麗絲玲:白酒之后 – 三大德國酒莊新品上市!

麗絲玲:白酒之后 – 三大德國酒莊新品上市!

麗絲玲(Riesling),德國最著名的原生白葡萄品種,
近幾年德國麗絲玲酒款在全球各地皆掀起一陣流行,
許多愛酒人士更將德國麗絲玲譽為「白酒之后」!
豐富的花果及礦石香氣、細緻高雅的酸度、蜂蜜般的香甜口感
都是此葡萄品種為人熟知的顯著特色,
而其最誘人的魅力即在於能夠真實地傳達不同產地的風土條件,
透過口感、香氣等面向展現多變的獨特風味。

 

處於高緯度的德國,是葡萄種植的最北極限,氣溫低,
致使德國麗絲玲能具備特有的酸度,而麗絲玲的抗寒能力強,
成熟期長,雖然很好種植,但釀造時容易留下殘糖,
採收時間的掌握與釀造技術就成了釀酒師的最大挑戰,
加上德國產區多元的風土條件,因而造就了每個酒莊皆有其獨特的風格,
得以讓愛酒人士對於德國麗絲玲津津樂道,風靡全球。

 

由於麗絲玲具有明顯的酸度,且其檸檬、柑橘類水果的香氣,
有些帶點微甜的口感,不論是口味清淡的開胃菜、
或重辛香料的亞洲料理皆能有完美的搭配,對於台灣的愛酒人士來說,
麗絲玲是融入在地人口味與料理的絕佳酒款,
為了讓台灣消費者品嚐到多種不同口感的麗絲玲,
VINOZA分別從摩賽爾(Mosel)、法爾茲(Pfalz)及納赫(Nahe)
三個舉足輕重的德國產區獨家引進
Schloss Lieser、Von Winning、TESCH酒莊的麗絲玲
一嚐各產區獨特的風土條件與各個酒莊迥異的釀酒精神
與風格交織出來的麗絲玲百變風貌!

 

IMG_2528TESCH酒莊:前衛的不甜麗絲玲先驅
TESCH酒莊來自於德國納赫(Nahe)產區,
這個位於古老的摩賽爾(Mosel)東邊的精緻小產區,
隔著山脈阻擋了雨量,加上日照充足,擁有麗絲玲成長的絕佳氣候條件,
尤其納赫雖然是個小產區,卻是德國境內土壤種類最豐富多變的產區,
幾百公尺不到的距離內,土壤可以從風化的紅砂岩,
到火山岩,到黏土和黃土,也因此能夠孕育出多種風味的麗絲玲酒款。

TESCH酒莊創建於1732年,由TESCH家族所擁有,
致力於產出優質酒款長達近300年。Martin Tesch是現任的莊主與釀酒師,
他勇於創新、顛覆傳統的前衛風格是TESCH最重要的精神,
自1996年接手後,Martin便進行了幾個革命性的改變。
在當時盛行麗絲玲甜白酒的時代,
他毅然決然開始釀製不甜的麗絲玲白酒,
至今足以稱為不甜的麗絲玲白酒中的權威!
採用生態環境友善的栽種法、對葡萄園的悉心呵護
及人工採收都是造就TESCH高優質酒款的核心精神!

 

IMG_2438Von Winning酒莊:融合傳統與創新
Von Winning梵斐里酒莊位於德國西南部的第二大產區 – 法爾茲產區,
也是著名的德國葡萄酒之路(The German Wine Road)所在地,
該產區位於萊茵河與山脈之間,特殊的地理位置,
陽光充足但雨量少,得天獨厚的南方風土氣候,
使得本區的麗絲玲酒款明顯酒體結實、風味渾厚。

梵斐里酒莊建立於1849年,於此產區擁有許多優秀的葡萄園,
Leopold von Winning 奉獻畢生心力,將梵斐里酒莊的釀酒品質帶上高峰,
在1907年時,該酒莊成為德國葡萄酒聯盟(VDP,
​由全德國最頂級的200間酒莊組成,最高品質的象徵)的創立成員之一。

以追求最高品質的酒款為宗旨,
梵斐里酒莊致力於以最貼近自然環境的方式釀酒,
採用不利於機械採收的最新高密度種植法,已讓葡萄園可以永續經營,
保留葡萄最天然、穩定的風味結構。

不同於大部分釀製麗絲玲的酒莊,梵斐里酒莊仍堅持依循古法釀酒工藝,
將葡萄榨汁後在橡木桶中發酵,讓橡木桶的天然酵母賦予酒款具有層次、
複雜香氣與圓潤口感,裝瓶前也無需過濾,
這些都是梵斐里酒莊作為世界級酒莊之一的獨特之處!

 

IMG_2646Schloss Lieser酒莊:承襲傳統、傳頌經典
摩賽爾(Mosel)產區,德國不能不提及的名古老產區,
孕育出許多世界級的麗絲玲名園,Schloss Lieser酒莊便是其中之一。
順著蜿蜒的摩賽爾河,許多優質的葡萄園多位於河流兩側陡峭嚴峻的河谷坡地,
河流及板岩土壤(Slate)幫助調節溫度,使麗絲玲在此能有成熟的條件,
由於其坡度傾斜角度過陡,必須完全由人工採收。
此區釀產的麗絲玲酒款通常具有澄澈的色澤、酒體輕盈、
濃郁芬芳的果香,呈現充分的高酸度,殘糖量高,
口感帶甜之餘,依舊保留該有的優雅細緻與層次。

Schloss Lieser的現任莊主與釀酒師Thomas Haag是
德國釀酒界中大名鼎鼎的Fritz Haag酒莊釀酒師 Wihelm Haag之子,
釀酒哲學師承父親,Thomas在攻讀釀酒及園藝的學術知識,
並受訓成為釀酒師後,於1992年進入Schloss Lieser酒莊工作,
在1997年時買下該酒莊,並在接手後的短短幾年間,
便帶領Schloss Lieser從一個顯為人知的酒莊,
成為德國摩賽爾產區頂尖的酒莊之一!

Thomas不一味地追求最受歡迎的釀酒方式,反而有自己獨特的釀酒風格,
讓酒款真實地反應當地的風土條件,
同時由於堅信不鏽鋼桶較能保留麗絲玲的酸度,
讓葡萄的殘糖量與酸度擁有較好的平衡,他也只採用不鏽鋼桶釀製麗絲玲,
以保持酒款的活力。天賦異稟的他完全不亞於他的父親,
在2015年被知名酒類指南Gault & Millau獲頒為2015年度最佳釀酒師!

 

VINOZA很榮幸能引進德國著名產區
​頗具代表性的酒莊所釀產的高優質麗絲玲白酒,
有傳頌摩賽爾麗絲玲經典的Schloss Lieser酒莊、
融合傳統與創新的Von Winning酒莊、
與顛覆傳統前衛的TESCH酒莊,
從不甜、展現細緻酸度到優雅甜度的口感,
每款麗絲玲白酒皆各具特色,消費者絕對能從中找到自己喜愛的口味,
享受這高貴優雅的麗絲玲白酒!

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