GOAT by GURU HOUSE 收容餓人的泛醉基地

「姑媽咪」牛肉麵店內隱藏驚喜

文/劉冠廷 攝影/羅啟仁

在台北市仁愛路的某個巷子裡,總是飄來令人食指大動的牛肉麵香氣,走入「姑媽咪」牛肉麵店內,穿過簾幕,推開一扇不起眼的小門,竟有一間神祕的酒吧在此恭候有緣人…。

Guru house起初只是3個年輕人在求學時期的概念,踏入社會後,他們並未忘記當年的約定,就這麼走上創業的道路。想不到經過幾年的努力,在懵懵懂懂中一路成長,竟也開了5家分店。

去年底開幕的GOAT by GURU HOUSE,隱身於一間裝潢很潮的「姑媽咪」(台語「牛肉麵」諧音)牛肉麵店內,提供潮男潮女精緻調酒和放鬆的空間。

負責人Josh說:「我們每間店會根據定位和地點採用不太一樣的風格,像這家店一開始是走Bistro的路線,後來我們想法上作了改變,才成為現在的模樣。」

新加坡取經 改變調酒觀念

幾年間連開了5間店,有什麼不為人知的秘訣?「我覺得主要有兩件事影響了我。」Josh說。

「我曾參加World Class比賽,和許多調酒師交流的時候,才發現原來有許多觀念和我過去的認知不同,因此促使我更加精進,重新學習。」

「再來就是去亞洲50大酒吧的第一名──新加坡的Manhattan參訪。他們對調酒的態度、調酒師的素養等等,都讓我感受到衝擊。」

Josh說:「這些都促使我想往精緻調酒發展,所以一改過去Talk bar的形式,而採用隱密的Speakeasy bar風格,也讓過去的常客知道我們有能力端出更精緻的作品。」

”Guru” of all time!

Josh認為,喝酒就是要開心,各種品飲方式並沒有高低之分,但若能呈現給客人更豐富的作品,或許他們也可以體會到調酒更多的內涵,進而培養出願意嘗試各種風味的愛好者,他也會非常有成就感。

「Guru是梵文,有Master(大師)的含意,同時也是諧音:人在肚子餓或吞嚥時發出的聲音。Guru house的概念,就像我們時常使用的標語『吃飽喝醉』,希望客人能充分地享受美食美酒;而Goat則是源自於NBA,用來形容某些球員『Greatest of all time』。」這不僅是自我期許,也希望帶給客人最好的感受。

Josh想讓每位客人將這裡當成沒有任何包袱的秘密基地;他也要求自己和店內的調酒師,縱使出去比賽拿了好成績,也不要忘記初衷,要維持自己的本心,給客人最好的品飲體驗。

自然就是最佳的享受

Josh從新加坡Manhattan得到的啟發就是──自然。一切毫不刻意卻賓至如歸的感受,如同仕高利達金牌的高度可塑性,能夠融入各種調酒之中,甚至能夠做為酒吧的House酒款,微甜的蜂蜜調性也容易推薦給各式各樣的人飲用。

仕高利達薑汁風味酒則擁有多種層次的風味,純飲和調酒都能有豐富變化,也適合在熱調酒如Hot Toddy的酒譜中使用,是非常值得玩味的酒款。

Visionaria Cocktail

酒譜

仕高利達金牌 45ml

自製薑汁汽水135ml

Garnish-檸檬皮、茉莉花

創作理念:

經典調酒Arnold Palmer的變化版,初聞時薑味濃郁,並擁有柑橘水果調性,帶有豐富的橙皮、百香果、香草氣息。

入口後,清涼的辛辣感立刻湧上,伴隨著檸檬汁、柳橙汁的香氣縈繞口腔,酒精略微刺激舌尖,尾韻有淡淡的苦味,是非常適合夏天的作品。

B&L

酒譜

班尼迪克丁藥草酒   45ml

仕高利達薑汁風味酒 45ml

創作理念:

由經典調酒B&B變化而來,將原來作為基底的白蘭地以仕高利達薑汁風味酒替換,營造出不一樣的風味特性。

湊近杯口,強烈的柑橘、草本、薄荷氣息迎面而來,橙皮的香氣尤其濃郁。入口後先是酒精感的衝擊,伴隨著糖漿的質地,厚實的甜味和帶些許苦味的藥草尾韻,構成了複雜的平衡感,非常有趣。

店家資訊

GOAT by GURU HOUSE

電話:(02)2740-6628

地址:台北市大安區仁愛路四段417-1號(後棟)

建議導航定位設定:台北市大安區光復南路346巷46號

營業時間:週一至週五 19:00-02:00