Asylum 喧鬧中的避難所

釋放瘋狂 紓解壓力

文/劉冠廷 攝影/羅啟仁

台北市的復興南路上,有間隱身在巷子裡的酒吧,質感中帶著點反骨的瘋癲性格,要用各種絕活收容苦悶的靈魂!

步入Asylum,寬廣的空間,講究的陳設,可以看出老闆對細節的要求和偏執。

融成小山的蠟燭,掛在牆邊的法國精神病院百年歷史拘束衣、防毒面具等等,妝點出獨樹一格的氛圍。

店裡寬闊的吧台區,舒適的沙發區,私密的小包廂,讓各種性格的嗜酒之人,都可以找到自己喜歡的位置,裡面甚至還有一張床呢!

 

輕鬆自在 無拘無束

Asylum這個單字,同時有「庇護所」和「精神病院」的意思。出發點便是希望成為一間有歸屬感的酒吧,默默地在城市角落守護所有踏進來的人。

同時,也想營造一個舒適的環境,讓每個人都能在此紓解壓力,和朋友好好聊天喝酒,釋放自己較瘋狂的一面。

店裡最醒目的應該是那張床吧,潔白的床單和大抱枕,讓人只想慵懶地放鬆,於是這個角落常常成為許多女性顧客的最愛。

對於重視隱私的客人,Asylum也提供了一間風格有些許不同的小包廂,與大廳隔著一面小牆,裡面空間舒適安靜,非常適合三五好友私密聚會。

擁有8年調酒資歷的Mars,是Asylum的Bartender之一,問他這家店什麼地方最吸引人?「主要還是自在吧!」他說:「在Asylum沒有太多拘束感,所以我們的客人從18歲到80歲都有,有各行各業、各式各樣的人。」

 

黑膠唱片+滷肉飯

Asylum的用心,體現在很多事情上。好比店裡招牌的滷肉飯,就是老闆在想菜單的時候,堅持店裡要有台灣味的食物,加上自己也愛吃這一味而誕生的。

從無數次摸索建立起來的風味,滷汁不死鹹,稍帶點甜味,肥瘦參半,上面還會加個半熟荷包蛋,讓人食指大動。

音樂,也是Asylum有所堅持的事物。

一台黑膠唱片機,和兩具各自負責左右聲道的真空管擴大機,讓音質貼近現場演奏感覺;而店內播放的歌曲,還會依每天客人調性做改變,或許今天是爵士,明日就是英式搖滾,端看店長「耶穌」和Mars的判斷,相當有sense。

 

招牌調酒 口碑絕佳

Asylum最受歡迎的調酒,同時也是Mars的招牌調酒「立霧溪畔」,是將馬告(山胡椒)加入Tequila,配上梅酒、紫蘇利口酒、蜂蜜和檸檬汁,重現他在花蓮太魯閣旅遊嚐到的原住民風味。

Mars認為,一個出色的Bartender,必須勇於嘗試新的東西,不斷實驗風味的組合變化,並且對自己的專業領域非常用心。

擁有出色的觀察力也是必備條件,不僅僅是對客人需求的體察,他或她現在的狀態是否適合再喝一杯,都是要去精準掌握的。

 

專屬調酒 平易近人 

在Bar裡供應的威士忌中,Mars認為,Scottish Leader仕高利達金牌的蜂蜜調性平易近人,非常適合剛接觸威士忌的人品飲,不僅可塑性高,適合調酒,純飲也擁有不錯的質感,是連平時不喝威士忌的女生都可以嘗試的酒款。這次他也為Bar Leader的讀者調出了兩杯仕高利達專屬調酒。

 

Girls Leader

 

 

酒譜:

仕高利達金牌 45ml

自製洛神烏龍茶糖漿 15ml

鳳梨汁 10ml

黃色檸檬汁 15ml

蛋白20ml

 

創作理念:

 

淡淡的花香和蛋奶香,混合白巧克力氣味和淡淡的酒精氣息,Girls Leader初聞即給人輕快而有自信的性格展現。

 

入口時,些許苦澀味混合烏龍茶的清香順喉而下,鳳梨與檸檬的酸度全程包裹著酒精,賦予溫和的質感,卻不搶走主基調,令人驚喜。

 

餘味湧上一點點太妃糖的調性,酒體輕盈卻不單薄,香甜迷人。

 

 

【關於Asylum】

  • Asylum粉絲團
  • 地址:台北市復興南路一段219巷10號
  • 電話:(02)2775-1627
  • 營業時間:週日到週四 20:00–02:30;週五到週六 20:00–03:00