Diez merito迪亞茲酒莊

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跳舞的大象–05.28/2016–

 

Diez merito迪亞茲酒莊
攤位號碼:11

Diez Merito (复制)
◎酒莊代表:
◎出席原廠:亞洲區代表Elisa
◎產區位置:Jerez 雪莉酒產區(DO)
◎酒莊介紹:

http://www.nlswine.com/front/bin/ptlist.phtml?Category=125587

「雪莉酒是我最愛的葡萄酒之一,但我必須試著用冷靜的方式
來談這個西班牙最偉大也最珍貴的葡萄酒產區,
因為這是個漫長且充滿細節的精采故事。」
─林裕森《西班牙葡萄酒》

Diez Merito迪亞茲酒莊成立於1876年,
並為當時西班牙國王阿方索十二世授予「皇室葡萄酒供應商」的榮譽,
獲准使用皇家的盔甲圖騰在他們的酒標上。儘管在雪莉酒的世界中,
Diez Merito僅能稱得上是中型的酒莊,
但卻是在20世紀前期便開始經營海外市場的先驅,
並陸續收購產區中優質的莊園,是兼具歷史與傳統、
忠於風土和文化的雪莉酒莊。

DZ03 (复制)

過時的滋味成就永恆經典
「正因為過時了,這些風光不再的安達魯西亞葡萄酒,
才有了更多時間的景深,得以如時光膠囊般成為西班牙葡萄酒世界裡,
最斑駁、最瑰麗、卻也最被遺忘的縮影。」─林裕森《西班牙葡萄酒》

Jerez雪莉酒法定產區位於西班牙南部的安達魯西亞省西南沿岸,
此地的葡萄園絕大多數都是種植Palomino帕羅米諾白葡萄,比例接近100%,
並少量種植Pedro Ximenez以及Muscatel釀造濃厚的甜雪莉酒。
Palomino帕羅米諾本身並非優異的葡萄品種,香氣樸實且酸度不高,
毫無顯著的特色,然而正是這樣的特性,讓Palomino成為培養雪莉酒最好的一塊畫布。

「雪莉酒是加烈酒,且關鍵在培養,所以帕羅米諾的缺點反而是優點。
雪莉酒的基酒講究清淡乾淨…基酒香味中性反而是優點。」
─林裕森《西班牙葡萄酒》

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Solera所雷亞陳年系統:新舊交雜的複雜滋味,在熟成培養中展現的絕佳風土
不論種類,雪莉酒依法規需要至少三年以上的培養熟成,
並多以Solera所雷亞混合陳年系統培養。
「Solera所雷亞陳年系統」是雪莉酒獨有的陳年方式,
是將木桶堆疊成數層一組,最下層的是最成熟,即將上市的雪莉酒,
每年抽出固定的量裝瓶,並從上層的木桶依序抽取較年輕的陳酒填補下層。

「因為混合許多不同的年份,酒的香氣新舊交雜,更為豐富,
口感也可更協調均衡…
Solera的另一個好處是有些酒廠的Andana(多層木桶組)已有上百年歷史,
雖經過百年稀釋,比例已經不高,
但其中仍混有百年的老酒,喝來常能產生一些歷史感。」─林裕森《西班牙葡萄酒》

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Pemartin Fino

 

裴馬汀Fino雪莉酒 Fino Pemartin
<產區>Jerez 雪莉酒產區(DO)
<酒精濃度>15%
<葡萄品種>100% Palomino
<建議售價>650元
<風味介紹>
「Fino的香氣非常特別,少有果香,
也無來自橡木桶的香氣,
陳年加烈酒常有的乾果香也極少有,
反而是有新鮮杏仁核仁和淡淡的flor酵母香氣,
偶而帶有一些海水的氣味,
相當優雅清新。」
─林裕森《西班牙葡萄酒》

 


Pemartin Amontillado

 

裴馬汀 Amontillado 雪莉酒 Amontillado Pemartin
<產區>Jerez 雪莉酒產區(DO)
<酒精濃度>18%
<葡萄品種>100% Palomino
<建議售價>750元
<風味介紹>
「Amontillado是屬於相當細緻的加烈酒…
因為曾是Fino,
之後的氧化培養雖為Amontillado帶來乾果和木桶香氣,
但Amontillado卻絕不濃膩,
有非常細緻多變的榛果、烤杏仁等香氣,
口感也較干,質地輕巧多細節。」─林裕森《西班牙葡萄酒》

 

 


Pemartin Oloroso

 

裴馬汀 Oloroso 雪莉酒 Oloroso Pemartin
<產區>Jerez 雪莉酒產區(DO)
<酒精濃度>18%
<葡萄品種>100% Palomino
<建議售價>850元
<風味介紹>
「Oloroso在西班牙文的意思是芬芳,
可以想見這是香味特別濃郁的雪莉酒…
酒中含有最多的甘油,
口感特別濃厚油潤…
Oloroso常有較濃的核桃香氣,
烘焙系的香氣也較多,
如菸草和烤麵包,焦糖也頗常出現,
有時甚至會有濕地的氣味。」─林裕森《西班牙葡萄酒》


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