorts)擔任GM,如果有機會和他聊聊,定能獲益良多。

從多個國家挑選紅白酒,Olivier認為每一支酒都有其特色,所以不會有要把哪支酒當House Wine的煩惱,店裡的每一款酒都由他親自挑選過,所以如果有任何搭配上的需求,都可以請教Olivier,他會跟根據每個人喜好的口味及搭餐作出建議。

隱身於仁愛路靜巷裡一隅的NonZero,在這裡,可以一個人品飲數款單杯紅白酒,搭配主廚特製法芙娜巧克力佐橄欖油;亦或是開上一瓶好酒,與好友共享西班牙Tapas。有興致時,不妨帶上你的葡萄酒味蕾,跟NonZero一起漫遊生活。

 

WSD友善指數

開瓶費:無,歡迎自己帶酒來品飲 ★★

酒款選擇:目前有十餘款紅白酒與波特酒,未來將增添烈酒與調酒 ★

鮮飲機:無,但每日供應不同單杯紅白酒各三款★

專業杯具:Lucaris紅白酒杯,也歡迎自擕杯具 ★★

侍酒師:有(餐飲顧問Olivier是葡萄酒的專家) ★

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NonZero非零餐廳

地址:台北市仁愛路四段27巷4弄5號

電話:(02)2772-1630

營業時間:11:30~21:30