士族名莊──別再叫它中級酒莊了!波爾多級數酒之外的好選擇:Cru Bourgeois

波爾多級數酒之外的好選擇:Cru Bourgeois

文/劉冠廷 圖片/本刊資料庫

 

台灣過去翻譯為「中級酒莊」(Cru Bourgeois)的法國波爾多梅多克(Medoc)分級制度,今年正式宣布官方譯名為「士族名莊」,日前更在台北晶華酒店舉辦品飲會,讓與會者體驗法國葡萄酒的獨特魅力。

波爾多梅多克士族名莊聯盟主席Olivier Cuvelier也特地飛來台灣,向葡萄酒愛好者解釋新制度的內容和展望,並推廣2016年分酒款。

波爾多各式分級制度

要談到士族名莊,不可避免要從法國的葡萄酒分級制度談起。

法國葡萄酒能夠在全世界佔有一席之地,和1936年始於隆河、各大主要產區用以保護葡萄酒產業的「法定產區制度」(Appellation d’Origine Contrôlée,簡稱AOC;事實上在2009推行的新制下,已經更名為Appellation d’Origine Protegee,簡稱AOP,但由於許多消費者只認AOC,因此酒莊可以自行決定以何者標註)不無關聯,而波爾多作為法國的葡萄酒重鎮,也受惠於各式各樣分級制度,在世界上擁有相當大的名氣。

除傳統AOC制度之外,波爾多還有強調家庭手工和稀少產量的「匠人酒莊」(Crus Artisans ),和右岸聖愛美濃的特級酒莊制度(Grands Crus Classes de Saint-Emilion)等等。

而1855列級酒莊(1855 Classification,在台灣被稱為級數酒)不僅創立時間比AOC法定產區更早,它被大眾認知的程度,更是眾多分級制度中的佼佼者。舉凡葡萄酒愛好者所熟知的五大酒莊,以及較具知名度的一些酒莊如Chateau Pichon Longueville Lalande、Chateau Calon Segur等等,都是此制度下的受惠者。

列級酒莊下的陰影

1855分級制度如其名,始於西元1855年,是拿破崙三世為了在巴黎舉辦的萬國博覽會推廣波爾多葡萄酒,而推行的分級制度,成立初期有58間酒莊,分為5個等級,知名的五大酒莊就是最高等級中僅有的五間酒莊(Chateau Mouton Rothschild至1973年晉升為一級酒莊)。

有鑑於此分級制度成立過程其實並不嚴謹,且成立後變動幅度很小,更沒有相關稽核制度,因此品質其實參差不齊,儘管有許多品質驚人的葡萄酒,但多年來有些酒莊甚至已經衰敗,卻沒有因應對策,因此許多當年並未入選分級制度的酒莊當然並不服氣,士族名莊也就應運而生。

但是問題這才開始……。

士族名莊制度沿革

Bourgeois意為布爾喬亞,或說中產階級,這也是當初「中級酒莊」翻譯的由來。士族名莊始於1932年,由波爾多工商會和吉倫特農業委員會主導,選出了444間酒莊,但此份名單一直不具備正式的法律效力,士族名莊這個頭銜更曾經氾濫成災,比1855分級制度更不具公信力,許多酒莊甚至以身為其中一員為恥,如名莊Château Sociando-Malle。

直到2003年,法國政府頒布相關法案,正式授予247間酒莊使用此稱號,並依照品質分為Cru Bourgeois Exceptionnel、Cru Bourgeois Superieur以及Cru Bourgeois三個等級。

這下卻捅了馬蜂窩。

許多沒入選的眾多酒莊,紛紛抗議新的分級制度不公平,而被評定較低等級的酒莊,則大聲喊冤……,狀況百出,逼得波爾多行政法院在2007年宣布,取消2003年實行的法案,士族名莊的名單再度回到1932年的版本。

幸好2009年全新的甄選規範獲得法院批准,並從2010年開始實施。每年9月的評選由獨立機構Bureau Veritas監控,並維持評選步驟的公平性。

新制上路 全新氣象

在新制之下,參選酒莊必須先接受隨機進行的資格審查,並由評審從所有通過審查的酒莊提供的樣品酒中,盲飲選出16款作為當年度的評分基準;此後各家酒莊的提報酒款,再交由6位專業評審組成的評審團獨立盲飲評分,提報酒款的最終得分若「高於或等於」16款評分基準酒的算術平均數,該酒莊便可擁有士族名莊的稱號。

新規範實施後得到不錯的迴響,並在2018年迎來了更加完善化的制度修正,將於2020年正式實施,自2020年開始每隔5年重新評定等級一次。

評定方式將由評審隨機抽選「酒莊在過去10年間所釀製的其中5個年分」進行盲飲,以檢視品質是否提升或下滑,並帶回了當年訂定的品質分級制度,最終根據品質分類為3個等級:士族名莊(Cru Bourgeois)、優等士族名莊(Cru Bourgeois Superieur)、特等士族名莊(Cru Bourgeois Exceptionnel),最高分級若沒有酒莊符合標準,則有可能從缺。

士族名莊台灣市場現狀

由於1855列級酒莊多年來不斷受到追捧,尤其中國近20年來經濟崛起後對葡萄酒的追高現象,間接影響全球和台灣級數酒市場,讓許多知名酒莊的價格水漲船高,五大酒莊這些年就漲了十幾倍之譜。

也因為在這樣的情形下,許多消費者和酒商開始將目光投向了士族名莊,例如擁有法商背景的家樂福,每年都會推出「中級酒莊大賽前十二強」的主題促銷,榜單上的酒款都可以在店內找到。

圖說:早年被酒友們暱稱為「解憂堡」的名莊Chateau Chasse-Spleen,也是士族名莊高CP值的代表,並曾在漫畫《神之雫》登場過。

士族名莊不僅品質經過官方機構嚴格把關,價格也往往落在新台幣千元以內,波爾多梅多克8大次產區中,較不受人關注的Moulis en Medoc 和 Listrac Medoc更偶爾出現超值的好酒。

例如數年前我就曾經以500元上下的價格購入2005年的 Château Fourcas Dupré (Listrac Medoc),該酒正值適飲巔峰,表現相當精彩。以這樣的預算能夠喝到品質優異的酒,不失為級數酒之外的好選擇。

從投資層面來看,士族名莊的漲幅依然比不上級數酒,畢竟消費者根深蒂固的觀念不是那麼容易改變,但在全新制度施行後會不會出現一番新氣象?目前仍有待觀察。

士族名莊(Cru Bourgeois)

成員來自梅多克8大次產區:Medoc梅多克、Haut-Medoc上梅多克、Pauillac波雅克、Saint-Estephe聖艾斯台夫、聖朱里安Saint-Julien、瑪歌Margaux、Listrac-Medoc利斯特拉克-梅多克、Moulis-Medoc慕里斯-梅多克。

所有成員共生產約3300萬瓶葡萄酒,佔梅多克總產量約32%,總占地約5000公頃,佔梅多克葡萄園總面積約31%。統計2008至2016年的9年間,士族名莊共生產了2.61億瓶葡萄酒。

現在每瓶士族名莊葡萄酒皆擁有防偽標籤,以確保葡萄酒的來源和唯一性,使用智慧型手機掃描QR Code,即可獲得酒款的身分資訊。