蠔酒相遇 鮮味大爆發!(二)

Wine & Food餐酒天地人

文/劉善農

協力製作/Goloso義大利餐酒館

蠔酒相遇 鮮味大爆發! (一)

【今日菜單】

活體西雅圖印地安生蠔

清燙布袋鮮蚵搭4種醬汁(醬油、橙醋、照燒醬、南蠻醬)

鮮蚵栗子烘蛋

鮮蚵舞菇蒸飯

【Luis Felipe Edwards Reserva Chardonnay 2017】

產地:智利Colchagua Valley

品種:95% Chardonnay、5%Viognier

價格:NT$ 680

代理商:茂世

天:桃子、青梨。

地:梨皮。

人:香草、梨子。

口感:青木瓜。

後韻:木瓜。

【P. Ferraud&Fils Beaujolais Villages Nouveau 2018】

產地:法國Beaujolais Villages

品種:100% Gamay

價格:NT$1,280

代理商:亨信

天:甜美的大顆草莓,草莓口味嗨啾軟糖,強烈的黑莓、藍莓香,軟糖味道濃重。

地:甜甜的糖果混合熟甜香蕉、圓潤甜美草莓。

人:野生的大顆懸鈎子(覆盆子即懸鉤子的一種)。

口感、後韻:甜美的懸鉤子混合草莓、野莓。

【清燙布袋鮮蚵搭4種醬汁(醬油、橙醋、照燒醬、南蠻醬)】

清燙嘉義布袋產的鮮牡蠣,在Luis Felipe Edwards Reserva Chardonnay襯托之下,濃鮮味更突顯,沾醬油入口時更加甜美;沾橙醋吃,使白葡萄酒果味更豐厚;沾照燒醬,牡蠣、白酒相互帶出的甜味層次更多;沾南蠻醬時,辛香料和辣度更提升,喜好辣味的人,可選此搭配方式。

以Gamay葡萄釀製的P. Ferraud & Fils Beaujolais Villages Nouveau 2018,是食物百搭酒款,為牡蠣增鮮增甜,而且風味特別甜美的2018年薄酒萊新酒,口感平衡了南蠻醬的辣,在口中和鼻腔帶來更多令人愉快的香氣。

【餐廳資訊】

Goloso義大利餐酒館

粉絲團:Goloso 貪吃鬼 義大利餐酒館

地址:台北市大安區四維路208巷12號

TEL:02-2700-7080

本文出自酒訊雜誌150期『 餐酒天地人- 蠔酒相遇 鮮味大爆發!』