清酒酒藏見學

 

 
各位酒訊雜誌的讀者,農曆新年快樂。大家有沒有被最近的驟降的低溫冷到呢?在我所居住的兵庫縣,現在也難得下起了小雪,中午大太陽時也都只有攝氏零度的氣溫呢。

台灣人無論一年四季都喜歡去日本旅遊,冬天更愛去日本看雪。其實對清酒有興趣的人來說,冬天是日本清酒酒藏見學的好時期,非常推薦大家鼓起勇氣直接向心儀的小型酒藏聯絡。可參考日本酒造組合中央會的見學資訊網站http://www.japansake.or.jp/tourism/contents/?mode=sake

 

日本的清酒觀光勝地

整年不分季節都在釀造的大型酒藏,成立觀光酒藏的不在少數,可以不用預約、一年四季都可以見學。

京都的月桂冠大倉紀念館,從京都車站前往,位置交通方便,館內有四百多件釀酒工具。神戶的澤之鶴資料館,也以釀造歷史、工具的擺設居多。

大型酒藏的好處是可帶小孩及老人家前往,典型的觀光酒藏,設有專用觀光通道。京都伏見、神戶的灘五鄉、廣島的西条,都是在日本的清酒觀光勝地。

 

 

 

 

 

 

一至三月 見學好時機

如果想見學心儀的非觀光型態酒藏,請要有心理準備,這些酒藏也大都沒有電梯,參觀時還要注意不要被管線所絆倒,所以也無法帶小孩進入。好處是可以近距離看到釀酒情形。

最佳見學時期是每年的一月到三月,這時期是各家藏元釀造大吟釀等高級酒的時期,可以見到的釀酒情形最為豐富。但由於有些小酒藏人手不夠,可能會拒絕一月到三月的見學。對於只有寒造(冬天釀酒)的藏元來說,四月到九月不會釀酒,反而有時間接受參觀。

非觀光類型的酒藏,在見學前一定要提早幾天、甚至幾周前預約。

有些人跟我抱怨,向清酒酒藏寫信預約見學,通常無回音。以英文寫信,有時會被不懂英文的酒藏當作垃圾信的機率很高。如果一開始以英文聯絡,卻沒有回應的話,建議請會日文的朋友以日文寫電子郵件預約,較為穩妥。

我還遇過台灣人請信用卡白金小秘書打電話到我工作的酒藏,以英文預約見學,接電話的事務小姐往往不懂英文,而雞同鴨講了半天。

 

酒藏參觀禁忌多

前往酒藏參觀時,當天絕對不可以吃納豆。吃過納豆後,嘴巴周圍都帶著納豆菌絲,納豆裡面的菌十分頑強,會影響到藏內麴的生長及醪的發酵。所以釀酒藏人們在釀酒期也是不能吃納豆的。

見學時女生建議淡妝前往,不要擦香水、護手霜、指甲油。進入酒藏後,不可以任意碰藏內的設施或酒米。

另外,發酵中的酒槽內充滿二氧化碳,非經允許,絕對不能將頭靠近酒槽聞酒香,太靠近的話,發酵中的二氧化碳會衝入鼻腔內,瞬間會有刺鼻的感覺,嚴重者會暈眩,如果因此掉入酒槽內,甚至可能三秒內斃命,大概救出酒槽後,也是情況危急。所以帶小朋友或老人家去這種非觀光型酒藏,其實是不建議的。

通常酒藏內是禁止吸菸,有時連吸菸區都沒有設立,更不會提供菸灰缸,有抽菸需求的朋友前往參觀時,攜帶式菸灰缸是需要自行準備的。

 

 

 

 

 

 

百聞不如實地走一趟

清酒酒藏的見學,目前以歐美國家的來訪者居多,最近亞洲地區的見學者也開始增多,可見清酒在國際上受矚目的程度愈來愈高。

只有親身體驗,造訪釀造現場,對清酒的認識才會更深。閱讀再多的清酒知識,百聞不如一見,實地走訪,原本看似艱深的清酒知識,也會淺顯易懂許多。