柔美泥煤與石楠花香 堪稱一絕『Highland Park高原騎士』

座落位置:奧克尼群島

所屬集團:愛丁頓集團The Edrington Group

台灣代理:台灣愛丁頓寰盛

成立於1798年的高原騎士,位處蘇格蘭東北方、北緯59˚的奧克尼群島,是全蘇格蘭緯度最高的威士忌蒸餾廠,由麥格那斯尤森(Magnus Eunson)所創,白天是一位教區執事,晚上則是走私者。為了幫助奧克尼群島上民眾走私酒品,以躲避稅收人員無情的討稅,因此於群島山丘之下逐步建起秘密溝道,走私交易的行動是在寇克威爾(Kirkwall)近郊棚舍裡進行,該地正是現在高原期是酒廠所在地。

 

奧克尼群島也是維京人移民定居之地,其中許多島嶼至今仍保有大量維京歷史文物,與維京傳統有著強烈的連結。而高原騎士也傳承了維京人勇敢堅毅、冒險犯難的精神,以精湛技藝釀造最完美的威士忌。

主要特色:

1.即使人工翻麥的成本較使用機器高出約2.5倍,高原騎士仍堅持這項傳統,他們相信這個作法能讓大麥更均勻的發芽,並充分接觸到奧克尼島上的海風,為威士忌增添特殊的風味。

2.奧克尼島因為鹽霧的關係無法生長樹木,當地也沒有海藻,但是有著遍地的石楠花,而因此奧克尼島的泥煤燃燒時不會產生碘酒氣味,而是一種特殊的石楠花香。

3.位置偏北的奧克尼島夏天涼爽,冬天則有墨西哥灣暖流,全年溫度約在2°C到16°C之間,使其天使稅(Angel’s Share)僅有0.5~1%,造就出平順、沉穩的酒體表現。

4.高原騎士在勾兌調和後,還會再裝回雪莉桶陳放至少6個月,讓酒液充分融合。這道額外的程序,使酒體能展現出優異的平衡。

 

蒸餾器型式:洋蔥形壺式蒸餾器。

冷凝型式:圓柱管。

用桶風格:
桶材以Oloroso雪莉桶為主,其中的西班牙紅橡木雪莉桶,使酒體呈現深紅的色澤與豐富果香,而美國白橡木雪莉桶,則賦予了高原騎士奶油、香草的氣息。

水源:克蘭提特泉水

年產量:250萬公升。

發酵時間52-96小時。