台灣第三家威士忌廠 即將誕生?

繼金車噶瑪蘭及南投酒廠之後

文/柯翎肇 圖片/各代理商提供

與傳統威士忌產國動輒百年的發展歷史相比,台灣的威士忌產業只能算是剛剛起步,不過,隨著金車噶瑪蘭及台酒南投酒廠釀製出受到全球業界高度的威士忌後,已讓台灣在世界威士忌版圖中佔有了重要的一席之地!

從兩大酒廠發表第一款產品至今,約莫僅有10餘年的光景,但是已雙雙在全球各大烈酒競賽中抱回了近500面金銀牌,令各國愛酒人士對台灣威士忌刮目相看,從這幾年兩家公司外銷的成長佳績中便可見一斑。

許多本地的消費者,也在兩家酒廠於海外鍍了一層又一層的金之後,才後知後覺地問道:「台灣生產的威士忌真的這麼好喝?」令金車噶瑪蘭和南投酒廠終於苦盡甘來,嚐到了「外銷轉內銷」成功的甜美果實。

台塑 將跨足威士忌產業?

而今,或許絕大多數的威士忌愛好者都不知道,或許在不久的將來,台灣將出現第三家威士忌酒廠!

據側面了解,台灣的傳統產業龍頭台塑關係企業,當代掌門人──台塑集團總裁王文淵對威士忌產業也興致勃勃,已在內部成立專案小組,評估及規劃建造酒廠事宜,並且於近兩年陸續派遣專人赴蘇格蘭實地考察,以及訂購最先進的蒸餾設備,甚至包括製作榖物威士忌的連續式蒸餾器,未來台灣本土威士忌是否走向三國鼎立時代,大家不妨拭目以待!

不過,「台塑威士忌」現在仍然是空中樓閣,還是讓我們先溫習一下台灣兩大酒廠的發展簡史,以及代表產品:

產區:台灣

OMAR

隸屬企業:台灣菸酒公司

OMAR是由臺灣菸酒公司轄下的南投酒廠所生產,南投酒廠設於1977年,初期以生產葡萄酒、白蘭地、蘭姆酒及其他水果酒類產品為主。一直到2008年才建立麥芽威士忌蒸餾工場。

他們在2009年完成了第一批新酒的蒸餾,並在2013年發表首批產品,即OMAR原桶強度波本桶單一麥芽威士忌,與雪莉桶單一麥芽威士忌。OMAR的外銷版圖如今已遠至法國、中國、美國、菲律賓、日本、新加坡、俄羅斯、英國等國。

代表酒款

OMAR原桶強度荔枝桶單一麥芽威士忌

OMAR Cask Strength Lychee Liqueur Barrel Finished

台灣的荔枝酒有用橡木橡釀製嗎?當然沒有!那麼哪來的荔枝桶?

原來,這款酒的製程很有趣,而且很費工,採用類似國際烈酒集團的「潤桶」工藝。先是將南投酒廠自製的荔枝酒,注入已使用過數次的雪莉桶中養桶14個月後,將荔枝酒倒出清空,即成為「荔枝桶」;再將已在初次填充波本桶中陳年4年的麥芽威士忌原酒,過桶到荔枝桶中陳放1年,使它擁有濃濃的台灣風情,釀製出全球獨一無二的荔枝桶原酒。

聞香時,有著微燻的荔枝乾香氣與糖漬橘皮的香甜,波本桶香草、太妃糖在後段才浮現出來。入口時能感受到甜美的荔枝與淡淡的牛奶糖風味,口感層次極為豐富。餘韻是荔枝的甜香與略帶單寧的木質調性繚繞,荔枝香氣久久不散。

 

產區:台灣

Kavalan噶瑪蘭

隸屬企業:金車公司

金車噶瑪蘭建於2005年,位在宜蘭員山,整個威士忌廠佔地約40餘公頃。首批新酒蒸餾於2006年3月,第1款威士忌於2008年12月發表。

目前噶瑪蘭已外銷至美洲、歐洲、亞洲、俄羅斯等40多國,為擴大產能,金車在2017年時再度購置5對蒸餾器,現在共有10對蒸餾器在運作,年產量可達1,000萬瓶(900萬公升),單以產量而言,已躋身世界前10大威士忌蒸餾廠之列。

金車噶瑪蘭目前有2座熟成倉庫,每座均有5層樓,一廠目前藏酒約6萬桶,二廠預計可容納8萬桶。為了因應台灣位處地震帶的地形,特別設置了防震束帶,以免震災發生時對酒桶造成損害。

此外,由於2019年是金車集團成立40週年,預計將會推出一款前所未有全新酒款。

代表酒款

噶瑪蘭經典獨奏系列波特桶單一麥芽威士忌單桶原酒

Kavalan Solist Port Single Cask Strength Single Malt Whisky

波特酒是葡萄牙生產的一種加烈葡萄酒,特色是酒體厚重、風味甜美,將裝過波特酒的橡木桶用於熟成威士忌,能使香氣的層次變得更為豐富,口感也能更加香甜細緻。

嗅聞時有濃郁的堅果、榛果香,點綴著少許柑橘花香與木質調性。入口有飽滿果香與巧克力香氣,令人聯想到榛果巧克力,餘韻雄壯悠長,香氣繚繞不絕。