除夕圍爐餐酒搭

除夕圍爐餐酒搭

美食部落客熊喵大口吃垮全世界與烈酒達人林一峰

傳授年菜挑選與餐酒搭配準則

佛跳牆及濃郁雞湯,加入少許軒尼詩X.O提昇湯頭香氣
蒲燒鰻魚油飯等紅燒類料理,
搭配風味豐富的格蘭傑12年PX雪莉桶格外合拍
清蒸螃蟹等海鮮料理,搭配酩悅香檳帶出螃蟹鮮甜

春節圍爐,最開心的是與家人一同享用美食、品酩佳釀,
享受溫馨的相聚時光。如何用大餐犒賞自己與家人、
選擇年節佳餚的搭配酒款,二位達人分別傳授菜色選擇及餐酒搭配的準則。

主圖-蟹黃煨鮑魚羹湯, 加入少許軒尼詩 X.O,讓湯頭鮮甜輪廓更加立體, 菜色示範-遇東方餐廳

美食部落客熊喵大口吃垮全世界作家Rudy表示:
「中菜All in one風格,吃到最後常讓人感覺每道菜的滋味大同小異,
不如西餐邏輯清楚,故圍爐宴的最高境界是菜與菜之間必須求取平衡感。」
遇東方川湘料理頗負盛名,今年除夕桌席推出九道佳餚,
每道佳餚之間取得巧妙平衡,其中蒲燒鰻油飯鰻魚軟嫩適中,
醬汁甜而不膩,吸滿鰻魚醬的油飯米粒噴香,表現令人驚艷;
蟹黃煨鮑魚與清蒸龍虎斑食材好,毋需花俏調味,就能嘗到海鮮的鮮甜滋味。

雪莉桶威士忌的深層複雜滋味格外合拍,虎掌燴烏參搭配格蘭傑12年雪莉桶威士忌 , 菜色示範-遇東方餐廳

而如何選擇搭配酒款? 烈酒達人林一峰Steven建議,
可掌握紅燒搭雪莉桶威士忌、上湯配X.O干邑、
涼菜佐香檳等大原則,就能讓酒餚相得益彰。

中菜湯湯水水多,包括佛跳牆、蟹黃煨鮑魚羹湯或濃郁雞湯,
其實都可加入少許軒尼詩X.O,讓湯頭的鮮甜輪廓更加立體;
但若是紅燒、叉燒、滷牛肉等著重於用醬油煨燒的重口味料理,
則與雪莉桶威士忌的深層複雜滋味格外合拍,
如年菜常見虎掌燴烏參就可搭格蘭傑12年PX雪莉桶威士忌。

蒲燒鰻油飯等紅燒類料理, 與風味豐富的格蘭傑12年PX雪莉桶格外搭配, 菜色示範-遇東方餐廳

裹粉類酥炸料理,從奢華版的椒鹽海大蝦到街邊小吃鹹酥雞,
Steven認為應改搭波本桶威士忌,
畢竟粉皮與威士忌麥芽的原始材料都是穀物,有同種同源概念,
若還想來點變化,可加入1:1蘇打水調成Highball,
蘇打水會吊出威士忌的穀物香氣。

訂購專線
軒尼詩及格蘭傑0800-869-668 
酩悅香檳 Moet Shop (02) 8771-3519
 

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