「霧葡萄」Nebbiolo(1)

提到頂級義大利葡萄酒,大家立刻會想到北義Piemonte的「雙B」產區:Barolo及Barbaresco,以及用來釀造它們的Nebbiolo內比奧羅葡萄。不過很少人知道,除了雙B之外,義大利其實還有不少產區也生產Nebbiolo 紅酒,而且品質相當出色!

一早起床打開飯店窗簾,窗外白濛濛一片。昨天早上還陽光普照,今天就變天了。11月的Alba, 早上本來就應該要霧茫茫。本以為這次Alba之旅會看不到早上的濃霧,還是遇到了。這片濃霧直到中午才慢慢散去。

優質Nebbiolo不止「雙B」

若提到頂級義大利葡萄酒,大家總會想到北義Piemonte的「雙B」產區:Barolo及Barbaresco,也會提到用來釀造雙B 的Nebbiolo葡萄,特別適合種植在雙B 產區,而且在不同氣候及風土環境下,能夠呈現出不同風味,讓愛上的人難以自拔﹔不過很少人注意到,除了雙B之外,義大利其實還有不少產區也生產Nebbiolo 紅酒,而且品質還相當出色!Nebbiolo 葡萄何時出現在義大利北部Piemonte 產區,雖然無法確定,但在一份1268年的文件上,曾提到”Nibiol” 葡萄種植在Rivoli (現在Torino 郊區)。在1303年Canale d’Alba 將這種葡萄取名為”Nebiolo”。

砍除葡萄藤判死刑?!

在1304年Petrus de Crescenttis 所撰寫的《Liber ruralium commodorum 》書裡面,也提到葡萄”Nubiola”。而在15世紀的La Morra 小鎮,對這種葡萄的重視程度則是讓人咋舌不已:任何人若是拔除或砍掉Nebbiolo 葡萄藤,刑罰將視情節判處罰款、剁手甚至是絞刑!

至於Nebbiolo 這個名字的來源,大部分的葡萄酒書籍都會提到:因為這種葡萄晚熟,而Piemonte 產區入秋後容易起霧,葡萄農經常會在濃霧(Nebbia)裡採收,因此才會將葡萄取名為Nebbiolo,不過還有另一個說法:當Nebbiolo 葡萄熟成時,果粒上會有一層白霜粉衣。

 

內文摘至酒訊雜誌第141期特別報導:葡萄酒事-霧葡萄(1)