蘇格蘭低地酒廠走一回

堅持三次蒸餾傳統工法 Auchentoshan歐肯特軒蒸餾廠

所屬集團:三得利集團 / 台灣代理:台灣三得利

Auchentoshan歐肯特軒蒸餾廠創立於1817年,後來幾經轉手,直到1984年,當時的經營者Eadie Cairns將酒廠賣給了Stanley P. Morrison(即後來的Morrison Bowmore),到了1994年,日本三得利買下了Morrison Bowmore,不過一直到2019年的6月,歐肯特軒的台灣代理權才正式回到台灣三得利手上。

歐肯特軒最大的特色,就是堅持使用完整的3次蒸餾工法,一般相信是因為低地區距離愛爾蘭很近,因而受到了愛爾蘭的蒸餾傳統影響。

使用3次蒸餾的做法,主要會有2個影響:

  1. 在第三次蒸餾時,酒精純度從68%左右提高到81%,會損失掉更多液體,跟單純做二次蒸餾相比,最後可用於熟成之用的新酒數量,差距最大可到一半左右。
  1. 三次蒸餾後得到的酒體更加輕盈純淨,換言之,也就更容易吸收橡木桶的味道,要如何在經過三次蒸餾後,能得到純淨卻不清淡的酒體,並在熟成過程中控制桶味與風味的平衡,是歐肯特軒最謹慎處理的兩道程序。

酒廠主要特色:

  1. 全蘇格蘭極少數保留完整3次蒸餾的酒廠之一。
  2. 主打酒吧通路,在外國官網上每款酒都特別提供調酒酒譜。其輕盈的酒體表現,也正適合作為調酒基酒之用。 

蒸餾器型式:燈籠型壺式蒸餾器。

冷凝型式:圓柱管

新酒強度:81%

入桶強度:63.5%

水源:Loch Katrine

年產能:175萬公升

發酵時間:50小時

酒廠代表酒款

Auchentoshan 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky

歐肯特軒12年單一麥芽蘇格蘭威士忌

酒精濃度:40%

這款酒是將蒸餾三次後的純淨酒液,分別在波本桶與Oloroso雪莉桶中陳放12年後,再勾兌而成的作品。

嗅聞時可聞到布丁和柑橘的香味,些許太妃糖、青草清香,伴隨著堅果和豐富的玉米甜香。入口滑順輕盈,隨即湧出萊姆與柑橘的淡雅氣息。尾韻略帶辛辣,但溫潤的堅果香氣相當持久。

 

嬰兒波本桶+首創甜味值管控 – Ailsa Bay艾沙貝蒸餾廠

所屬集團:格蘭父子公司 / 台灣代理:格蘭父子台灣分公司

艾沙貝蒸餾廠是格蘭父子公司於2007年所建,在規劃之初就有意讓它成為極具規模與先進的蒸餾廠,每年產能高達1200萬公升,且廠內設備多為自動化操作。

酒廠主要特色:

  1. 是目前世界上第一間引進甜味值(SPPMS)與泥煤酚值(PPPM)管控的酒廠,他們最新推出的Release 1.2版較第一版來得甜,甜味值從11 SPPM升到 19 SPPM;泥煤酚值也從21 PPPM升到22 PPPM。這種將甜味與泥煤酚值完全數據化的作法,使得消費者能更輕鬆地檢視他們每一批的風味差異。
  2. 目前艾沙貝蒸餾廠使用的橡木桶,是來自同為格蘭父子旗下的紐約威士忌Hudson哈德森,所用過的Baby Bourbon(嬰兒波本桶),這是一種只有2加侖容量的橡木桶,就如同前幾年造成話題的Quarter桶(1/4桶)一樣,都能達到快速熟成的效果。 

蒸餾器型式:鼓球型壺式蒸餾器。

冷凝型式:不鏽鋼製圓柱管

新酒強度:70%

入桶強度:63.5%

水源:Penwhapple Reservoir

年產能:1200萬公升

發酵時間:60小時

酒廠代表酒款

Ailsa Bay Release 1.2 Sweet Smoke Single Malt Scotch Whisky

(中文名稱未定)

酒精濃度:48.9%

這款Release 1.2,是全球率先採用甜味值與泥煤酚值管控系統釀製的威士忌,在百年傳承的傳統製程之上,結合了最先進的科學技術。從瓶身上可以看到,這款酒有著20 PPPM的泥煤酚值與19 SPPM的甜味值。

台灣格蘭父子可能會在今年的Q4或是明年的Q1引進少量,對這款酒有興趣的酒友們,建議從10月開始就要密切關注了。

 

帝亞吉歐6大Classic Malt之一 – Glenkinchie格蘭金奇蒸餾廠

所屬集團:帝亞吉歐 / 台灣代理:

Glenkinchie格蘭金奇創立於1837年,是距離蘇格蘭首都愛丁堡最近的蒸餾廠,產能主要供給Haig’s調和威士忌使用,直到1988年,才以Glenkinchie為品牌名稱,選出部份橡木桶推出單一麥芽威士忌。

格蘭金奇在早期多以水貨形式流入台灣,當時被譯為格蘭昆奇,後來一度有代理商並改名為格蘭金奇,不過目前台灣已無人代理,帝亞吉歐台灣分公司也暫時沒有引進這個品牌的計劃。

酒廠主要特色:

  1. 是帝亞吉歐Classic Malt系列6家酒廠之一,足見其風格的特殊與標誌性。
  2. 酒體甜度較低,以麥芽香、生薑味為主基調,屬於台灣消費者較不習慣的口味。
  3. 擁有全蘇格蘭最大的酒汁蒸餾器(Wash Still),足足有3萬公升,約是一般酒廠的2-3倍。 

蒸餾器型式:燈籠型壺式蒸餾器。

冷凝型式:蟲桶

新酒強度:70%

入桶強度:63.5%

水源:Lammermuir Hills Spring

年產能:250萬公升

發酵時間:至少60小時

 

The Lost Distillery – Littlemill小磨坊蒸餾廠

Littlemill小磨坊建於1772年,可說是蘇格蘭最古老的威士忌酒廠之一。1884年時曾經關廠,直到1971年被Barton Distilling買下;至1988年再度易主,由Gibson International接手,但是又於1992年停產,1994年關廠,並被納入Loch Lomond Distillery羅曼德湖集團旗下。

原本羅曼德湖希望將酒廠作為博物館展示,不過計劃流產,於1996年再度關廠,其餘建築群在2004年一場大火中付之一炬,自此正式走入歷史。

不過,這也使得Littlemill尚存於世的酒愈顯珍貴,就算未來酒廠重建,也勢必難以重現原味,因此Littlemill威士忌一旦出現於拍賣場,立刻會被藏家拍下珍藏。

例如在2017年的羅芙奧拍賣會上,「Littlemill 25 YO – Private Cellar Edition 2015」即以新台幣88,125元拍出,比預估成交價高出15%。目前Littlemill發行過的酒款還有12年、22年、27年、30年、36年、40年等,若是在拍賣會上看到,可別錯過了!