第69期 大家瘋調酒 熱調酒

誰說調酒都是冰的?

Hot Red Wine、Ginger Tea 、Irish Coffee

熱調酒 暖心頭

文.攝影∕林政緯

 

冬天也可以喝調酒?當然可以!

誰說調酒一定都是冰的?其實調酒也有熱的呢!

在冷冽的寒冬中,享用一杯溫暖身心的熱調酒,你會發現幸福的感覺。

 

 

鄭亦倫 (複製)

Allen(鄭亦倫)調酒資歷11年

Fourplay

地址 臺北市東豐街67號

電話 (02) 2708-2898

 

 

 

熱紅酒2 (複製)

熱紅酒Hot Red Wine

 

材料:人頭馬VSOP 60ml、君度橙酒 30ml、檸檬汁 45ml、柳橙汁 120ml、迷迭香一株、柳橙皮(一顆的量)、肉桂棒一支、丁香五粒、卡本內蘇維翁紅酒120ml、蜂蜜30ml

 

將蜂蜜以外的材料加入茶壺中,加熱到大約80度C,注意不可煮到滾,如果溫度太高,蜂蜜會釋出毒素。最後加入蜂蜜,攪拌均勻後完成。

臺北知名酒吧Fourplay的招牌調酒之一,有白蘭地的厚度、紅葡萄酒的滋味、柳橙及肉桂的香氣,而且喝起來沒有負擔,即使女性生理期也很適合飲用,是一款相當滋補暖身的熱調酒。

 

 

Silence (複製)

Silence調酒資歷3個月

後院 Larriere-cour

地址 臺北市安和路二段23巷4號

電話 (02) 2704-7818

 

 

 

薑茶 (複製)

薑茶 Ginger Tea

 

材料:King’s Ginger國王薑汁香甜酒 2oz、Buffalo Trace水牛足跡威士卡 2oz、檸檬角一塊、檸檬皮絲、柳丁皮絲

 

先注入熱水溫杯,然後將檸檬角切丁後放入咖啡杯。接著在鋼杯中注入國王薑汁香甜酒、水牛足跡威士卡,用噴槍點火燃燒,將酒的味道進一步提升,帶出更多香氣。將燒至一半的酒液倒入咖啡杯,放入檸檬皮絲、柳丁皮絲,最後附上湯匙完成。

 

 

 

Allen (複製)

Allen調酒資歷3年

A8 Cafe

地址 臺北市和平東路三段67巷8號

電話 (02) 2732-8220

 

 

 

愛爾蘭咖啡4 (複製)

愛爾蘭咖啡 Irish Coffee

 

材料:Jameson愛爾蘭威士卡1.5oz、紅糖8克、義大利濃縮咖啡1oz、牛奶120ml、發泡鮮奶

 

先在玻璃杯中注入熱水溫杯備用。接著在鋼杯中加入紅糖、Jameson愛爾蘭威士卡,用噴槍點火燃燒,藉此使紅糖溶解,同時也去除威士卡的雜味。接著加入義大利濃縮咖啡,繼續燃燒,並在兩個鋼杯之間來回混合拉酒,拉出高溫燃燒的藍色火焰,將酒、糖、咖啡均勻融合,然後倒入預熱的玻璃杯中,注入牛奶,最後加入奶泡完成。

有別於傳統的作法,這杯愛爾蘭咖啡,運用了雞尾酒之父Jerry Thomas創作Blue Blazer時所發明的Rolling手法,以火點燃威士卡後,利用兩個杯壺,來回混合拉酒,將口感臻於均衡,能喝得到威士卡的厚度,卻不帶刺激感,同時也喝得到咖啡的苦和紅糖的甜,綿密的奶泡更使口感大大加分。