余市、宮城峽主要調和基酒 – 『Ben Nevis班尼富』

座落位置:西高地

所屬集團:Nikka Whisky Distilling

台灣代理:常瑞精品洋酒

班尼富蒸餾廠是由John McDonald於1825年建立。1848年《倫敦新聞圖刊》報導維多利亞女王曾參訪班尼富酒廠,使它聲名大噪。1894年,西高地鐵路公司開通了一條通往班尼富的鐵路,提供了便捷的運輸途徑。

1955年,McDonald家族將班尼富賣給Joseph Hobbs,它接手後引進了古菲(Coffey still)連續式蒸餾器,使班尼富成為蘇格蘭第一家同時生產單一麥芽和穀物威士忌的酒廠。

不過,1981年Whitbread收購了班尼富後,撤去了穀物蒸餾器,後來酒廠又幾經停廠及轉手,1983年起更暫停營運長達6年。

最終在1989年,班尼富被日本威士忌教父竹鶴政孝一手建立的Nikka買下,並且在1990年重新啟動蒸餾作業。

主要特色:

1.水源來自全英國最高峰班尼富山(Ben Nevis,海拔1,334公尺)的融雪之水,再流經泥煤苔層與花崗岩層後湧出。這種特殊的水質,使班尼富威士忌帶有柔和的泥煤氣息,且純淨而順口。

2.班尼富威士忌是余市和宮城峽的重要基酒。

3.日本威士忌教父竹鶴政孝之妻竹鶴莉塔,即為創立班尼富的McDonald家族成員,此一結合使得班尼富與余市蒸餾廠的關係更形緊密。

 

蒸餾器型式:

洋蔥形壺式蒸餾器,但底部墊高成筒狀。

冷凝型式:

 圓柱管。

用桶風格:

主要是以波本桶與雪莉桶為主,不過在得到Nikka的資源挹注後,開始了許多有趣的嘗試,例如使用紅寶石波特酒桶,或是頗富實驗性的120小時發酵後的單桶作品。

水源:Allt a’ Mhuilinn班尼富山北麓融雪之水。

年產量:200萬公升。

發酵時間48小時,遇到週末則延長。

 

本文出自酒訊雜誌149期專題報導『 Highland高地全攻略』